Геннадий Свиридонов: Лесной огород

Но огромные ресурсы дикорастущих ягодников используются всего лишь на один процент их биологического урожая, другие же пищевые растения, например дикорастущий лук, — и того меньше.

Продовольственная программа СССР на период до 1990 года наметила четкий путь всемерной интенсификации использования дикорастущих пищевых растений, которые могут дать существенную пищевую добавку к культивируемым растениям и обеспечить население полноценной свежей растительной пищей. А грамотное, бережное отношение к этим ресурсам — гарантия их сохранности и неистощимого воспроизводства. Но необходимо помнить, что растение — существо крайне восприимчивое, поэтому при сборе надо соблюдать осторожность. Например, не рекомендуется собирать травы в черте города, вдоль шоссейных дорог, так как большой поток машин оставляет после себя выхлопные газы и другие вредные для человеческого организма химические соединения, которые усваиваются растениями.

Лесной «огород» имеет свои сезоны, но плоды его используются круглый год, поэтому рассказ о дикорастущих растениях, их употреблении в пищу построен по временам года. В книге обосновывается необходимость их более широкого, чем в настоящее время, использования в качестве пищевого продукта, особенно в тех районах Севера, Урала и Сибири, где может ощущаться дефицит свежей зелени и фруктов, ведущий к нарушению сбалансированности питания населения; дается их ботаническая, пищевая характеристики (форма приема, рецепты некоторых блюд) и характер физиологического воздействия на организм человека.

Значительное внимание уделяется вопросам рационального использования растений, расширенному воспроизводству и охране их ресурсов, а также обоснованию необходимости более интенсивного изучения новых их видов.

Береза повислая,

подорожник, репейник,

горец птичий, первоцвет,

лапчатка гусиная,

кандык, лук победный,

лук поникающий,

щавель, ревень,

медуница,

спаржа, хвощ,

орляк, сныть

и другие

Глава первая

Миновала зима зенит власти своей. Сдали январские морозы. Настала пора февральских метелей. С гиком и посвистом резвятся они на бескрайних степных раздольях, шумят в вершинах деревьев, наметают сугробы, укутывая и пряча от лютого мороза хрупкие, нежные созданьица, заледеневшие, но живые зеленые травки.

Дремлют, переживая долгую суровую зиму, наши вечнозеленые славные северянки: брусника и вороника, зимолюбка и бадан. Охраняют их покой старшие братья и сестры — могучие кедры и сосны, стройные ели и пихты, словно теплой шубой, прикрывают их своей хвоей. Много в наших лесах неброских, но сильных своей жизненной энергией всегда зеленых растений. Растут они на Крайнем Севере и в сибирской тайге, в заоблачных высях гор.

От зимы к лету

Как часто, порою слишком горячо, восхищаемся мы вечнозелеными растениями юга, благоухающими под палящими лучами солнца. Своих же богатырей не видим. Никак не возьмем в толк и не оценим по достоинству истинное чудо: вечнозеленые растения в снегу. А когда видишь на гранитной скале, лишенной снега, в лютый мороз хрупкие красноватые листочки бадана, словно озябшие детские ладошки, покрасневшие от холода, хочется опуститься на колени и отогреть их своим дыханием, иначе, кажется, погибнут. Но напрасны сомнения и жалость. Неистребимая жизнь затаилась в этих нежных на первый взгляд созданиях. Придет пора, пригреет солнышко, оживут, зазеленеют покрасневшие листья и выбросят по весне огненные стрелки с кистью сиреневых цветков, а вместе с ними расцветут и другие жители суровых скал: подушковидные проломники, остролодочники и астрагалы. Осветятся горы пламенем весеннего обновления природы.

Врач

Но пока — зима. Солнце день ото дня все выше взбирается и сильнее греет. Мороз наконец не выдерживает его тепла, добреет, сдается, отступает в тень деревьев, в холодок. На припеках да лесных полянах тает снег — садится, уплотняется, превращаясь в ледяную корку. В лесу, у основания деревьев, где снега поменьше, образовались приствольные лунки, показалась долгожданная земля, прикрытая прошлогодней высохшей травой, опавшей листвой да хвоинками. Набухают, растут почки вербы, краснотала. И не заметишь, как засеребрятся они шелковистыми розоватыми соцветиями, сбросив панцири чешуек.