Андрей Просин - Кафе

Производитель и продавец.

Производители всегда не дружат с рекламой. Им нужен оптовый покупатель. Им нужен продавец в розницу, который умеет разрекламировать и продать.

Знали бы Вы какие расценки у производителей в России можно найти. И бензин по 24 рубля за литр в том числе. Зачем производителю рекламировать например бензин, когда можно его предложить сети заправок. Так всеми правдами и неправдами производители поставляют свой товар на продажу в сетевые магазины, зачастую под реализацию.

Продажи. Зарабатывание клиентской базы.

В зависимости от товара который продаётся, у продавца условно есть разный срок выхода на стабильный плюс. Например у туристической фирмы это 2 года. У парикмахерской это 6 месяцев. У владельцев кафе или магазина продуктов это два-три месяца. Но у туристической компании неважно место расположения офиса, у парикмахерской важно мастерство мастера, а у кафе и продуктового магазина место это самое главное.

Многие товары условно не нужны покупателю. Грубая говоря, проснувшись утром человек не предполагал, что купится на покупку зубной щётки по скидке 70%.

Какова клиентская база того, кто продал эту зубную щётку. Время пока человек не примет решение, что старая зубная щётка пришла в негодность и нужно покупать новую. И если его устроило качество зубной щётки, то он купит у того же продавца.

Тут есть некий незамечаемый потребителем момент, как будто зубную щётку качественной сделал продавец. На самом деле покупателю просто повезло, что он купил продукт сделанный по некому ГОСТу и то что она ему понравилась.

Как раз на вышесказанном основана мысль, что не важно что продаёт продавец, а важно как он это делает. Но на самом деле это не так. Важно что продаёт продавец или наработанной клиентской базы ему не видать.

Как и «спокойной размеренной жизни», без вложений в рекламу.

Если продавец не «Волк с Уолт-Стрит», то ему нужно думать о будущем.

Краткосрочная, среднесрочная и долгосрочная перспектива.

Планирование продаж, планирование расходов на содержание и расходов на рекламу. Все эти доходы и расходы можно и нужно планировать в трёх разных плоскостях.

Краткосрочно – день-неделя

Среднесрочно – неделя-месяц

Долгосрочной – месяц-год

Планирование должно основываться на ранее сделанных ежедневных записях о суммах продаж за день, о номенклатуре проданного товара и на средней сумме чека.

Аудит

Этому способствуют ежедневные проверки, еженедельные проверки. «Круглосуточная работа руководителя и персонала». Подсчет, пересчёт, проверка сотрудников на вынос «в юбках» продуктов питания и своевременное драиние помещения в том числе.

В этом и заключается работа продавца, и определяет его успешность.

«Может и не в ту степь» – но эффективно.

Эффективность – ваше благосостояние.

«Зверь, именуемый Кот» Ходжа Насреддин

Важной инвестиционной составляющей при приобретении магазина под магазин продуктов, инвестиционное вложение в будущую стоимость помещения. Вложение средств в недвижимость с ниже рыночной стоимостью, является подобием вложения денег в копилку. Можно сказать – инвестирование, приносящее не меньший доход, чем открытие самого магазина продуктов. Поэтому поиск новых помещений является одним из важных направлений крупных сетевых компаний.

Существует такое направление инвесторов, как сдача в аренду приобретенного помещения сетевому магазину и продажа помещения с якорным арендатором, как бизнес с определенной годовой окупаемостью.

Одним из самых важных критериев выбора помещения под формат магазина у дома является конкуренция с аналогичными магазинами.

Сколько конкурирующих продуктовых магазинов расположено в радиусе 500 метров от рассматриваемого объекта и среднее количество жителей проживающих в радиусе 500 метров от объекта недвижимости. Эти два показателя помогут произвести расчеты примерного ежедневного оборота будущего продуктового магазина.

Дополнительными критериями здесь служат шаговая доступность и ежедневный минимальный средний чек (условно 100 – 150 рублей) покупки на человека.

При подсчетах количества проживающих в нужном нам радиусе считается количество квартир и умножается условно на 4 человека проживающих в квартире.