Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири

Однако при заготовке полезных растений необходимо знать и постоянно помнить, что в природе имеются редкие и исчезающие виды, сбор которых запрещен или ограничен и должен проводиться со знанием дела. Среди съедобных дикорастущих растений в список таких видов, по данным сводки «Редкие и исчезающие растения Сибири» [1980], вошли абрикос сибирский, водяной орех плавающий, дягиль аптечный, калина обыкновенная, кандык сибирский, красоднев желтый (лилия желтая), кувшинки чисто-белая и четырехугольная, лилии Буша, карликовая, кудреватая и пенсильванская, липы сердцелистная и сибирская, лук алтайский, облепиха крушиновая, первоцветы крупночашечковый и Палласа, пионы уклоняющийся (марьин корень) и белоцветковый, ревени волнистый и компактный, рогоз узколистный, рододендрон даурский, смородина колымская, солодка уральская, тюльпан одноцветковый, черемуха обыкновенная, яблоня Палласа (сибирская), ятрышник шлемоносный.

Многие из этих растений безжалостно уничтожаются из-за их красоты. Редкие и исчезающие виды съедобных растений включены в книгу для селекционной работы с ними и с познавательной целью. Использование их в пищу в обыденной жизни совершенно недопустимо (кандык сибирский, кувшинки, лилии, липы, лук алтайский, тюльпан одноцветковый, ятрышник шлемоносный), или надо делать это умеренно и бережно.

Наш общий долг — не допустить в Красную книгу ни одного вида растений; более того, необходимо, чтобы со временем их количество сократилось до минимума.

Научная разработка комплексного, наиболее рационального использования природных угодий должна включать охрану всей растительности, так как каждый вид не существует сам по себе, а произрастает в сообществе с другими растениями, животными и микроорганизмами. С уничтожением леса исчезают или резко сокращают урожайность многие виды грибов, ягод и других полезных растений. Загрязнение водоемов способствует исчезновению многих водорослей и прибрежной растительности, среди которых много ценных пищевых растений (камыш, рогоз, водяной орех, кувшинки, стрелолист и др.). Для сохранения ценных видов растений необходимо правильное и бережное отношение к природе в целом, где все живое и мертвое настолько тесно переплетено и взаимообусловлено, что нарушение порой одного компонента частично или полностью разрушает все сообщество.

В наше время даже неурожайный год в тех или иных районах страны не может быть причиной голода, в любом случае люди будут обеспечены необходимыми продуктами питания. Но иногда в экспедиционных условиях или в туристских маршрутах возникают экстремальные ситуации, когда знание пищевых свойств диких растений оказывается спасительным для здоровья, а порой и жизни людей.

Атласареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. — М.: ГУГК, 1976.— 340 с.

Бобров Е. Г.Лесообразующие хвойные СССР. — Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1978.— 185 с.

Верещагин В. И., Соболевская К. А., Якубова А. И.Полезные растения Западной Сибири. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1959.— 348 с.

Верзилин Н. М.По следам Робинзона. — Л.: Дет. лит., 1974.— 320 с.

Гарибова Л. В., Дундин Ю. К., Коптяева Т. Ф., Филин В. Р.Водоросли, лишайники и мохообразные СССР. — М.: Мысль, 1978.— 366 с.

Горбунов А. Б.Ягодные // Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1980.— С. 5—76.

Грант В.Эволюция организмов. — М.: Мир, 1980.— 408 с.

Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонова В. Л.Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1976.— 360 с.

Даниленко В. С., Родионов П. В.Острые отравления растениями. — Киев: Здоров’я, 1981.— 104 с.

Деревьяи кустарники СССР: В 6 т. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1949–1962.— Т. 1–6.

Деревьяи кустарники СССР / Бородина Н. А., Некрасов В. И., Некрасова Н. С. и др. — М.: Мысль, 1966.

Иорданов Д., Николов П., Бойчинов П.Фитотерапия. — София: Медицина и физкультура, 1976.— 349 с.

Караваев М. Н.Дикорастущие лекарственно-технические и пищевые растения Якутии. — Якутск, 1942.— 54 с.

Караваев М. Н.Конспект флоры Якутии. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1958.— 190 с.

Клобукова-Алисова Е. Н.Дикорастущие полезные и вредные растения Башкирии: В 2 т. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1958–1960.

Кощеев А. К.Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — М.: Пищ. пром-сть, 1980.— 255 с.

Колдаев В. Н.Заготовка дикорастущих пищевых продуктов. — М.: Лесн. пром-сть, 1972.— 96 с.