Наталья Полищук - Мне всегда 18… Омоложение без риска для здоровья

Неврологи из Университета Осло выяснили, что рыба влияет на работу мозга: 2000 норвежцев (чемпионов по употреблению рыбы в Европе) старше 70 лет заставляли съедать разное количество рыбы. И выяснилось: чем больше были кусочки (вес варьировался от 10 до 150 граммов), тем лучший результат выдавали испытуемые, решая задания тестов на IQ.

Россия имеет достаточно выходов к морю, да и другие водоемы – реки, озера – у нас богатые, так что давайте в рыбе себе не отказывать.

Какие у нас бывают разновидности рыбы и чем они хороши?

• Жирная: лосось, скумбрия, сельдь, угорь. В них содержится много омега-кислот, но также и жира, что плохо при болезнях ЖКТ и печени.

• Среднежирная: карп, сазан, тунец, кефаль, осетр, сардина, форель – чемпионы по содержанию полезных веществ.

• Маложирная: треска, голавль, камбала, окунь, щука, все виды ракообразных и моллюсков. Малокалорийна, но при этом не менее полезна.

Но все-таки самым любимым у нас продуктом издавна считается мясо. Хотя споры о степени его полезности ведутся постоянно, русский человек его ел и будет есть с огромным аппетитом. К счастью, это пристрастие поддерживают многие врачи-диетологи. По мнению большинства из них, в мясе содержится рекордное количество витаминов группы B, которые необходимы для обмена веществ, нервной системы, поддержания иммунитета и хорошего настроения. От него ни в коем случае нельзя отказываться маленьким детям и беременным женщинам. Каждый день им нужно съедать небольшой кусочек в 100–150 граммов. Именно в мясе содержится много веществ, повышающих уровень гемоглобина, необходимых для роста и правильного развития. Для людей преклонных лет достаточно употреблять мясо два-три раза в неделю.

Мясо делят на: красное (говядина, свинина и т. п.) и белое (курятина, индюшатина и т. п.). Первое априори жирное (даже самая «постная свинина»), но и содержит больше витаминов и микроэлементов. Во втором меньше витаминов, но и меньше холестерина, к тому же белки из него усваиваются легче.

Очень важно, как приготовить мясо или рыбу, чтобы они не теряли своих полезных свойств. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе при варке или запекании. Поэтому и рыбу, и мясо лучше всего готовить в духовке или в аэрогриле. Мясо получится диетическим, если слить бульон, в котором оно варилось, и прокипятить еще раз, исчезнет вредный холестерин.

А вот соленые и копченые мясные и рыбные продукты вредны! Американские кардиологи утверждают, что соль, содержащаяся в них, повышает кровяное давление и убивает полезный эффект от аминокислот и витаминов.

Следующая очень важная группа продуктов – фрукты, овощи, зелень. Для нас они пока, к сожалению, играют только роль дополнительную: закуска, легкий гарнир и т. д. А врачи настойчиво утверждают, что без этих продуктов человек долго здоровым оставаться не может. Например, ученые из Кембриджского университета пришли к выводу, что люди могут значительно продлить свою жизнь, если будут употреблять ежедневно 450–500 граммов овощей и фруктов. Помимо того, что они являются настоящей кладовой витаминов, минералов, клетчатки, обладают свойствами антиоксидантов, они еще несут в себе мощный заряд жизненной энергии.

Не секрет, что жизнь на земле поддерживается энергией солнца и космоса, но не все земные объекты одинаково легко могут непосредственно ее использовать. В большей степени такой способностью обладают растения, та их часть, что располагается над землей. Чем свежее зелень, тем больше в ней жизненной энергии. Плод растения при своем развитии использует и солнечную и земную, переработанную почвой, энергию. Он концентрирует их в себе. Вот почему растительная пища хорошо усваивается и доставляет нашему организму все необходимое для роста и развития.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ и энергии в продуктах, надо умело хранить и приготавливать их. Вялые овощи, пожелтевшие листья потеряли большую часть энергии, а пожухлые и проросшие – содержат яды и могут принести только вред. Варить овощи надо недолго, на умеренном огне, не допуская бурного кипения, и съедать в течение часа после их варки без повторного подогрева.

Какие из них наиболее подходят для наших соотечественников?

Почетное первое местозанимает скромная красная ягодка клюква.В клюкве много витаминов, но главное, она – чемпион по количеству антиоксидантов, которые воюют со свободными радикалами, виновниками резкого старения организма. Исследования показали, что у людей, употребляющих клюкву, лучше память, выше интеллект и даже лучше работает опорно-двигательный аппарат.