Мария Воронова: Клиника измены. Семейная кухня эпохи кризиса (сборник)

– А на фиг мне такой друг?

– Ну, тогда прости меня за все…

– Да ладно уж! Мы скорее всего больше не увидимся. Спирин не хочет дальше работать с твоей вакциной, он считает, что это шарлатанство.

– Ну и ради бога! – обиделся Георгий.

– Да?

– Я имею в виду Спирина, – сказал он, – а по тебе буду скучать.

Но он врал, и Лена прекрасно это поняла.

…Возьмем пирожные. Калорийно? Да! Сытно? Не очень. Всем знакомо ощущение после парочки пирожных со взбитыми сливками: вы еле можете шевелиться и дышите с трудом. Почему? В кровь быстро поступает огромное количество сахара, для его утилизации необходим кислород, поэтому вы, как писали в старых книжках, после избытка сладкого «отдуваетесь». Однако вот парадокс – через час вы снова голодны!

Съев же тарелку супа, вы долго не вспоминаете о еде, хотя по калориям суп гораздо скромнее, даже если вы ели его с хлебом. Дело здесь в том, что наш мозг очень тонко реагирует на наше питание. Для нормального существования организма требуются и белки, и жиры, и углеводы, и минералы, и разные другие химические соединения, поэтому за годы эволюции человеческий мозг оснастился системами контроля за своевременным поступлением в организм всех этих компонентов. Это далеко не всегда фиксируется на уровне сознания, хотя всем знакомо ощущение, когда хочется чего-то конкретного – мяса или, например, соленых огурцов. Короче говоря, насыщение наступает, когда мозг отметил поступление в кровь нужной дозы каждого из компонентов. Также важно сокращение желудка от теплой вязкой пищи. Неоценимую роль здесь играет суповая жидкость (бульон или отвар). Находящиеся в ней аминокислоты, фрагменты белков, соли, фрагменты полисахаридов и другие мелкие фракции быстро всасываются, и центр насыщения получает нужную информацию. А дальше постепенно переваривается суповая гуща, закрепляя ощущение сытости. Поэтому суп, помимо всего прочего, идеальное блюдо для желающих похудеть.

– А сама-то? – бесцеремонно спросила Юля, прочитав заметку. – «Идеальное блюдо для желающих похудеть»! Если бы все было так просто, ты бы пятьдесят второй размер не носила.

– У меня диабет, не забывай. Зато я всю жизнь примерно в одном весе. А если бы питалась иначе, давно бы уже одежду в магазине «Три толстяка» покупала! И кстати, я на новой работе уже похудела.

Критически осмотрев ее, Юля убрала бумаги в сумочку.

– Ладно, поеду.

Удерживать подругу Марина не стала. Скоро должен был вернуться с работы Георгий, и она ждала его с радостью. Оставалось надеяться, что он с такой же радостью спешит ей навстречу!

Удивительно, но сегодня Марину не бесила ни норковая шуба, ни небрежно брошенный на стол брелок от машины. Даже Юлины претензии к Марининому внешнему виду ее не задели.

«Это от того, что теперь я тоже счастлива. А счастлива я потому, что разобралась в себе. Даже хорошо, что со мной случилась эта непонятная фигня! Мне уже искренне наплевать, что именно это было. Ведь главное – мы сблизились с Жорой. А то я бы до смерти изображала примерную жену, с каждым днем все сильнее ненавидя мужа».

И новая работа, пусть и вынужденная, очень ей нравилась. Она стала жить как нормальные люди – днем работать, ночью спать.

Талант педагога прорезался в ней сразу. Вдалбливая в головы с разной степенью твердолобости хирургическую премудрость, Марина мечтала, что все ее ученики станут великими хирургами, профессорами или просто хорошими врачами. И может быть, столкнувшись со сложным случаем, они вспомнят, что она говорила: нужно делать так-то и так-то.

На прежней работе Марина иногда перелистывала старые операционные журналы, вспоминая спасенных ею людей. Перед глазами почему-то возникали картины, похожие на кадры фильмов про революцию, – шеренги матросов в черных бушлатах шагают в туманное будущее. Сколько людей спасла она за тринадцать лет работы? Батальон?

Вот и теперь, глядя на курсантов, она думала, что, конечно, не спасает их будущее, но подталкивает в него мягкой, заботливой рукой. И курсанты отвечали ей добром, она быстро попала в число любимых преподавателей.

Правда, в начале работы возникли некоторые трения с начальником. Как многие академические кафедры, кафедра оперативной хирургии была ориентирована на сдачу экзамена. В курсантские мозги вкладывались готовые ответы на экзаменационные билеты. По окончании курса студент должен был бодро перечислить характеристики кишечного шва, но имел полное право не уметь его накладывать. И наоборот – некоторые постулаты, за незнание которых можно было схлопотать пару, вообще были не нужны в практической работе. Широкий кругозор – вещь хорошая, но, как говорил Шерлок Холмс про вращение Земли вокруг Солнца, «в моем деле это не пригодится».