Валерий Павлов - Никогда не сдавайся

Наваристый суп бухлер, приготовленный из большого количества мясистых кусков на кости. В бульон добавляются луковицы – целые или разрезанные пополам, и всё заправляется зеленью. На выбор был ещё один суп – шулэп. Он готовится на основе говяжьего бульона. В посуду добавляют овощи, свежую зелень и лапшу, слепленную из теста вручную.

На второе Павлу и его гостям предложили буузы – похожие на крупные пельмени или манты «с дырочками». Они являются главным козырем среди бурятских блюд. Буузы известны под названием «позы» и требуют некоторой сноровки. Сначала делается фарш из разных сортов мяса: конины, баранины, свинины. Он смешивается с жиром, и вся масса укладывается на кусочки теста особой формы. Затем из этого лепят аккуратные пирожки, которые варятся в бульоне. Это действительно очень вкусно. Также на столе стоял кувшин с айратом. Это местный кумыс. Нам рассказали, как он готовится. На основе кобыльего молока готовится напиток с добавлением мёда, сахара, изюма. Бытует мнение, что он прекрасно лечит и тонизирует. Ещё на столе лежали маленькие лепёшки из теста – шаньги и, хуруул – домашний сыр.

За едой последовало обязательное чаепитие, которому бурятские гурманы придают большое значение. То, что Маше показалось удивительным, они пьют ежедневно сами и потчуют этим напитком гостей. Это зелёный чай, конечно же с молоком, а ещё – с маслом и солью. Паша вежливо отказался. Было бы нечестным не сказать, что на столе отсутствовали спиртные напитки. Привезённые родителями Маши несколько бутылок «Русского стандарта», так и остались стоять на столе. Нам налили «тарасун» – крепкий алкогольный напиток, изготовленный методом дистилляции кислой молочной сыворотки. Он используется не только для бытового употребления, но и в местных религиозных обрядах. Считается, что тарасун для бурята – примерно то же самое, что виски для шотландца (напиток даже называют «молочным виски»). На столе тарасун стоял налитым в кувшин и представлял собой мутный зеленовато-белёсый напиток, по вкусу напоминающий креплёную молочную сыворотку.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.