Джон Кристофер - Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

Даже еще более знакомое, чем пиво — вино из одуванчиков. Есть много подобных рецептов для этого варева. Чтобы его сделать, соберите по объему 4 л свежих цветов одуванчика, удостоверившись, что они абсолютно свободны от всех частей стебля. Поместите их в пищевую посуду и залейте 4мя литрами холодной воды. Оставьте их стоять в течении трех дней, перемешивая жидкость каждые 8 часов, или около того. Отожмите золотую жидкость (отбросив жмых; прим. пер.) и кипения варите ее с 1,5 кг белого сахара, 1 корнем имбиря, коркой 1 апельсина и 1 нарезанным кусочками лимоном в течении 30 минут. После того, как жидкость охладилась, положите в нее кусок тоста (хорошо подсушенного черного хлеба; прим. пер.), который сверху по краям насыпьте 2 столовых ложки пивных дрожжей (живого, активного вида, а не в виде витаминной добавки). Оставьте на два дня, чтобы началось брожение. Уберите из смеси тост и только легонько прикройте крышкой, оставьте на неделю-две, пока не вышли газы, а затем 2 месяца настаивайте при плотно закрытой крышке, после этого разлейте в бутылки. Это вино, говорят, на вкус как умеренный херес (Huson:169).

Кофе из одуванчика — хорошая замена настоящему кофе, хотя некоторые заявляют, что оскорбление и кофе, и одуванчика! Но нам оно, как бы то ни было, очень нравится. Оно довольно дорогое, если его покупать, но его не трудно сделать самому. Выройте корни одуванчика и тщательно их вымойте. Разрежьте их на куски и медленно жарьте в духовке, пока они не станут хрустящими, цвета кофе. Дайте полностью остыть и храните в сухом прохладном месте, хорошо защищенными крышкой, по тому что такой продукт склонен к нашествию моли и червей, поскольку имеет столь высокое содержание сахара. Готовьте кофе, варя на медленном огне то количество корней, которое лучше для Вас по вкусу. Отожмите и добавьте мед, или сливки, если хотите, молоко и сливки. Если такой приятный напиток пить ежедневно — это превосходный тоник для печени.

Некоторые индейские племена использовали цветы, чтобы сделать желтую краску для замши (Neithammer: 111). Английские и цыганские коневоды иногда широко используют листья для корма прекрасно и быстро растущих лошадей, которые, как говорят, съедают их довольно много, когда листья нарезаны и смешаны с отрубями (Levy: Herbal:57). Посаженные в саду, одуванчики заставляют цветы и плоды соседних растений созревать раньше, хотя они также, как говорят, тормозят рост некоторых растений (Philbrick:3 5). Дети любят делать цепи, браслеты и «завитки» из этих растений. (Millspaugh:371).

ОПИСАНИЕ

Одуванчик — травянистое растение с многолетним, веретенообразным корнем. (…).

Высушенное корневище и корень одуванчика официально были в Фармакопее Соединенных Штатов с 1831 по 1926 год, и оставались в Национальном Формуляре до 1965 года.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА

Кто-то когда-либо рассматривал возможность культивирования одуванчика — этого повсеместного сорняка, который заражает наши лужайки и сады? Много денег и время тратятся каждый год на попытки ликвидировать этого так называемого «вредителя». И все же, есть специальная разновидность одуванчика, для которой продаются семена, и которую хорошо бы выращивать на Вашем дворе для кулинарных и лекарственных целей. Однако, Вы должны быть абсолютно уверены, что лужайка или сад не обрабатываются пестицидами или гербицидами, иначе Вы вместе с одуванчиком примете внутрь все эти вредоносные вещества. Некоторые предлагают, что окраины культурных полей — хорошие места для выращивания растений.

Хотя в отваре могут использоваться высушенные листья, много практиков рекомендуют, чтобы листья брались только свежими и сохранялись в виде настойки, если они будут необходимы в течение зимнего сезона. Но корни, как говорят, имеют свой самый высокий пищевой и лекарственный потенциал осенью, когда их можно вырыть, очистить, нарезать и высушить, чтобы использоваться сырыми или, при необходимости, жаренными.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Одуванчик — как листья, так и корни — чрезвычайно богат питательными веществами. Он имеет относительно высокое содержание белка, одно из самых высоких содержаний кальция — делая одуванчик превосходной альтернативов для людей, чувствительных к молочным продуктам, или для тех, кто хорошо не абсорбирует кальций из молочных продуктов. В растении есть громадное количество витамина А, и значительное — витамина C. Одуванчики содержат хороший ассортимент щелочных солей, таких как натрий и калий. Они содержат холин — важный фактор для комплекса витаминов В, который ученые считают важным для функций печени. Одуванчик также содержит инулин, который, как говорят, очень полезен для диабетиков.