Генрих Ужегов - Лечебное питание при различных заболеваниях

Пища для каждого организма является источником энергии и строительным материалом. Рацион питания должен быть составлен так, чтобы в него входили в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы и минеральные соли. Составляя меню, надо помнить, что кисломолочная и растительная пища создают в организме щелочное содержание, а пища животного происхождения ведет к преобладанию кислых элементов.

Стареющий человек должен сознательно ограничивать прием жиров, особенно животного происхождения (сало, сметана, жирное мясо, копчености и т. д.), содержащих холестерин и жирные кислоты, способствующие развитию атеросклероза. Не жарьте на сале или сливочном масле – только на растительном. Не жадничайте и использованный жир ни в коем случае не добавляйте в пищу. А вот растительное масло полезно добавлять во все салаты.

Любому организму, а тем более организму пожилого человека наибольший вред приносит переедание. Органы пищеварения не справляются с дополнительной нагрузкой, усугубляются зашлакованность толстого кишечника и отравление организма продуктами распада и гниения уплотненного калового содержимого. Многие беды происходят от многолетних накоплений отходов пищеварения в толстом кишечнике. А если у человека поражены почки, то дело становится совсем плохо.

Некоторые русские хирурги показывали на лекциях заспиртованный толстый кишечник: вот что носил человек внутри себя. Умерший от рака или инсульта (после долгой болезни), как правило, носит в кишечнике до 16 кг отбросов, плотно спаявшихся в «шлакоотвал». Даже у человека, который хорошо себя чувствует, «шлакоотвал» достигает 8–10 кг. О каком же здоровье можно говорить, если идет постоянное отравление крови и всех органов. Все силы организм отдает борьбе с этим отравлением, а что же остается на борьбу с болезнью?

Сдержанность в питании всегда приводит к нормальному весу, к хорошему самочувствию – без изнурительных курсов голодания. Людям полным и склонным к полноте надо постоянно ограничивать себя в питании, больше заниматься физическим трудом, обязательно делать утреннюю физзарядку, бегать на коньках, кататься на лыжах, совершать дальние пешеходные прогулки.

Кроме общей активности, активного физического труда до самой старости, долгожители Юга и Севера постоянно употребляют продукты малосольные и в основном уже в возрасте свыше 60 лет в меню включают молочные продукты(у долгожителей Кавказа – сыр сулугуни и у якутов, долгожителей Севера, – кислый продукт из молока).

И. И. Мечников отмечал, что кислые продукты из молока (простокваша, кефир) способствуют улучшению обмена веществ, очищению кишечника и ферментизируют кишечные железы; таким же свойством обладает кумыс (кобылье проквашенное молоко), который употребляется как у жителей Севера, так и у жителей Юга.

Кумыс из кобыльего, коровьего и верблюжьего молока приготовляют и пьют с незапамятных времен. Еще в пятом веке до новой эры греческий историк Геродот, описывая быт скифов, сообщал, что они умеют делать из молока кобылиц вкусный напиток. Напитком бодрости, веселья и долголетия называют кумыс киргизы, башкиры, казахи, якуты, буряты, русские и др. Издавна считалось, что кумыс укрепляет здоровье и особенно полезен для ослабленных и истощенных людей.

В 1858 г. вблизи Самары была основана первая в России кумысная лечебница. С этого времени лечение кумысом развивалось в России, а затем в Советском Союзе как один из методов санаторно-курортного лечения. Опыт врачей подтвердил высокие целебные свойства этого напитка при ряде заболеваний – и особенно при туберкулезе. Кумыс содержит ценные и легкоусвояемые белки. С одного литра кобыльего кумыса организм получает около 220 г белка, то есть примерно столько же, сколько его содержится в 100 г говядины. Так же, как молоко, кумыс содержит большое количество солей кальция, способствующих улучшению функций центральной нервной системы.

У больных туберкулезом соли кальция обеспечивают заживление туберкулезных очагов. В кумысе содержатся важнейшие витамины комплекса В (В 1, В 2, биотин, РР, парааминобензойная кислота и др.). Все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Бактерицидные свойства кумыса давно доказаны, и он очень эффективен при колитах и хронических гастритах. Если для повышения кислотности желудочного сока рекомендуют принимать кумыс за 30 минут до еды, в холодном виде, то для уменьшения секреции надо пить его за 1,5–2 часа до еды в теплом виде.