Анна Большакова - Аллергошкола для мам

Духовку разогреть до 200–220 °C. Противень смазать маслом или постелить пергаментную бумагу. Выложить бублики и выпекать 25–35 минут.

Вариант с грушей

Ингредиенты на 5 кексов:

• 3 ст. л. кукурузной муки;

• 3 ст. л. рисовой муки;

• 1 небольшая груша, натертая на крупной терке;

• сахар по вкусу;

• 1/4 ч. л. соды;

• газированная минеральная вода.

Вариант с кабачком

Ингредиенты на 4 кекса:

• 2 ст. л. кукурузной муки;

• 2 ст. л. рисовой муки;

• 2 ст. л. кабачка, натертого на крупной терке;

• соль по вкусу;

• 1/4 ч. л. соды;

• газированная минеральная вода.

Приготовление:

Муку просеять, добавить сахар (соль), гашенную кипятком соду, тертую грушу (кабачок) и понемногу доливать воды. Тесто должно быть как не очень густая сметана, чтобы его можно было не выливать, а накладывать ложкой. Далее поместить его в формочки для кексов и выпекать при 220 °C 15–20 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана ржаной муки (можно добавить овсяную);

• 1/2 ч. л. соды;

• масло оливковое (рафинированное);

• 3 ч. л. сахара (по вкусу);

• 1 стакан горячей воды;

• яблоки, груши (фрукты/ягоды, которые вам можно) для начинки.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, масло, добавить воду, хорошо замесить. Положить тесто в холодильник на 20–30 минут. Затем разделить на 2 части, выложить начинку, завернуть края. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.

Ингредиенты на 7 штук:

• 1/2 стакана йогурта или кефира;

• 1/4 стакана растительного масла без запаха;

• 1 стакан муки;

• 1 банан;

• 1/2 стакана сахара;

• щепотка соли;

• 1/2 ч. л. соды.

Приготовление:

В миску налить йогурт и масло, добавить сахар и соль. Перемешать венчиком или ложкой. Высыпать муку и соду, быстро замесить тесто, долго вымешивать не нужно. Банан нарезать кубиками и добавить в тесто.

Разложить тесто в формочки. Можно дополнительно использовать бумажные подложки для маффинов, если вы не уверены в своих формочках, так как тесто очень нежное.

Поставить маффины в разогретую духовку. Выпекать при 180 °C 25–30 минут.

Готовые маффины немного охладить в формочках, затем извлечь и дать полностью остыть.

Ингредиенты:

• 225 мл кефира;

• 1,5 стакана муки;

• 0,5 ч. л. соды;

• 0,5 ч. л. разрыхлителя;

• 4 ст. л. растительного масла;

• сахар по вкусу;

• банан (если нет реакции на банан).

Приготовление:

Смешать отдельно муку, соду, сахар и разрыхлитель. Банан измельчить, смешать с кефиром. Затем соединить сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать до готовности.

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки (или крупы мелкого помола);

• 2 стакана воды (в процессе варки может понадобиться еще);

• 1 ч. л. соли;

• 50 г сливочного масла (если нет аллергии на казеин).

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая. Кастрюлю с полентой поставить на водяную баню, продолжая помешивать. Так готовить 15–20 минут, подливая воду в случае необходимости. Добавить сливочное масло и посолить. Хорошо перемешать и выложить в прямоугольную форму для застывания. Остывшую поленту нарезать кусочками.

Ингредиенты:

• 100 г круглого риса;

• 500 г воды;

• 100–150 г сахара;

• 150–250 г разрешенных замороженных ягод.

Приготовление:

Сварить рис на воде в кашу-размазню. Добавить сахар и замороженные ягоды, пюрировать погружным блендером и заморозить, периодически помешивая. Из плотных, мясистых ягод получается твердое мороженое, из водянистых — больше похожее на сорбет.

Ингредиенты:

• 1–2 зеленых и желтых яблока;

• 1–2 зеленых и желтых груши;

• 100 г творожка детского без добавок (например, «Тема»);

• ягоды (черника, брусника) — по чуть-чуть для украшения.