Наталья Фадеева - Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас

«Засахаривание» белка коллагена с возрастом приводит к изменению его свойств. Коллаген содержится во всех соединительнотканных структурах, в стенках сосудов, коже, костях, хрящах, сухожилиях. Например, гликозилирование коллагена в сосудистой стенке приводит к ее утолщению и снижению продолжительности жизни [11] Sell D. R., Lane M. A., Jonhson W. A. et al. Longevity and the genetic determination of collagen glycoxidation kinetics in mammalian senescence. Proc. Natl. Acad. Sci. (USA) – 1996. – Vol. 93 – P. 485–490. . А «засахаривание» коллагена хрящей и сухожилий приводит к снижению эластичности мышц, ухудшению гибкости позвоночника и суставов. Кожа также становится менее эластичной, дряблой, сухой, ухудшается ее питание и кровоснабжение.

Но хуже всего то, что происходит «засахаривание» нашего генетического аппарата – нуклеотидов и ДНК, что приводит к повышенной ломкости хромосом [12] Королькова Т. Н. Современные теории старения. Вестник дерматологии и венерологии. – 2001 – № 5. – С. 15–22. и к мутациям из-за прямого повреждения ДНК клетки.

Таким образом, регулярное поступление большого количества сахара в кровь, особенно на фоне избыточного веса или ожирения, неизбежно влечет за собой риск преждевременного старения!

Помните об этом!

Действительно считается, что полненькие сладкоежки гораздо добрее, чем те, кто употребляет сладкое в более ограниченных количествах. Попробуем разобраться, так ли это на самом деле.

То, что сладости, так же как и секс, наркотики, азартные игры и занятия спортом активируют центры удовольствия в головном мозге, уже ни для кого не секрет. Вырабатываемый в головном мозге нейромедиатор (гормон) дофамин является основным фактором внутреннего подкрепления и системы вознаграждения мозга, так как вызывает чувство удовольствия.

Дофамин вырабатывается в больших количествах во время позитивного, по мнению человека, процесса, связанного с сексом, вкусной пищей, приятными прикосновениями и ощущениями. Такой же способностью обладают и наркотические вещества. Более подробно об этом можно прочитать в главе «Миф № 9 "Сахар как наркотик"».

Причем научные эксперименты показали, что не только прямое воздействие, но даже и воспоминания о нем могут увеличить количество дофамина в головном мозге.

Особенно сильно повышается уровень дофамина при употреблении тех сладостей, где сахар содержится вместе с жирами: шоколад, пирожные, выпечка, мороженое, конфеты.

Существуют генетические особенности дофаминовой системы, которые являются вариантом нормы, но могут приводить к формированию разных психологических зависимостей.

У сладкоежек чаще всего наблюдается дефицит дофамина или рецепторов к нему (то есть клетки его не чувствуют). Именно поэтому любители сладкого часто не могут ограничиться небольшим количеством и переедают его. Они просто никак не могут дождаться удовлетворения от съеденного! И тот уровень удовольствия от пищи, который они получают, как правило, бывает гораздо ниже, чем у стройных людей, к сахару равнодушных.

Получение максимума удовольствия и избегание боли – это основные направления физиологической жизни человека.

Без стремления к удовольствию жизнь человека невозможна, как нереально жить в постоянной боли или страданиях.

Удовольствие (или удовлетворение) делает нас добрыми, счастливыми. А если человек никак не может дождаться удовольствия, а то, что он получает, радостью назвать сложно, как он может быть добрым?!

Можно сказать, что от сладкого сначала добреют, а потом звереют.

Да, сначала от сладостей человеку все-таки какое-то удовольствие достанется, его количество будет зависеть от генетических особенностей дофаминовой системы, и он расслабится и подобреет.

Но спустя в среднем 1,5–2 часа после приема сладкого человек становится агрессивным, проще говоря, он «звереет». В это время сахар в крови довольно быстро снижается под действием гормона инсулина, вызывая все симптомы гипогликемии, которые сопровождаются возбуждением, агрессией, нервозностью, эмоциональной лабильностью, чувством тревоги или страха. В этот момент человек может стать особенно возбужденным, агрессивным, накричать на вас и даже поколотить, если у него сил хватит. Кроме того, такая симптоматика сопровождается еще и сильной слабостью. Тут уж не до доброты!

Приступы перепадов ярких настроений бывают особенно заметны мужьям тех сладкоежек, которые привыкли к усиленному питанию одними сладостями.