Инна Тихонова - Советское домоводство

•200 г грибов

•2 небольшие головки лука

•1/2 стакана воды

•1 стакан грибного бульона

•соль перец зелень – по вкусу

Приготовление

Сырой картофель натереть на средней терке, отжать сок. Дать соку постоять, затем опять слить, а получившийся крахмал добавить к картофельной массе, перемешать, посолить. Приготовить грибной фарш:лук и грибы мелко порезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу.

Сформовать лепешки, в центр каждой положить грибной фарш. Придать клецкам форму шарика, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. После этого положить в посуду, залить грибным бульоном, потушить 30 минут.

Продукты

•3 клубня картофеля среднего размера

•2 небольшие головки лука

•2 моркови среднего размера

•2 ст. ложки томатного соуса

•соль, чеснок – по вкусу

Приготовление

Картофель вымыть, обсушить, не очищая от кожуры положить в духовку разогретую до 220 °С на 45–50 минут. Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле. Когда лук подрумянится, добавить натертую на средней терке морковь. Когда морковь будет готова, добавить пропущенный через пресс чеснок. Через несколько минут добавить томатный соус, посолить, все хорошо перемешать. Готовый печеный картофель разрезать на две половинки, посолить, положить тушеные овощи и можно подавать на стол.

Продукты

•2 крупные свеклы (общим весом 1 кг)

•1/3 стакана уксуса (9 %)

•5 ст. ложек сахара

•2 ст. ложки соли

•4 средних зубчика чеснока

•молотый красный и черный перец – по вкусу

•1/2 стакана растительного масла

Приготовление

Свеклу натереть на терке для корейской моркови, влить уксус, добавить сахар и соль.

Чеснок пропустить через пресс, выложить в свеклу. Поперчить. Масло довести до кипения и вылить в свеклу. Тщательно перемешать деревянной лопаткой и убрать в холодильник на 2 часа.

Бабушкина хитрость

Если хотите приготовить свеклу помягче и нежнее, можно подержать тертую свеклу на водяной бане или в дуршлаге над кипящей водой 20 минут.

Продукты

•3 крупные головки репчатого лука

•4 яйца

•250 г манки

•2 небольшие моркови

•250 мл томатного сока

•100 г сметаны

•соль, черный молотый перец – по вкусу

•растительное масло для жарки

Приготовление

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яйца соединить с манной крупой и порезанным луком. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовую массу оставить на 25 минут для набухания манки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить аккуратно тесто столовой ложкой. Обжарить котлеты с двух сторон. Приготовить зажарку: морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла, залить томатным соком, добавить сметану. Потушить на маленьком огне 5 минут. Готовые луковые котлеты сложить в кастрюлю и залить приготовленной зажаркой. Полуготовое блюдо довести до кипения, потушить 10 минут и снять с огня.

Продукты

•1 вилок белокочанной капусты (1 кг)

•100 г панировочных сухарей

•100 мл растительного масла

•соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Капусту приварить в подсоленной воде. Разобрать кочан на листья и доварить листья до полной готовности (примерно 20 минут). С каждого листика срезать утолщение и отбить прожилки. Сложить каждый капустный лист конвертом. Обмакнуть конверт в капустный отвар и запанировать в сухарях, смешанных с черным молотым перцем. Обжарить шницели с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.