Наталья Фадеева - Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас

Когда ребенок беспокоится или чем-то встревожен, мать, чтобы успокоить его, прикладывает его к груди. Малыш сосет сладкое молочко и успокаивается, чувствуя себя в безопасности. Вот поэтому многим из нас сладкое приносит успокоение и во взрослом возрасте.

Если ребенок очень тревожный и часто плачет, а мама постоянно прикладывает его к к груди, чтобы успокоить, у малыша с детства формируется привычка заедать стресс. Такое изменение пищевого поведения называют нарушением по эмоциогенному типу.

Вы можете сами определить, страдаете ли вы нарушением пищевого поведения по эмоциогенному типу. Для этого вам нужно ответить на приведенные ниже вопросы максимально честно:

Часто ли вы употребляете сладкое, когда расстроены, напряжены или тревожитесь?

Замечаете ли вы, что начинаете больше есть, когда испытываете хронический стресс на работе, дома, беспокоитесь о близких?

Часто ли вам хочется «съесть чего-нибудь вкусненького», даже если вы недавно поели?

Часто ли вы едите просто так, чтобы что-то пожевать от скуки, во время просмотра кино, за компьютером (например, попкорн или чипсы в кинотеатре, семечки, орешки, печенье, конфетки, пьете с чем-нибудь чай (кофе)?

Часто ли вы тревожитесь, беспокоитесь о своих близких, забывая выбирать время для своих личных потребностей, любимых дел и удовольствий?

Если в основном ваши ответы на эти вопросы: «часто» или «всегда», то у вас имеется выраженное нарушение пищевого поведения по эмоциогенному типу.

Чтобы избавиться от привычки заедать эмоции, нужно научиться заменять удовольствие от употребления сладкого на другие виды удовольствий, освоить техники расслабления и снятия стресса.

Особенно хорошо заменять привычку заедать эмоции: массажем, спа-процедурами, йогой, медитацией, а кому-то – физическими нагрузками или сексом.

Мед – древнейшее лакомство. Человек употреблял мед с древних времен и как полезный, дающий силы продукт, и как необыкновенное лакомство, приносящее удовольствие. Правда, ел он его редко и понемногу. Сахара в те времена еще не знали, и мед был единственным продуктом, содержащим простые углеводы.

Давайте сравним по ценности для человека сахар и мед. Сахар – это чистая сахароза – вещество биоорганической химии C 12H 22O 11, полученное из сахарного тростника или сахарной свеклы. Калорийность сахара составляет 380–387 ккал на 100 г.

Из чего же состоит мед? Вот перечень веществ, входящих в состав натурального меда:

Сахар: 38 % фруктозы, 31 % глюкозы, 5 % декстринов, 1,5–2 % сахарозы

Белки 0,1–2,3%

Минеральные вещества 0,1–0,2%

Соли органических кислот 0,03–0,2 % (яблочной, молочной, щавелевой, лимонной, винной)

Почти все известные в природе микроэлементы (железо, магний, кальций, фосфор, сера, медь, калий, кобальт, золото, германий и др.)

Ферменты, которые ускоряют обмен веществ (инвертаза, амилаза, диастаза, гликогеназа, фосфатаза и др.)

Витамины (В 1, В 2, В 3, В 5, В 6, Н, К, С, Е, РР, провитамин А). Из них: А, Е и С являются сильными антиоксидантами, способствующими омоложению клеток и организма в целом.

Другие ценные вещества: бактерицидные, противогрибковые, гормональные, антидиабетические, биогенные стимуляторы (повышают жизнедеятельность, например, пыльца), натуральные ароматические и красящие вещества [15] А. Ф. Синяков. Пчелиная аптека. – М.: Физкультура и спорт, 1995. – 464 с. .

Калорийность меда зависит от его сорта. Липовые, цветочные сорта меда, как правило, содержат не более 380 ккал, а терпкие и темные (из луговых цветков) содержат от 390–415 ккал.

Мед, собранный с разных растений, имеет различные полезные свойства. На этом основано лечение медом и продуктами пчеловодства – апитерапия.

Мед, в отличие от фруктов и овощей, которые теряют часть витаминов при хранении, при правильном хранении практически не утрачивает своей ценности.

Однако все полезные вещества и свойства, входящие в состав меда, характерны только для натуральных его сортов. К сожалению, в последние годы все чаще встречаются недобросовестные пчеловоды, которые продают фальсифицированный мед. Они расставляют вблизи ульев сахарный сироп, и пчелы перерабатывают не цветочный нектар, а сахар. Такой мед не обладает теми целебными и полезными свойствами, какие есть у натурального.