Наталья Кочеткова - Программа питания для сердца и сосудов

Маргарин – убийца

Научно доказанный факт, что употребление маргарина почти в два раза повышает риск смерти. Маргарин содержит транс-жиры, которые обладают свойством прятаться где угодно: сдоба, пища быстрого приготовления, чипсы, картофель фри и тд.

Некоторые страны запретили производство выпечки на основе маргарина. У нас в России вся сдоба, все печенье, пирожные, торты, вафли и пр. – производится на основе маргарина. Желание производителя получить выгоду сильнее заботы о нашем с вами здоровье.

Льняное масло

Самым лучшим по соотношению омега 3 и омега 6 считается льняное масло. Это отличный источник омега 3 жирных кислот. Плохая новость в том, что льняное масло быстро окисляется. Транспортировать и хранить его нужно в холодильниках. Если в магазине или аптеке оно стоит на полках – не покупайте – пользы не будет. Проверить качество льняного масла можно по запаху и на вкус – не должно быть запаха и горечи.

Выход: семена льна.

Они продаются в аптеках. 2—3 столовые ложки семян перемолоть в кофемолке, хранить в стеклянной посуде под крышкой не более 2—3 суток. Добавлять в готовые блюда.

Подсолнечное масло.

Большинство семей в России готовят на подсолнечном масле, им же заправляют салаты. А это как раз источник омега 6 – здесь соотношение кислот 70:1 в сторону омега 6. При избыточном потреблении омега 6 – возрастает риск возникновения воспалительных процессов в организме. Может быть, это одна из причин наших многочисленных болезней. Жарить на подсолнечном масле не рекомендуется – образуются канцерогены.

Хотите сохранить здоровье на долгие годы – ничего не жарьте – отваривайте, запекайте, тушите на воде без добавления масла.

Оливковое масло

Понижает уровень холестерина. Снижает риск возникновения рака толстой кишки.

Оливковое масло – это основа средиземноморской диеты. А, как известно, она способствует увеличению продолжительности жизни.

Покупать следует только качественное масло холодного отжима. У масла высшего качества кислотность меньше или равна 1%.

Оливковое масло содержит вещество олеокантал, которое обладает сильным противовоспалительным эффектом. Оно лучше, чем любое другое подходит для тепловой обработки пищи. Окисляется медленнее других масел.

Масло проростков пшеницы

Это масло богато витамином Е. Его еще называют витамином молодости.

Оно содержит вещество октакозанол, которое помогает в лечении различных нарушений мозговой деятельности и нервной системы. Значит, его эффективно использовать в питании больных, перенесших инсульт.

Масло быстро окисляется, поэтому хранить его нужно в холодильнике. Принимать по 1—2 столовые ложки в день.

Углеводы бывают простые и сложные. Простые – сахар, сладости, выпечка – быстро всасываются. Сложные – сначала расщепляются до глюкозы, а потом всасываются. Если мы съели ложку сахара, уровень глюкозы моментально повышается. А если – цельный рис – уровень глюкозы повышается медленно, нет скачков сахара.

Глюкоза нужна каждой клетке организма. но сама она не может попасть из кровяного русла в клетку. Мембрана не пустит. Нужен проводник. Этим проводником является инсулин. Без инсулина глюкоза в клетку не попадет!

Если этот процесс нарушен – в крови глюкоза есть, а в клетку не попадает. Но в крови она нам не нужна. Происходит засахаривание сосудов. Вот вам сахарный диабет, сердечно-сосудистые проблемы.

Поэтому питание должно быть частым и дробным. Содержать много сложных углеводов: клетчатки, цельных зерновых и бобовых. Исключать простые сахара в любом виде.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.