Линиза Жалпанова - Официальный прием

Чтобы достать что-либо со стола, не надо тянуться через тарелку другого гостя. Еду за столом нельзя есть с ножа, это считается очень неприличным. Не следует подносить нож ко рту, а также с помощью ножа накладывать еду на вилку. На вилку следует брать столько, сколько на ней может поместиться. Не надо есть ложкой то, что можно съесть вилкой.

Не надо есть еду слишком быстро, а также наполнять рот большим количеством пищи. Сидя за столом, не следует ставить локти на стол.

Бокал или стакан с напитком не надо поднимать слишком высоко.

Блюда, разделенные на порции, подаются гостю с правой стороны. Блюда, которые подаются целиком, обносят вокруг стола и подносят к гостю с левой стороны.

Не следует съедать последнюю ложку супа или последний кусочек мяса. Нельзя выплевывать кости на тарелку. Для этого следует использовать вилку, которую подносят к губам, а затем извлеченное изо рта помещают на тарелку. Фруктовые косточки извлекают изо рта с помощью десертной или чайной ложки.

Если стол обслуживает прислуга, не следует просить соседа подать какое-нибудь блюдо. Если вы уронили на пол прибор, следует попросить принести другой.

В разговоре за столом не следует говорить о своих болезнях, неудачах и т. п. Не стоит всецело завладевать разговором. Нельзя прерывать собеседника или вступать с ним в споры.

Во время разговора не следует шептать. Если хочется сказать то, что нельзя говорить вслух, лучше оставить это до более подходящего случая. Разговаривая с соседом, сидящим по одну сторону, не следует поворачиваться спиной к соседу, сидящему по другую сторону. Не стоит также разговаривать через соседа.

Нельзя говорить с полным ртом, а также откидываться на спинку стула или разваливаться на нем.

Если гостю предлагают спеть или сыграть на музыкальном инструменте, а также что-то рассказать, он не должен отказываться сделать это.

Если на приеме состоятся танцы, обязательно следует пригласить на танец хозяйку или ее дочерей.

Во время приема не следует часто смотреть на часы.

Не следует вытирать лицо салфеткой, ею можно только слегка провести по губам. После использования салфетку следует небрежно положить на стол, а не складывать. Зубочисткой за столом лучше не пользоваться. В крайнем случае это следует делать по возможности незаметно.

Не надо постоянно угощать гостя. Хозяин и хозяйка не должны заканчивать есть блюдо первыми. Им следует дождаться других гостей, особенно когда подано последнее блюдо. Мужчины не должны подниматься из-за стола, до того как встанут женщины. Кроме того, они не должны садиться, пока дамы не выйдут из комнаты.

Не стоит без разрешения хозяев пользоваться их телефоном, если только гость не собирается сам оплатить свой разговор. Не надо давать другим номер телефона хозяев без их предварительного разрешения. Получив разрешение, можно оставить телефон секретарю, но только для самых неотложных служебных звонков и на случай непредвиденных обстоятельств. Кроме того, телефон можно назвать своим детям, чтобы при необходимости они могли сразу связаться с родителями. Если на приеме кто-то позвонит пришедшему гостю, он должен постараться закончить беседу как можно быстрее.

Если на обеде подают блюда из спаржи, раков или жаркого из мяса и птицы, гостям приносят небольшие миски с ароматизированной водой. В ней они могут ополоснуть кончики пальцев. Для этого следует сначала окунуть пальцы одной руки, а затем другой. Ополоснутые руки вытирают салфеткой.

В Европе считается допустимым удалить застрявший кусочек зубочисткой прямо за столом, прикрывшись салфеткой.

На официальных обедах в полоскательницу, как правило, не кладут лимон, хотя на поверхности воды могут плавать лепестки цветов.

После цыплят табака для обтирания пальцев подают влажные салфетки. Их можно заранее положить на тарелочку для хлеба еще при сервировке стола.

Если на приеме подаются восточные блюда, например плов, перед едой следует подавать также охлажденные влажные полотенца. Ими обтирают руки, а в очень жаркую погоду допускается обтирание лба и губ. Использованные полотенца следует вернуть на поднос.

Если кость обернута пергаментной бумагой, ее можно взять в руку и обглодать. Когда такой бумаги нет, отбивную следует есть только с помощью ножа и вилки. Соусное блюдо, например рагу, также может содержать косточки. В этом случае каждый кусок мяса сначала освобождают от нее. Для этого мякоть срезают ножом или снимают ее вилкой, придерживая косточку рукой. Освобожденную косточку берут с помощью ножа или вилки и перемещают на край тарелки, а мякоть едят, как обычный кусок мяса.