Болезни глаз

Не забудьте, что при кулинарной обработке продуктов в среднем теряется до 50 % аскорбиновой кислоты.

Общее количество аскорбиновой кислоты в организме здорового человека составляет 3–6 г.

Недостаток витамина С приводит к общей слабости, быстрой утомляемости, кожным кровоизлияниям, кровоточивости десен. Вполне естественно, что такие нарушения могут влиять на зрение.

Аскорбиновая кислота входит в состав многих комплексов поливитаминов.

Витамины группы В считаются витаминами «нервной системы», оказывают благотворное влияние на иннервацию глаз (иннервация — снабжение какого-либо органа или ткани нервными волокнами или клетками).

Витамин В 1 (тиамин) — водорастворимый витамин. Активно влияя на различные функции организма, тиамин может дать положительный эффект при лечении различных заболеваний.

Тиамин широко распространен в природе, синтезируется многими микроорганизмами и растениями, но в организм человека и высших животных поступает с пищей.

Наибольшее количество тиамина содержится в следующих продуктах: дрожжи пивные сухие, арахис, фасоль, орехи грецкие, крупа овсяная, крупа гречневая, мука пшеничная обойная.

Обычная тепловая обработка продуктов мало влияет на содержание тиамина в пище. Суточная потребность в тиамине зависит от характера пищи и энергетических затрат и составляет 1,5–2,4 мг для взрослого человека.

Выпускается в виде таблеток для приема внутрь и растворов для внутримышечного введения. Также тиамин входит в состав многих комплексов поливитаминов.

Витамин В 2 (рибофлавин) — также водорастворимый витамин.

Биологическая роль рибофлавина определяется участием в важнейших окислительно-восстанови-тельных процессах. Кроме этого, рибофлавин входит в состав Зрительного пурпура, защищающего сетчатку от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Рибофлавин предохраняет колбочки сетчатки от слишком сильного света. Недостаток рибофлавина приводит к ухудшению зрения. При пеллагре (это заболевание, вызванное недостатком в организме витаминов группы В 2оно характеризуется поражениями кожи, желудочно-кишечного тракта, а также психическими расстройствами) именно поражение колбочек сетчатки делает их сверхчувствительными к свету. Во время Второй мировой войны наблюдалось состояние так называемых «лагерных глаз» и солнечной слепоты, которая поражала узников концлагерей. Это объяснялось пеллагрой, вызванной нехваткой витамина В 2 пище.

Если вы работаете на солнцепеке или часто посещаете пляжи и так далее, начните есть обыкновенные семечки — небольшую горсть или две в день, — и вскоре вы увидите, что сможете отказаться от солнцезащитных очков. Сами убедитесь, что в семенах подсолнечника есть что-то такое, что позволит вам выдерживать даже свет тропического солнца без темных очков.

Природа защищает семечки шелухой, поэтому они хорошо накапливают витамины, при этом сохраняя их ценность в течение длительного срока. Семечки желательно есть сырыми, тепловая обработка (жарение, подсушивание), как бы умело она ни производилась, уничтожает часть витаминов.

Богаты рибофлавином не только семена подсолнечника, но и печень, почки, сердце, молоко и молочные продукты, яйца и зеленые овощи. Суточная потребность в рибофлавине взрослого — 1,9–3,9 мг.

Потребность в рибофлавине повышается при различных заболеваниях и стрессовых состояниях.

Недостаток рибофлавина в организме, кроме поражения слизистой оболочки в углах рта, губ, выражается изменениями языка и шелушением кожи вокруг рта, на крыльях носа, носогубных складках, возможно также ухудшение зрения.

Лечение заключается в полноценном питании и назначении препаратов витамина В 2.

Рибофлавин входит в состав многих комплексов поливитаминов.

Витамин В 3 (Витамин РР, ниацин, никотиновая кислота) — водорастворимый витамин, один из основных представителей витаминов группы В.

Витамин участвует в окислительно-восстанови-тельных реакциях, обеспечивает нормальный рост, благоприятно влияет на жировой обмен и снижение холестерина в крови у больных атеросклерозом.

Никотиновая кислота содержится во многих продуктах. Но витаминная ценность продуктов зависит не только от количества содержания витамина В г но и от форм, в которых он содержится. Так, в бобовых культурах он находится в легкоусваиваемой форме, а в зерновых (рожь, пшеница) содержится почти не-усваиваемая организмом форма.