Array Коллектив авторов - Вегетарианство. 1001 факт

10. Livestock and Climate Change / Worldwatch Institute. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf

11. UN urges global move to meat and dairy-free diet / The Guardian. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

И. Л. Медкова и соавт. рекомендуют поразмышлять вместе с английским психологом доктором Р. Райдером: «Каково все-таки происхождение мясоедения? Почему стольким людям внушает отвращение вид крови и почему так немногие могут с легкостью убивать и потрошить животное, пока не привыкнут? Эта реакция должна нам говорить что-то о важнейших моментах того кода, которым запрограммирована человеческая психика. Видимо, мы не сотворены, чтобы быть настоящими хищниками. Наши зубы… недостаточно крепки, чтобы разрывать и жевать сырое мясо. Поэтому, если мы не были мясоедами всегда, то когда наши гуманоидные предки приобрели эту привычку? Случилось ли это тогда, когда ледник медленно наползал на плодородные места, где жили люди, уничтожая фруктовые и ореховые деревья, питаясь плодами которых, человек процветал, и оставил только растительность, которая съедобна лишь для настоящих травоядных? Может быть, действительно, был однажды рай, в котором мужчины и женщины были все вегетарианцами, потому что плоды и овощи были в изобилии? Может быть, этот человеческий рай – для экономики и для здоровья – еще вернется?» [5, с. 262].

«Психологическая убежденность вегетарианца, – сопоставляет факты В. В. Усов, – строится на отказе от мяса как отрицательного фактора перегруженности организма избытком калорий, животных жиров, усиления процессов гниения в толстой кишке. Психологическим барьером при переходе на вегетарианскую диету служит желание „мясоедов“ получать от смешанного рациона физиологическое удовольствие» [8, с. 8].

В разделе «Психологические аспекты питания» Потемкиной Н. С. и соавт. отмечено, что «такие системы питания как низкокалорийное, полное или частичное вегетарианство, так называемая средиземноморская диета, достаточно хорошо зарекомендовавшие себя с научной точки зрения, не находят широкого распространения из-за недостаточной культуры населения в сфере питания». Не углубляясь в доказательство полезности каждой из этих систем, авторы приводят некоторые доводы, в пользу сокращения потребления мяса (или даже полного отказа от него в случае вегетарианства), что является общим для перечисленных систем. Имеется «немало данных, доказывающих положительную связь между потреблением мяса (в этом контексте мясо означает красное мясо и мясные продукты и включает в себя говядину, баранину и свинину, но исключает птицу) и раком ободочной и прямой кишки. Некоторые данные указывают на то, что рационы питания, содержащие существенные количества мяса, могут повышать угрозу рака поджелудочной железы, груди, предстательной железы и почек. Потребление переработанного и красного мяса может способствовать увеличению риска несколькими путями. Возможными факторами риска являются такие компоненты мяса, как жиры, белки и железо. Существуют также полученные экспериментальным путем данные о том, что мясо повышает выработку некоторых потенциально канцерогенных веществ в толстой кишке – N-нитрозосоединений, что может объясняться взаимодействием между присутствующими в кишке бактериями и компонентами мяса. Некоторые методы переработки могут способствовать увеличению этой угрозы [А. Робертсон]. В то же время большинство людей считает, что без мяса их рацион будет неполноценным» [7, с. 258—259].

Вегетарианство как сознательный выбор – по биологическим, медицинским, этическим, экологическим и другим причинам – практически исключает возврат к мясоедению. Среди объяснений отхода от вегетарианских практик не исключено «морально-психологическое несовершенство личности… описываемое в таких терминах, как «лень», «слабая воля», «скепсис», «распущенность», «отсутствие фантазии», «искушение», «старые привычки» [4].

В. Е. Борейко исследует корни антpопоцентpической установки на покоpение пpиpоды во многом поpождена пониманием человека как свеpхпpиpодного существа и венца твоpения, что во многих странах было религиозно подкреплено. Разpушение языческого анимизма означало утвеpждение безpазличия к «самочувствию» пpиpодных объектов, что откpывало «психологическую возможность эксплуатации пpиpоды». Экологический кpизис – следствие очевидного «высокомеpия в отношении пpиpоды» [2, с. 133—134].