Андрей Уланов - Кофейня - с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Здесь есть возможность читать онлайн «Андрей Уланов - Кофейня - с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: СПб., Год выпуска: 2011, ISBN: 2011, Издательство: Array Издательство «Питер», Жанр: popular_business, industries, management, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Как открыть кофейню и преуспеть?
Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями.

Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Наиболее современным средством стимулирования спроса в последнее время стало вовлечение потребителей в долгосрочные программы лояльности на основе накопления. Данные программы предлагают не только финансовую выгоду, но и так называемый «спортивный интерес» (эмоциональную мотивацию), обеспечивают долгосрочный стимул к покупкам, что позволяет в определенной степени избежать ценовых войн и сохранить прибыль.

На сегодняшний день широко используют пластиковые карты с эмбоссированным номером, штрих-кодом, магнитной полосой, контактным или бесконтактным чипом. Выбор типа карты зависит от цели программы лояльности, ее схемы, масштабов, имеющейся технологической базы. Чтобы разобраться в этом, надо начать с различий между технологиями.

Карты с эмбоссированным номером, штрих-кодом и магнитной полосой являются, по сути, идентификаторами, которые различаются лишь способом считывания, возможностью автоматизации и степенью защиты. При тиражах менее 500 штук разумнее применять эмбоссированный номер. Цена за одну единицу в этом случае – около 1 евро, но в данном варианте мало возможностей для автоматизации.

Практически полностью автоматизировать программу лояльности позволяет использование карт со штрих-кодом, магнитной полосой или с чипом – так называемых смарт-карт. Цена за единицу в этом случае возрастает в несколько раз, и понадобится установка дополнительного оборудования – считывателя карт. Таким образом, на выбор клиентского носителя серьезное влияние оказывают цели программы лояльности, схема поощрения, имеющаяся техническая база, соображения безопасности и, конечно, стоимость системы. Очевидно, что отдельно взятое небольшое предприятие не всегда может позволить себе сделать такие вложения в программу лояльности, однако потребность в лояльных клиентах у него все же имеется. Здесь помогают коалиционные системы, когда одна компания предоставляет свои услуги по внедрению и поддержке программы лояльности ряду предприятий, имеющих различную специализацию. За рубежом коалиционные программы пользуются очень большой популярностью, ведь потребитель может использовать одну карточку во многих местах, а не носить с собой кучу разных пластиковых карт.

А теперь в качестве примера рассмотрим программу лояльности, реализованную на основе пластиковых карт с эмбоссированием, реализованную двумя типами карт формата DC и VIP с различными программами накопительной скидки постоянных клиентов.

Использование картыПри заказе или оплате заказа клиент извещает официанта или - фото 7

Использование карты.При заказе или оплате заказа клиент извещает официанта или бармена о наличии дисконтной карты, называет свою фамилию и передает карту для идентификации ее в базе данных. После оплаты заказа клиент получает распечатку счета и кассовый чек, где указана текущая скидка по карте. Накопительная скидка включается автоматически программой учета после превышения пороговой суммы заказов за отчетный период.

Современные электронные технологии уже начинают теснить бумажные и пластиковые карты. Одной из новинок являются мобильные карты, которые могут служить дополнением к уже работающим программам лояльности. Пользователи мобильной связи могут получить мобильную дисконтную карту, представляющую собой изображение штрих-кода на экране телефона. Предъявляя такой штрихкод на кассе, клиент может получать различные скидки, бонусы, специальные предложения. Штрих-код считывается с экрана торговым сканером аналогично штрих-коду на упаковке товара. Мобильная дисконтная карта доставляется клиенту посредством sms-сообщений, то есть в системе определяется контактный номер телефона клиента. Обычная пластиковая карта по сравнению с мобильной картой имеет ряд недостатков: она неинформативна, легко теряется или забывается, а мобильная карта хранится в памяти телефона и легко восстанавливается. Телефон реже забывают, так как он нужен современному человеку значительно чаще, чем дисконтная карта. К тому же мобильная карта не занимает места в кошельке. С использованием данной технологии можно удаленно продавать дисконтные карты и купоны или начислять бонусы с отправкой на телефон.

Вклейки

Вклейка 1

Примеры оформления кофе
Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 8 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 9 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 10 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 11 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 12 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 13 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 14 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 15 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 16 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 17 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 18 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 19 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 20 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 21 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 22 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 23 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 24 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 25 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 26 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 27 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 28 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 29 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 30 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 31 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 32 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 33 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 34 Вклейка 2 - фото 35 Вклейка 2 Рис 1 Рисунок на каппучино - фото 36 Вклейка 2 Рис 1 Рисунок на каппучино - фото 37 Кофейня с чего начать как преуспеть Советы владельцам и управляющим - фото 38 Вклейка 2 Рис 1 Рисунок на каппучино Рис 2 Зерно арабика и робуста - фото 39

Вклейка 2

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

Обсуждение, отзывы о книге «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x