Майя Гогулан: Законы здоровья

Маринованные кабачки.Компоненты: кабачки, чеснок, сельдерей, (корень и листья), укроп, соль, лавровый лист, острый перец.

Способ приготовления: небольшие кабачки моют и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, петрушки и много укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых болгарских перцев, соленую воду (1 чайная ложка столовой соли на стакан воды). Все продукты кладут в стеклянную банку, завязывают тканью и ставят на несколько дней в солнечное место.

Чтобы ускорить процесс, можно кабачки разрезать ломтиками. Маринованные кабачки хранят в холодильнике.

Маринованные огурцы.Компоненты: огурцы, чеснок, сельдерей — корень и листья (или петрушка), укроп, столовая соль, лавровый лист, острый перец.

Способ приготовления: выбирают небольшие огурцы, моют их и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, большое количество укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых перцев, соленую воду (1 чайную ложку соли на стакан воды). Банку закрывают тканью и оставляют на один день в квартире в солнечном месте. Затем держат банку на кухне возле печи.

Маринованные огурцы надо хранить в холодильнике.

Маринованные помидоры. Компоненты: помидоры (небольшие), сельдерей, петрушка (листья и корни), чеснок, укроп, столовая соль, перец (небольшой), лавровый лист.

Способ приготовления: выбирают небольшие помидоры одного размера (можно мариновать и крупные помидоры). Они могут быть зелеными или зеленоватыми. Погружают все перечисленные выше продукты в стеклянный сосуд, заливают соленой водой, закрывают тканью, ставят на солнце или держат в теплом месте.

Маринованные овощи. Компоненты: огурцы, морковь, сельдерей, сладкий перец, репа, чеснок, столовая соль, укроп.

Способ приготовления: тщательно промыв все овощи, кладут их в стеклянный сосуд (сельдерей и морковь режут ломтиками). Растворяют соль в тепловатой воде и наливают ее в сосуд. Завязывают сверху белой тканью и ставят в теплое место.

Свежий суп. Компоненты: вода маринованных овощей, огуречный рассол, огурцы, помидоры, укроп, жирная простокваша.

Способ приготовления: тонко нарезают 3 свежих огурца и добавляют полстакана огуречного рассола (можно прибавить также несколько ломтиков маринованных огурцов), ломтики помидора, большое количество укропа и несколько стаканов жирной простокваши. Желательно все это размешать в блендере.

Подают к столу в чашках или супных тарелках.

Фаршированный и маринованный перец. Компоненты: морковь, капуста, сельдерей, корень петрушки, острый перец (несколько штук), чеснок, корень сельдерее тьяи тернака, укроп, столовая соль.

Способ приготовления: нарезают все овощи маленькими кубиками, очищают перец от внутренностей и заполняют нарезанными овощами, добавив столовую ложку соли. Каждый перец покрывают листьями этого растения и завязывают белой ниткой. Укладывают аккуратно каждый перец в отдельности в керамический или стеклянный сосуд и заливают соленой водой. Добавляют много чеснока, зелень сельдерея, ломтики корня сельдерея, укроп и несколько маленьких острых перцев.

Для придания пикантного вкуса салатам можно приготовить ряд соусов. Ниже даны три рецепта. Количество продуктов рассчитано на 7 человек.

1. Компоненты: 2–3 чайные ложки нерафинированного оливкового масла (можно заменить соевым или подсолнечным), 2 чайные ложки винного или яблочного уксуса, 7 чайных ложек неочищенного сахара, 2 чайные ложки сметаны или жирной простокваши, 3 мелко нарезанные луковицы, 1 чайная ложка растертой петрушки.

Способ приготовления: смешать все продукты в бленде-ре и добавить к салату.

2. Компоненты: 1 столовая ложка домашней горчицы, 2 чайные ложки кукурузного масла, половина лимона, 1 чайная ложка фруктового сахара, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 1 столовая ложка измельченного укропа.

Способ приготовления: смешать все продукты в бленде-ре и добавить к салату.

3. Компоненты: сметана, 3 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка уксуса цитрусовых плодов, размельченный лук, немного сухой горчицы или паприки, немного тимьяна.

Способ приготовления: смешать продукты в блендере и добавить к салату.

1. Каштаны.Каштаны не растут в нашей стране, но имеют большую ценность. Они содержат витамины Е и К.

Каштаны очень рекомендуются беременным женщинам, а также мужчинам, которым по роду своей деятельности приходится много часов в день стоять на ногах.