Михаил Гурвич - Давление, сердце? Питайтесь правильно

Несмотря на то что витамина С в картофеле немного, он является весьма существенным источником этого витамина благодаря тому, что используется в нашем питании почти ежедневно.

Печеные блюда из картофеля «в мундире» теряют меньше витаминов и минеральных веществ, поэтому являются более существенным источником витамина С и калия.

С картофелем мы получаем значительное количество необходимых растительных волокон.

Картофельная кулинария отличается значительным разнообразием и включает в себя десятки вкусных и полезных блюд – из картофеля отварного, жареного, тушеного. Суп с использованием картофеля, картофельное пюре, картофельные котлеты включают в рацион питания при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, а также при сочетании этих заболеваний с заболеваниями желудка.

Картофель – 500 г, 50 г сливочного или топленого масла, 3/4 стакана молока пониженной жирности, зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки, 2 зубчика чеснока.

Отварить картофель. Для этого в кипящую воду, в которой варится картофель, бросить зубчики чеснока, столовую ложку зелени петрушки и укропа, немного соли. Когда картофель будет готов, слить воду, размять картофель толкушкой, добавить сливочное или топленое масло, горячее молоко пониженной жирности и зелень петрушки, все тщательно размешать.

Картофель – 1 кг, сливочное масло – 50 г, зеленый лук – 200 г, чеснок – 5 зубчиков.

Для запекания отобрать целые клубни картофеля среднего размера. Тщательно промыть, завернуть каждый клубень в фольгу и выложить на противень. Запекать до готовности, подать к столу горячим с зеленым луком, чесноком и сливочным маслом.

Картофель – 1 кг, отварное мясо – 200 г, репчатый лук – 3 шт., яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, растительное масло – 1/4 стакана.

Отварить картофель, размять его, положить яйцо, тщательно размешать и выложить картофельную массу на разделочную доску, посыпанную мукой. Картофельной массе придать форму колбаски, обвалять ее в муке и разрезать на порции толщиной 2–3 см. Раскатать лепешки и положить на каждую заранее приготовленный мясной фарш (провернутое отварное мясо со слегка обжаренным репчатым луком). Придать форму продолговатого пирожка и слегка обжарить на растительном масле. Подавать к столу с грибным или сметанным соусом, квашеной капустой.

Лук репчатый богат эфирными маслами, возбуждающими аппетит, стимулирующими пищеварение.

В народной медицине лук используется как средство, нормализующее давление крови, уменьшающее уровень холестерина.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы отваренный или слегка обжаренный репчатый лук добавляют в пищу в небольших количествах.

В народной медицине вареный на пару и печеный лук принимают по 50–100 г 1–2 раза в день в течение 2 недель при гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, запорах.

Зеленые перья лука являются ценным источником разнообразных витаминов (включая и витамин С) и минеральных веществ. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы полезно использовать зеленые перья лука в салатах, а также добавлять в первые и вторые блюда наряду с другой пищевой зеленью – укропом, петрушкой, кинзой.

Кальмары – 0,5 кг, зеленый лук – 200 г, сметана пониженной жирности, зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Отварить кальмары в течение 5–7 мин., предварительно положив в слегка подсоленную кипящую воду специи (черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику). Подготовить зеленый лук: почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками длиной 2–3 см. Остывшие кальмары нарезать тоненькими ломтиками или кольцами и смешать с зеленым луком. Добавить сметану пониженной жирности. Выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Красный репчатый лук – 2 шт., сладкий зеленый или красный перец – 1 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт., листья салата – 3 шт., маслины – 7 шт., оливковое масло – 3 ст. ложки, щепотка соли.

Помыть овощи: красный репчатый лук, зеленый или красный сладкий перец, помидоры, огурцы, листовой салат. Огурцы и помидоры нарезать тоненькими кружочками, красный репчатый лук и сладкий перец – кольцами. На сервировочную тарелку выложить листья салата, затем слоями – помидоры, огурцы, сладкий перец и красный лук. Сверху положить черные маслины и полить оливковым маслом.