Николай Денисенко - Чудеса в обычной жизни, или Снова этот общепит

Да, про психологов, всяких коуч – тренеров, учителей разного рода психологических направлений можно написать отдельную книгу. С названием (вруны и авантюристы) которые копаясь в себе, сделав небольшие успехи, теперь копаются у вас в голове, обманывая вас и зарабатывая на этом. Не соблюдая проповедуемые цитаты, правила и нормы в собственной жизни.

5

Со временем плохие события забываются. Притупляется обида, наверно я все-таки не сильно злопамятный. И вспоминаешь очень много веселых, по настоящему классных и романтических дней связанных с этой работой и периодом жизни.

Общаясь с другими коллегами по цеху, обладаешь информацией, где можно отдохнуть, повеселится. В каких клубах не дрогой вход, а иногда бесплатный. Но если получалось хорошо заработать, устав, насмотревшись на клиентов, отрывавшихся у тебя на глазах по полной программе. Хочется также отвлечься, подурачится и развеяться. Я мог, умел, умею работать и отдыхать в трезвом осознанном состоянии без наркотиков и алкоголя. Нет, я хотел и сейчас хочу так жить – трезвым. И это чудо так жить и так расслабляться!

Работа в общепите давно не такая как в советские времена, когда работа официантом или барменом была престижные и очень денежные. Когда воровали у государства и клиента, когда клиент был с деньгами, а попасть в заведение было не просто. Поэтому клиент уже платил на входе, чтоб попасть в зал и сесть за столик. Когда заведений было мало, а жлобство считалось не приемлемым, даже призиралось. Когда фраза « я переплатил в два раза и дал еще на чай» Звучала гордо, и за это уважали. Нет этого давно уже нет, экономить стало модно и не стыдно. А фраза» я купил дешевле. Или экономит, поэтому и богатый» стали крылатыми вытиснив те фразы и ценности. Я не горюю за тем временем, скорее за тем, что я упустил, живя в тот период возможность, заработать состояния. Но притом, что заведений стало больше, а посетителей меньше и посетитель обеднел. А борьба за посетителя сделала гостя капризным, к тому еще появился совсем бедный посетитель, который гордо пьет дешевый чай и ли кофе, говоря что, мол, сегодня чай выпью, а завтра, возможно, поем и приведу друзей. Но, ни когда не ест дорогих блюд, а если случается, то максимум не дорогой салат, приводя с собой таких, же друзей. А владелец рад и этому, питая себя надеждой и думая, что суета хоть как то создает вид полного кафе и привлечет больше клиентов с хорошими заказами. Заставляет тебя терпеть и этих посетителей, а такие небогатые, чувствуя свой комплекс бедности, еще капризней себя ведет, чем богатый гость. Как бы это цинично не звучало, но это факт. Но, не смотря на это все-таки можно найти еще места и способы неплохо заработать. Чаще это курортные города, где люди отдыхают и тратят деньги, заранее накопив их. Куда часто на лето и уезжали ребята. Чему очень злились владельцы заведений, в которых они до отъезда работали. Конечно, по приезду к осеннему сезону из принципа обратно их не брали. Завидуя, злясь, что возможно им получилось заработать и обижаясь что в пустом кафе они не переживали вместе сними отсутствие и средних по заказам посетителей. Только владельцам есть, за что жить и часто кафе это вторичный бизнес для души и престижа, а работникам сидя в пустом заведении, когда летом работают только площадки, нужно как то жить и питается, в чем их владельцы не когда не поддерживают. Так вот прямо в нашем городе, ни куда не уезжая, я попадаю по приглашению Марка в это заведение с названием» Княжий Терем»

И да чудо! Я попал в заведение, в котором не было (аркипера) учетной компьютерной программы, а счета писали вручную, по старинке. И ни кто не работал, ни с кухней, ни с баром, общеты были легкие незначительные и не профессиональные. И это заведение в центре города, в парковой зоне, где поток людей по выходным и праздникам просто пугал и мест не хватало. Камер наблюдения также не было не в нутрии ни снаружи. Даже кнопка вызова охраны была поставлена позже.

Ну, разве не чудо!

Приступив к работе пройдя недельное ознакомление и получив счета, я все равно не думал, что так все завертится здесь, что я тут задержусь на четыре года работы.

Коллектив был большей, и состоял из двух смен по 8 человек официантов, двух барменов, поваров по 6 человек. Шашлычника, двух администраторов, директора, бухгалтера и двух совладельцев этого заведения.

Один из совладельцев был классический чиновник, он же был директор парка, на территории которого было это заведение, звали его Анатолий. Второй был бизнесмен, который вложил свои деньги в это заведения, и взял Анатолия в равную долю, потому что тот выделил землю, договорился с чиновниками и милицией. Ну и будучи в парке главным как бы крышевал, не вкладывая свои деньги. Конечно, с Анатолием так работали, все кто хотел иметь в парке кафе, торговую палатку, киоск или платный туалет. Ему или давали деньгами или брали в долю. А некоторые киоски были только его.