Джейкоб Тейтельбаум - Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа

В главной роли фрукт.Выделите часть положенной ребенку ежедневной порции фруктов и предложите их на десерт. Пусть ребенок выберет «фрукт недели»: это может быть и новый вариант, и «старые знакомые». Из фруктов можно приготовить много блюд:

• нарезанные фрукты с ломтиками сыра или без них;

• печеные яблоки*;

• фруктовый кобблер (домашний, с низким содержанием сахара)*;

• печеный фруктовый крамбл (домашний, с низким содержанием сахара)*

• фруктовый шашлык в йогурте*;

• фруктово-шоколадное фондю*;

• фруктовое пюре: грушевое или яблочное без сахара;

• фруктовое парфе с йогуртом*;

• домашний шербет из фруктов*.

В главной роли молочное.Подавайте на десерт молочные продукты или заменители. Ниже – несколько идей.

• В качестве особого лакомства попробуйте новый сыр: надо иногда давать встряску, а не есть день за днем один и тот же сорт.

• Теплое молоко с щепоткой мускатного ореха или корицы. Пусть дети придумают свои любимые десерты со специями и приправами (не более одной чайной ложки (4 г) приправ на сахарной основе).

• Простой йогурт с посыпкой (гранола или орехи) или без посыпки.

• Домашний замороженный йогурт*.

• Сыр с цельнозерновыми крекерами.

• Домашний сыр с дольками свежих фруктов.

• Нежирный сливочный сыр с половинкой цельнозернового бублика, чайной ложкой (7 г) джема и небольшим количеством сухофруктов или десятью шоколадными чипсами.

В главной роли цельные злаки.Чтобы отличить настоящие цельные злаки от самозванцев, поищите марки, в которых на первом месте в списке ингредиентов стоят цельные продукты. Попробуйте следующие десерты:

• тарелка цельнозернового сухого завтрака с молоком;

• цельнозерновые фруктовые маффины с сюрпризом – начинкой из джема*;

• цельнозерновые оладьи с фруктовым топпингом*;

• сухая смесь злаков и сухофруктов – GORP*;

• цельнозерновые тосты со сливочным или ореховым маслом и, возможно, чайной ложкой джема;

• тарелка воздушной кукурузы с пармезаном или специями*;

• цельнозерновые крекеры с хумусом, ореховым маслом или сливочным сыром – пусть дети проявят креативность: из овощей и фруктов можно вырезать человечков и другие фигурки и украсить ими крекеры.

Вот другие примеры полезных десертов.

• Темный шоколад (30 г): чем выше процент какао, тем меньше в нем сахара. Лучше всего как минимум 70 процентов. В качестве закуски после ужина можно дать маленькие шоколадные батончики Hershey’s, конечно, если ребенок не перевозбуждается от шоколада. Смотрите на содержание сахара в шоколаде: его не должно быть больше 4 г в порции, поэтому часто надо давать меньше, чем советуют на упаковке.

• Горсть ореховой смеси, если у ребенка нет аллергии.

• Десерты не обязательно должны быть сладкими: можно дать половину сэндвича или любую закуску, о которой шла речь в предыдущей главе.

С чисто биологической точки зрения от десертов нет особой пользы, а в избытке они даже вредны. Так почему десерт так важен для многих из нас? И почему десерты сладкие?

Майкл Крондл отвечает на эти вопросы в своей книге Sweet Invention: A History of Dessert. Он считает десерты «чисто культурным явлением». В прошлом сладости были признаком богатства и власти и до сих пор используются в религиозных церемониях, на важных этапах жизни (например, на день рождения), по другим важным поводам. В Соединенных Штатах десерт связан с образом материнства: классическая мама должна быть домохозяйкой и печь для всей семьи. Кроме привлекательного сладкого вкуса, в десерте заложен архетип кормления, а это соблазняет и успокаивает многих людей.

Вплоть до середины XIX века, когда в результате индустриализации готовые десерты стали вытеснять домашние, знакомые нам лакомства (торты, пироги и мороженое) появлялись на столе лишь изредка. Сахар в те годы было купить сложнее, и наши матери создавали свои шедевры часами. Сегодня ситуация изменилась: у нас в распоряжении сотни вкусных, удобных вариантов, и для того чтобы есть десерт каждый вечер, не нужно ни усилий, ни времени.

Общество, в котором мы живем, поощряет неправильное питание: десерты дешевы, вкусны, легкодоступны. Взгляните хотя бы на аппетитнейшее мороженое! А ведь оно продается не только в продовольственных магазинах, но и на заправках, в школах, специальных палатках, некоторых аптеках. Его развозят по району. Единственный способ защитить ребенка в этом полном искушений мире – не давать ему объедаться сладким.