Array Коллектив авторов - Вегетарианство. 1001 факт

http://is81.ru/deklaracija_o_soznanii_zhivotnykh.doc

5. МакГиннесс Д. «Мясной атлас» и меняющийся мир мясоедов / Русская служба BBC, 14 января 2014. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bbc.com/russian/society/2014/01/140113_meat_atlas

6. Махнева А. О климате и морали Профессор Сорбонны прочитал лекцию в ИГУ / Конкурент. Конкурент. Издательская группа «Восточно-Сибирская правда», 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.vsp.ru/social/2015/03/17/552259

7. Международное агентство по изучению рака дает оценку употребления красного мяса и мясной продукции / Официальный сайт Всемирной Организации Здравоохранения, 26 октября 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/ru/

8. Мосс М. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу / пер.: А. Вахненко, А. Коробейников. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. – 336 с. ISBN 978—5—00057—323—5

9. Официальный сайт фильма «Земляне». Электронный ресурс. Режим доступа:

http://earthlings.com/

10. Продажи колбасы и ветчины снизились на 3 млн фунтов после публикации результатов последнего исследования ВОЗ / Мясной эксперт, 24 Ноября 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.meat-expert.ru/record/novosti-otrasli/marketing/prodazhi-kolbasy-i-vetchiny-snizilis-na-3-mln-funt-r12636

11. Уэллсли Л. Ученые: мясо – одна из причин глобального потепления / Русская служба BBC, 1 декабря 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.bbc.com/russian/science/2015/12/151201_meat_climate_change

12. The Cambridge Declaration on Consciousness / Электронный ресурс. Режим доступа:

http://fcmconference.org/img/CambridgeDeclarationOnConsciousness.pdf

В современной России система этичного питания не является очередным веянием моды, а восстанавливает утраченные позиции, в том числе научно-биологические, поскольку «вегетарианские общества перестали существовать после 1917 г. Идеологизация всех сторон бытия, начавшаяся в 20-е годы, монополизация научной мысли, особенно в общественных науках и биологии, привели к полному вытеснению из науки специалистов, поддерживающих вегетарианство» [7, с. 11].

В. В. Усов указывает на «поразительные возможности вегетарианства» в свете «медико-биологических аспектов благоприятного воздействия вегетарианской диеты на организм человека и его защитные механизмы» [10, с. 4].

Важные разделы биологии – генетика и физиология. В контексте этих направлений науки И. А. Захаров-Гезехус рассматривает пример «наследственного» вегетарианства: «Представители рода Горбуновых отличаются достаточно высоким интеллектуальным уровнем: среди них два кандидата наук, четыре доктора, двое из которых имели академические звания, два члена рода получили государственные премии… Любопытно и то, что среди достаточно далеких по родству членов рода несколько человек были вегетарианцами (И. И. Горбунов-Посадов и его дети, Н. И. Мартышкина, И. А. Захаров-Гезехус), что может говорить как об их идейном родстве, так и о сходстве их физиологии» [5, с. 19—20].

Как пишут С. А. Боринская и соавт., один из генов человека «контролирует обезвреживание в клетках печени глиоксилата – продукта промежуточного метаболизма… У большинства людей и образование, и обезвреживание глиоксилата происходят в пероксисомах, что, как предполагается, отражает преимущественно вегетарианскую диету дальних эволюционных предков Homo sapiens» [1, с. 123].

Лактобактерии (ЛБ) – «грамположительные палочковидные бактерии, микроаэрофилы, относятся к облигатной флоре кишечника. Род ЛБ включает 56 видов. ЛБ подавляют активность гнилостных и гноеродных бактерий, обладают антибактериальной активностью. ЛБ предохраняют слизистую оболочку кишечника от возможного внедрения патогенных микробов. ЛБ обладают резистентностью к пенициллину и ванкомицину (Patel R, 1992), обеспечивают противоаллергический эффект… У 73% взрослых людей ЛБ составляют от 10 9 КОЕ/мл, а у вегетарианцев -10 11 КОЕ/мл (Finegold S.M., 1977)» [8, с. 10].

«Открытие Helicobacter pylori (Н.pylori) и его определяющей роли в патогенезе хронического гастрита, язвенной болезни и рака желудка, сделанное австралийскими учеными B. Marshall и I. Warren в 1983 году, явилось поистине революционным, – считают Л. В. Кудрявцева и соавт. – Оно позволило выйти на разработку новых, более эффективных этиопатогенетических принципов лечения и профилактики этих заболеваний». Helicobacter pylori – «мелкие, грамотрицательные, неспорообразующие, микроаэрофильные бактерии, в форме изогнутой, S-образной или слегка спиральной формы». «По данным ряда авторов, у вегетарианцев H.pylori обнаруживается значительно реже, чем у людей, употребляющих мясную пищу» [6, с. 1—3].