50 рецептов плова

Обжаренные продукты залить водой, засыпать предварительно перебранный и промытый рис, добавить воды (чтобы она покрыла рис), разровнять шумовкой, сделать большой огонь и варить до полного выкипания жидкости. Когда вода выкипит, собрать рис горкой, уложить обжаренные фрикадельки с яйцом, плотно закрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне в течение 35 мин.

Плов уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, сверху положить фрикадельки с яйцами, разрезанными на 2 - 4 части.

На 1,5 стакана риса - 750 г баранины, 4 луковицы, 3 моркови, 3/4 стакана растительного масла, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1/5 стакана урюка, 1 ст. ложка настойки шафрана, по 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 1 л кипяченой воды, соль.

Баранину промыть, обсушить и нарезать кусочками по 50-60 г, обжарить в казане в перекаленном масле.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук, нашинкованную соломкой морковь, тушить еще 20-30 мин.

Затем мясо переложить в посуду с кипящей водой и отварить до готовности. Мясо вынуть, а бульон вылить в казан. Довести до кипения, положить перебранный и хорошо промытый урюк, перец, добавить настойку шафрана, перебранный и промытый в нескольких водах рис и варить сначала при открытой, затем при закрытой крышке на слабом огне.

За 10 мин до готовности на рис положить кусочки баранины, посыпать половиной рубленой зелени и оставить на слабом огне еще на 20 мин.

Выложить рис на большое плоское блюдо, положить на него мясо и посыпать оставшейся зеленью.

На 5 стаканов риса - 300 г растительного масла, 6 морковок, 4 луковицы, 1 головка чеснока, черный и красный молотый перец, соль.

Перебрать, промыть рис и замочить его за 2 ч до приготовления плова в теплой воде. Нарезать лук кольцами, морковь - соломкой, очистить головку чеснока от верхнего слоя кожицы.

Перекалить в казане растительное масло и обжарить в нем кольца лука до золотистого цвета, а затем положить соломку моркови. Посолить, положить черный и красный перец, головку чеснока. Обжарить все вместе в течение 10 мин, залить водой, сделать сильный огонь, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 мин. Затем выложить ровным слоем подготовленный рис и снова увеличить огонь. Когда вода в плове испарится, собрать плов горкой от стенок казана к середине, уменьшить огонь, закрыть плов крышкой и тушить 25 мин.

На 2 стакана риса - 600 г мяса птицы, 200 г топленого масла, 3 луковицы, зелень кинзы, соль по вкусу.

Мясо - курицы, гуся или индейки - посолить, слегка обжарить. Лук мелко нашинковать, положить тонким слоем на дно гусятницы, затем мясо, чередуя таким образом слои 2-3 раза. Тушить на небольшом огне в течение 30 мин.

Рис промыть, залить водой, добавить масло, соль, варить 20 мин на небольшом огне с закрытой крышкой, не перемешивая, пока рис не сварится. Когда рис и мясо будут готовы, выложить плов на блюдо, украсив веточками кинзы.

На 2 стакана риса -400 г баранины, 300 г картофеля, 3 луковицы, 1 стакан кишмиша (или кураги), 200 г топленого масла, перец, соль по вкусу.

Перебрать рис, промыть и отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В кастрюлю налить топленое масло, положить ряд нарезанного дольками картофеля, сверху картофеля положить рис.

Полить все топленым маслом, поставить на медленный огонь, довести до готовности, не перемешивая.

Мясо нарезать на мелкие кусочки, репчатый лук - кольцами, все посолить, поперчить, залить кипятком, довести до готовности на медленном огне.

Кишмиш (или курагу) промыть, поджарить на топленом масле.

Готовый плов выложить на блюдо, залить мясным соусом с луком и курагой.

по-итальянски На 2,5 стакана риса -400 г филе рыбы, 2 дольки чеснока, 1 кусочек корня петрушки, зелень базилика, 1 морковь, 2 корня сельдерея, томатный соус, несколько сухих грибов, сливочное и растительное масло, тертый сыр, черный молотый перец, соль.

Перебрать и промыть рис. Очистить корни петрушки, сельдерея и моркови. Сухие грибы замочить в теплой воде на 30 мин.

Перемешать мелко нарезанный чеснок, петрушку, базилик, морковь и сельдерей. Посолить, поперчить и обжарить в разогретом растительном масле на слабом огне.

Затем добавить нарезанное кусочками филе рыбы. Чтобы рыба не пригорела, ее надо часто переворачивать. Когда у рыбы образуется золотистая корочка, добавить немного воды и томатный соус и тушить, пока рыба не разварится.