Татьяна Белоусова - Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях

• Не разговаривают с полным ртом.

• Не едят слишком быстро.

• Не угощают чрезмерно и настойчиво соседа по столу.

• Не пьют много вина, не объедаются.

• За обеденным столом не курят!

!Даже если вы готовы выйти в другое помещение, чтобы покурить, делать это во время трапезы не следует - неприлично выходить из-за стола во время банкета; дождитесь его окончания или подачи кофе - это сигнал в приличном обществе для желающих курить.

VI

• Нельзя накалывать хлеб вилкой - брать следует только рукой (если нет специальных раздаточных щипцов).

• Неприлично кусать хлеб от целого куска. Принято отламывать от своего куска по маленькому кусочку - на один прием. Для данной манипуляции просто необходима специальная маленькая хлебная тарелочка, которую размещают слева (что важно!) от своей основной тарелки (примерно «на 10—11 часах»); можно использовать для этой же цели бумажную салфетку. Этот процесс очень прост и органичен!

! Алгоритм употребления хлеба следующий:

1) свой кусок кладут на хлебную тарелочку (бумажную салфетку);

2) ЛЕВОЙ рукой, отложив вилку, отламывают кусочек хлеба;

3) для любителей - можно намазать его маслом, горчицей или др. специями, для чего в правой руке есть нож;

4) затем отправляют кусочек хлеба в рот;

5) в освободившуюся левую руку берут вилку и продолжают есть основное блюдо.

• Не разрезают хлеб на кусочки ножом и не крошат хлеб в суп или в соус.

• Хлеб с маслом (и другими компонентами) едят так: «отломил - намазал - съел».

• Суп едят не с конца ложки, а только с ее боковой стороны.

• Суп едят до тех пор, пока его можно легко набрать ложкой, при этом тарелку не поднимают и не наклоняют. Некрасиво стучать ложкой по дну тарелки - суп должен быть виден, но не слышен.

VII

• Во время тоста не поднимают фужер слишком высоко.

• Мужчина держит свой бокал чуть ниже бокала дамы, тем самым выражая ей свое почтение. Таким же образом следует поступать с рюмками важных и почтенных гостей.

• Не годится тянуться бокалами (чокаться) через стол к гостям, сидящим далеко. Следует лишь обозначить движение рукой с сосудом, кивнуть и ответить улыбкой и взглядом.

• Не выплевывают на тарелку кости. Кости дичи (или рыбы) отделяют еще на тарелке до того, как отправить кусок в рот. Если кость все же попала, то ее аккуратно сплевывают на вилку, затем переносят на край тарелки.

• Косточки от фруктов и ягод аккуратно сплевывают на десертную ложечку (или на фруктовую вилочку), затем переносят на край тарелки.

!Край тарелки служит только для отходов - еда должна лежать в самой тарелке! Специи - тоже еда: горчицу, хрен и др. неприлично накладывать на край тарелки.

Величайшая ошибка при воспитании - это чрезмерная торопливость.

VIII

• Не делайте двусмысленных замечаний относительно подаваемых блюд. (Или уж хвалите.)

• Отказываясь от какого-либо блюда, не объясняйте причин отказа.

• Не следует акцентировать внимание на том, что какое-либо блюдо вам не нравится или вы не умеете его правильно и красиво есть, и уж тем более - на том, что вам не позволяют его употребить трудности с пищеварением (и врачи!). Волне достаточно фразы: «Спасибо, не буду (не хочу, не ем)».

• Если новое для вас блюдо - «гвоздь программы» банкета, нечто экзотическое, то будет вполне уместным узнать, как правильно его следует есть, и тогда уже смело пробовать.

• Никогда не просите «добавки» (неприличным считается даже само слово), на вторую порцию можно согласиться только после предложения хозяйки.

• Хозяин и хозяйка не заканчивают трапезу первыми - они тактично ожидают, когда доедят гости. Особенно это важно, когда подано последнее в списке угощений блюдо.

!В «задачу» торжественного стола входит прежде всего ОБЩЕНИЕ, кушанья лишь сопровождают процесс. Конечно, гостей стараются удивить чем-то деликатесным и необычным, однако главное -беседа!

Женщины едят за разговорами, мужчины разговаривают за едой.

IX

На официальных завтраках, обедах, ужинах - и прочих «больших банкетах» - принято подавать чай, кофе и десерты в другом зале (или, если торжество продолжается в том же помещении, стол накрывают заново, и тогда гостей развлекают чем-либо вне стола). Эта пауза традиционно принята как «сигнал к действию» для желающих курить.

• Не наливают чай или кофе в чашки дополна (впрочем, как и любые другие напитки!).