Владимир Рожнов - По следам зеленого змия

Из алкогольных напитков особенно вреден самогон, каким бы очищенным его ни рекламировали. Кустарный способ приготовления этого, с позволения сказать, напитка ведет к тому, что в нем сохраняются сивушные масла, исключительно вредно действующие на весь организм, и в первую очередь на головной мозг и зрение. Именно употребление самогона вызывает большинство тех тяжелых расстройств здоровья, с которыми приходится сталкиваться врачам, особенно в сельских районах.

За последние годы в нашей печати были опубликованы статьи о полной безвредности и даже пользе виноградного вина и о том, что лица, пьющие виноградное вино, не бывают или очень редко становятся алкоголиками. На наш взгляд, эти статьи научно не обоснованы.

По мнению авторов этих статей, алкоголь, как и многие другие яды, лишь в большом количестве приносит вред, а в «правильно» подобранных дозах может быть даже полезен или по крайней мере не очень опасен. Вот почему, мол, небезразлично, в каком виде и в каком количестве попадает алкоголь в наш организм — с бокалом легкого шампанского, кружкой пива или стопкой водки. Авторы таких статей стоят за вино и пиво и выступают против водки.

Что можно сказать по этому поводу? Действительно, виноградные вина менее вредны чем водка, но злоупотребление и ими приведет к тому же разрушению организма, что и от крепких напитков.

Авторы этих статей забывают, что натуральные сухие вина — это перебродивший сок винограда. Благодаря деятельности особых микроорганизмов в виноградном соке начинается процесс брожения, и сахар, который под действием солнца накапливается в виноградных ягодах, постепенно превращается в спирт. И его даже в тех натуральных винах, что получают путем полного сбраживания виноградного сока, не менее 9—11 %. Такие вина называют еще столовыми. Если в них содержится около 1 % сахара, их относят к сухим сортам. Вот именно такими винами, как рислинг, каберне, алиготэ, сильванер, фетяска, цинандали, напареули, мукузани, авторы этих статей рекомендуют украшать праздничный стол. Но они не указывают, что их пьют обычно в очень большом количестве — много бокалов за вечер, — и это в итоге приводит к сильному опьянению.

Эти вина пьют бутылками еще и потому, что они имеют в отличие от крепких напитков своеобразный приятный вкус. Но коварные свойства алкоголя остаются и у этих вин, как и у так называемых игристых вин, в частности различных сортов шампанского. Этот алкогольный напиток готовят из определенных марок столового вина путем прибавления сахара и специального насыщения углекислотой. Шампанское в зависимости от того, сколько в нем содержится сахара, подразделяют на различные сорта — от «сухого», в котором 1,5 % сахара, до «сладкого», где его около 10 %. А крепость этого напитка тоже немалая — 11–12 градусов.

Авторы ряда статей советуют пить и так называемые крепленые десертные вина. Но нельзя забывать, что для их приготовления не дают сахару в виноградном соке сбраживаться до конца, что делает вино значительно слаще, и добавляют для крепости спирт. Такие крепленые вина, как портвейн, мадера, херес, содержат от 3 до 12 % сахара, но зато до 16–20 градусов спирта. А в сладких десертных винах, таких, как, например, мускат, кагор, сахара — до 30 %, а спирта не менее 16 градусов. Пить крепленые вина еще более опасно, чем сухие, ибо опьянеть от них можно гораздо сильней и быстрей.

Исследования ученых показали, что сухие вина не обладают теми положительными свойствами, которые им часто приписываются. Так, например, в них нет витамина С и витаминов из группы В, и они не могут, как некоторые ошибочно считают, губительно действовать на кишечные и тифозные бактерии. В одном литре сухого вина много алкоголя. В таких дозах он угнетающе действует на организм, ухудшает обмен веществ. Все эти качества не позволяют рекомендовать сухие вина людям ослабленным, утратившим жизненный тонус даже в плане вспомогательного средства лечения, а не основного. Что же касается крепких напитков — водки, коньяка, то и они никакими лечебными свойствами не обладают. Более того, известно немало случаев, когда человек, решивший лечиться, скажем, от ангины или желудочного расстройства водкой или вином, попадал после такого «лечения» в больницу. В своей лечебной практике мы встречали многих лиц, которые злоупотребляли лишь виноградными винами, и тем не менее их пришлось лечить от алкоголизма.

В ряде статей, опубликованных, к сожалению, в нашей периодической печати, авторы, расхваливая виноградные вина и превознося их якобы полезные лечебные качества, приводят рекомендации, с каким блюдом какое вино пить. А на вопрос, что пить, авторы отвечают, что-де надо вместо водки пить только сухое виноградное вино.