Вестон Прайс - Питание и физическая дегенерация. Почему у примитивных народов красивые и здоровые зубы, а у современного человека нет?

Можно было бы ожидать, что настолько прекрасно сформированные зубы обладают таким высоким иммунитетом к кариесу, что их гордые владельцы никогда не будут потревожены зубным кариесом. К сожалению, это не так, это факт огромной важности в развитии нашей современной теории о причинах зубного кариеса. Как только эти взрослые эскимосы меняют свою еду на нашу современную еду, которую мы обсудим в Главе 15, они часто получают распространенный зубной кариес и страдают очень сильно. Это ясно проиллюстрировано на Рисунке 11. Зубы этих эскимосов серьезно разрушены зубным кариесом. Они живут на современной еде и представляют типичный пример большого количества тех, кто контактирует с портами Берингового моря. Их бедственное положение часто становится трагическим, так как в этих районах отсутствуют зубные врачи.

Типичный эффект модернизации показан на подрастающей девочке в случай в котором центральные резцы и 16 остальных зубов повреждены зубным кариесом. У 64% ее зубов имеется кариес.

Нет зубных врачей в западной Аляске на севере или западе от Анкориджа, который находится около южного побережья, кроме Фаирбанкса, который как Анкоридж, в сотнях километрах от этих эскимосов. Месяцы потребуются им для путешествия зимой на собачьих упряжках, а летний период это будет практически невозможно никакими видами транспорта, кроме самолета, который эти люди не могут себе позволить. Их безвыходное положение, соответственно еще более трагично, когда неожиданно они становятся жертвами заболеваний, требующих госпитализации или профессиональной медицинской помощи или зубоврачебной помощи. Один горный инженер из центральных земель Аляски рассказал, что потратил 2000$ чтобы самолетом привести зубного врача для получения зубоврачебной помощи. Во время обследования его рта я обнаружил 29 зубов поврежденных кариесом из 32.

Интересны важные фазы современной дегенерации, а именно, изменение овала лица и формы челюстных дуг, а также другое физическое выражение. Очень важно, что эскимосы, которые живут в изолированных районах на традиционной еде воспроизводят одинаково широкие челюсти и типичный для эскимосов типаж лица. Даже первое поколение отказавшиеся от этой диеты, представляет большое количество индивидов с явными изменениями овала лица и формы челюстей. На Рисунке 12 представлены 4 эскимосских девочки из первого поколения, появившегося после перехода на современную еду их родителей. У всех челюстные дуги неправильной формы. Важно отметить тип расположения внутренних боковых резцов и скученность у клыков. Такой тип лица постоянно приписывают смешению кровей. Эти девочки чистокровные эскимоски, у их родителей нормально сформированные челюсти.

Рис. 12. Тогда как челюсти неправильной формы или скученные зубы почти неизвестны среди традиционных племен эскимосов, они часто встречаются в первом поколении у детей родившихся после перехода их родителей на еду белых людей. Обратите внимание на суженные ноздри и измененный овал лица у этих детей. И это не из-за сосания большого пальца.

Мы особенно интересовались едой, которую употребляют эти традиционные эскимосы. Почти всегда их дома располагаются или у глубоких водоемов или недалеко от них. Особенно запоминается их мастерство обращения с каяками. Во время сезона, когда лосось идет на нерест, они заготавливают большие количества вяленого лосося. Они бьют острогой рыбу из каяков и даже маленькие мальчики очень ловко это делают. Они ловят столько лосося, что едва могут его поднять. Они мастера в забое тюленей с этих легких судов. Тюлений жир является важной частью их питания. Каждый кусочек рыбы отламывают и макают в тюлений жир. я получил немного тюленьего жира от них и привез в лабораторию для анализа содержания витаминов. Доказано, что это еда - один из самых богатых источников витамина А, который я находил.

Рыба подвешивается на крючках на ветру для сушки. Икра также раскладывают слоем для сушки, как показано на Рисунке 13. Эти продукты составляют важную часть питания маленьких детей, после того как их отлучают от груди. Естественно, песок летящий с ветрами с Берингового пролива оседает и покрывает влажную поверхность рыбы, которую развесили для сушки. Это является основной причиной чрезмерного изнашивания зубов у эскимосских мужчин и женщин.