Дмитрий Крутов - Салон цветов - с чего начать, как преуспеть

Людмила Кольман:В Германии проходят рождественские шоу флористов. Каждый автор выставляет собственные работы, которые можно купить. Грегор Лерш открывает для посетителей не только магазин, но и мастерскую. Многие думают, что учиться – это очень дорого. Да, это дорого. Но есть бесценные для обучения моменты – такие вот выставки, их посещать нужно обязательно.

Ландшафтный дизайн – еще одна смежная услуга. Не все салоны цветов занимаются еще и этим, однако ваши специалисты могли бы устроить зимний сад или оформить парк в загородном доме. Такая услуга очень хорошо продается пансионатам и домам отдыха. Конечно, в восприятии ландшафтного дизайна все еще есть некоторая инерция, например, не все руководители пансионатов думают, что им нужен зимний сад. Поэтому свои услуги надо предлагать, ездить, договариваться, показывать примеры уже выполненных работ. Этим направлением развития бизнеса может заняться один из ваших менеджеров или вы сами.

Еще одна услуга, о которой не следует забывать, – это услуга спецдоставки. Услуга очень интересная, потому что из простой доставки, из процедуры дарения цветов можно сделать маленькое шоу. За границей эта услуга довольно распространена. Вместо водителя или обычного курьера к клиенту может приехать небольшой оркестр и вручить цветы под музыку или пение. Заказ может вручить клоун или курьер, одетый в какой-нибудь интересный костюм, – многое зависит от желания клиента и вашей фантазии. Спецдоставка может быть действительно оригинальной, а не просто доставкой до дверей дома или офиса. Например, можно доставить букет через окно с помощью подъемного крана или воздушных шаров. Это оказывает так называемый вау-эффект, когда люди просто в шоке от того, что происходит. Они не понимают, откуда взялся воздушный шар и как на нем держится букет, а потом узнают, что кто-то держит его внизу на веревке. О таком случае долго будут говорить, и не только те люди, которые знают человека, получившего такой подарок, но и окружающие. Такая услуга может быть очень интересна влюбленным.

Если в вашем салоне несколько водителей и они не полностью загружены работой, предложите конкурентам вашу доставку. Но обычно на это идут немногие: велика вероятность того, что водитель может переманить клиента, – этого все боятся.

В качестве сопутствующих товаров в салоне цветов можно продавать мелкую сувенирную продукцию, сделанную тут же. Даже если в салоне в какой-то момент нет клиента – все работники должны быть заняты, нужно максимально использовать человеческий и творческий ресурс сотрудников. Тот, у кого нет творческой жилки совсем, может делать какие-нибудь заготовки под руководством опытного флориста: заниматься каркасами, обрезать ветки и т. д.

Людмила Кольман:У меня еще была идея – куклы. Хороших кукол я не нашла. Хороших кукол я с удовольствием продавала бы. Я не хочу заниматься тем, что мне не очень нравится, и некоторые говорят, что я этим себя ограничиваю. Если бы была хорошая сувенирка – может быть, да, можно было бы продавать и ее.

Очень многие покупатели спрашивают, нет ли в салоне литературы по уходу за растениями. Книги и специализированные журналы, если есть желание, тоже можно продавать, как и аксессуары для комнатных растений – землю, удобрения и т. д.

Отдельной темой является работа на стыке декорирования и флористики. За границей сейчас много интерьерных работ такого типа, когда с помощью живых цветов обыгрывают тот или иной цвет в интерьере. У нас эта техника находится в зачаточном состоянии, поэтому может быть перспективной. Но этому, разумеется, нужно учиться, и лучше всего – у европейских флористов. Некоторые флористы занимаются только коллажами, но спрос на них надо изучать и искать клиентов.

Итак, основные продажи в цветочном бизнесе делаются на партнерских программах и оказании услуг.

Цветочный салон может оказывать следующие услуги:

• оформление различного вида;

• уход за растениями;

• услуги фитодизайна;

• ландшафтный дизайн;

• спецдоставка цветов;

• продажа сувенирной продукции, сопутствующих товаров, литературы по цветоводству и аксессуаров для комнатных растений.

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ ТРЕНИНГОВ

Нестандартное решение. Отсутствие регламента, режима как временного, так и тематического. Живое общение. Отклик на реальные потребности аудитории. Разбор ситуации на реальных примерах каждого участника. Адаптированность шаблонов с учетом потребностей. Было интересно.