Джон Кристофер - Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

Древний травник Кулпепер полагал, что фенхель вылечивает удивительное разнообразие болезней, включая нейтрализацию отравления грибами. Он упоминал, что людям нравилось варить рыбу вместе с фенхелем, не зная, что он «потреблял флегматичную тканевую жидкость» рыбы и делали ее более удобоваримой.

Джон Эвелин (John Evelyn) в его «Acetaria» (1640) упоминал, что очищенные стебли культурного садового фенхеля, мягкие и белые, когда подаются в виде приправы, как сельдерей, оказывают приятное действие, способствующее сну (Grieves — Modern Herbal297). Итальянцы все еще верят этому убеждению.

Фенхель признан в фармакопеях почти всех стран, как средство, вызывающее отхождение газов, стимулятор и ароматическое средство. Он использовался в случаях метеоризма, колики, диспепсии, плохого усвоения и т. д. Он, как говорят, успокаивает нервы и пробуждает аппетит, в общем — умеренное тонизирующее средство. Его иногда включают в смеси со слабительными травами, чтобы смягчить их спазмирующий эффект; в Англии в известном порошке «Liquorice Powder» фенхель использовался с этой целью. Его там смешивали с питьевой содой и простым сиропом для получения «Воды от спазмов,» применявшейся для исправления метеоризма у младенцев (хотя мы и не можем рекомендовать использование двууглекислой соды). Фенхель официально содержится в Фармакопее США за его способности маскировать или подслащивать вкус других лекарств.

Фенхель работает как потогонное средство, усиливая потоотделение, мочеотделение и производство молока. Это, как говорят, эффективный эмменагог (emmenagogue; см. список в начале книги; прим. пер.), помогающий начать поток менструации, если они прерваны. Его также дают кормящим матерям, чтобы повлиять на производство молока.

Фенхель может разбить обструкции в печени, селезенке и желчном пузыре, и облегчить желтуху (Jethro Kloss (Back to Eden):239). Его также давали в виде сиропа при хроническом бронхиальном кашле.

Он, как говорят, уменьшает аппетит (облегчая, таким образом, потерю веса) (гм, а Джетро Клосс парой абзацев выше говорил, что фенхель наоборот аппетит пробуждает; прим. пер.); древние греки и англосаксы грызли фенхель, чтобы получить облегчение во время дней голода (Hyl:439).

Арабы помещают припарку из стеблей и листьев фенхеля на пуп, чтобы поспособствовать выделениям грязи. Они также используют припарку фенхеля, чтобы растворить старые и твердые опухоли, и они расценивают его как один из самых прекрасных из всех слабительных корней (Lev:63). Они также варят листву для получения лосьона для глаз.

Как упомянуто выше, любимое итальянское блюдо — это очищенные и приготовленные на пару стебли фенхеля, которые приправляют уксусом и перцем; они называют это блюдо «Cartucci». Поскольку раньше фенхель варили с рыбой, это все еще любимая приправа для рыбы, которую часто подают с лососем, чтобы уменьшить его маслянистость, и в соусе для вареной макрели. На Континенте семена для аромата добавляют в хлеб и пироги, а римские пекари при выпечке сыпят листья под батоны, чтобы придать им приятный вкус (Hat:75). Листья с той же целью иногда помещаются в духовку, где печется рыба. В Италии и Франции, нежные листья часто используются для гарнира, и чтоюы добавить аромата к салатам. Их также добавляют хорошо нарезанными к соусам, подаваемым к пудингам. Нежные стебли часто бросают в супы, а также подают в салате и готовят на пару.

Фенхель в значительной степени используется при болезнях рогатого скота, действуя как чрезвычайно мощный антисептик и тоник. Крестьяне гонят стада на выпас на поля с фенхелем, и от этого объем молока увеличивается и оно приобретает сладость и восхитительный аромат (Lev:63). Арабы заявляют, что, если рогатый скот объестся фенхеля, то он отравится, хотя только импортированный скот будет так делать, поскольку местные животные не будут объедаться травой (Там же). Цыгане также говорят, что трава защищает животных от злых сил.

Фенхель в значительной степени используется в качестве специи при варке, готовке соленых огурцов, конфет и алкогольных напитков. Он также применяется в парфюмерии и для ароматизации мыла.

Фенхель, как говорят, не нравится блохам, поэтому его сыпят на кроватях и вообще в спальнях, чтобы их прогнать. Он также использовался, чтобы отогнать блох от питомников и конюшен; растение с готовностью озонирует воздух (Grieves — Modern Herbal296).

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА