Джейн Плант - Антирак груди

– Молоко и мясо молочных животных содержат значительное количество инсулиноподобного фактора роста ИФР-1 и таких гормонов, как пролактин.

– Уровень ИФР-1 в молоке может повышаться в результате селекции животных и использования высокопроизводительных пород молочных коров.

– Использование генно-инженерного гормона rBGH или бычьего соматотропина для повышения надоев поднимает уровень ИФР-1 в молоке до максимума по сравнению с нормой.

– ИФР-1 и пролактин стимулируют рост раковых клеток молочной железы и простаты в лабораторных культурах. Это означает, что они могут делать то же самое в людях, попав в их кровеносную систему. У ткани молочной железы есть рецепторы для ИФР-1, ИФР-2 и пролактина.

– Казеин, основной молочный белок, защищает гормоны роста, содержащиеся в молоке, от разрушения в процессе переваривания.

– Современные методы обработки молока (в том числе гомогенизация) могут защищать связанные с появлением рака вещества от разрушения в пищеварительном тракте, а это значит, что большая их часть попадет в кровеносную систему. По мнению некоторых ученых, прямым влиянием этих веществ на пищеварительный тракт может стать рак толстой кишки.

– Исследование показывает, что женщины в пременопаузе с высокими уровнями ИФР-1 в крови имеют больше шансов заболеть раком молочной железы, а мужчины с высокими уровнями ИФР-1 – больше шансов заболеть раком простаты.

Свидетельства связи молочных продуктов и рака груди и простаты я считаю вполне убедительными. Это объясняет рост случаев рака с возрастом: ежедневно потребляя молочные продукты, мы подвергаем ткань молочных желез и простаты, которая к тому времени должна начать отключаться, воздействию факторов роста и гормонов, предназначенных для стимуляции и размножения клеток этой ткани. Исследование, опубликованное отделением раковой эпидемиологии Оксфордского университета [131] Allen, N. E., and others, 2000. Hormones and Diet: Low Insulin-like Growth Factor-1 but Normal Bioavailable Androgens in Vegan Men. Brit. J. Cane. , 83 (1), 95–97. , показало, что уровень ИФР-1 в сыворотке крови у веганов [132] Веганство (веганизм, англ. Veganism ) – наиболее последовательная форма вегетарианства, строго вегетарианский образ жизни, исключающий использование продуктов, связанных с эксплуатацией и убийством животных. Веганы – строгие вегетарианцы, исключающие из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко, молочные продукты и иногда мед. Веганы не используют мех и кожу животных, выступают против убийства животных ради опытов и развлечений. – Примеч. ред . на 10 % ниже, чем у вегетарианцев и тех, кто ест мясо и молочные продукты. Поскольку Чен с коллегами [133] Chan, J. C., and others, 1998. Plasma TGF-1 and Prostate Cancer Risk: A Prospective Study. Science 279, January. обнаружили, что у больных раком простаты концентрация ИФР-1 на 8 % выше, чем у тех, кто здоров, новая оксфордская работа представляется весьма важной. Мужчинам и женщинам, которые хотят защититься от рака груди или простаты либо побороть свою болезнь, я рекомендую полностью исключить из своего питания все формы молочной продукции от коров, коз и любых других животных. Необходимо использовать принцип предосторожности, обязав молочную индустрию доказывать безопасность своей продукции. Люди с активным раком должны основывать свою диету на растительной пище, а не на мясной, до тех пор, пока не почувствуют себя лучше.

Многие читатели и те, кто слышал о моей концепции, возразят, что они всю жизнь употребляют молочные продукты, но чувствуют себя превосходно, как есть люди, которые выкуривали по 40–60 сигарет в день и дожили до ста лет. Однако здесь риску подвергают себя те, кто наиболее уязвим по генетическим или каким-либо другим причинам. Объяснить идею риска сложно. Многие специалисты по риску (как идее, основанной на вероятностях) приводят такой пример: никто не стал бы покупать лотерейные билеты, если бы понимал, как устроена лотерея, однако человеческое поведение основывается в большей степени на личном опыте и эмоциях, нежели на математических концепциях.

Лучший способ объяснить риск рака – провести аналогию с самолетом, которую я использую, чтобы убедить людей бросить курить. Как бы вы себя почувствовали, если б собирались лететь на самолете, точно зная, что один из десяти рейсов заканчивается авиакатастрофой? Полетели бы? Вряд ли. Именно потому, что ученые понимают риск, очень мало кто из них курит.