Джейкоб Тейтельбаум - Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа

* Начиная с двухлетнего возраста – обезжиренное или однопроцентное молоко.

Источник: Министерство сельского хозяйства США и рекомендации Института медицины на основе исследования для Water by Life Group.

Стремясь добавлять в свою продукцию меньше сахара, производители напитков очень часто прибегают к таким искусственным подсластителям:

• ацесульфам калия (acesulfame K, Sunnett, Sweet One);

• аспартам (NutraSweet, Equal);

• сукралоза (Splenda);

• сахарин (Sweet’N Low, Necta Sweet);

• неотам.

Чтобы понять, содержит ли продукт искусственные подсластители, всегда смотрите на список ингредиентов. Особенно подозрительно, если на этикетке присутствуют слова «лайт», «никаких калорий», «ноль». По ряду причин, приведенных ниже, мы не рекомендуем давать детям напитки с искусственными подсластителями.

• Хотя Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) считает искусственные подсластители в целом безопасными, их долгосрочное влияние на детей пока не изучено, да и исследований о влиянии на взрослых тоже не хватает. Так что эти вещества могут оказаться весьма токсичными.

• Мозг ребенка после рождения продолжает развиваться и поэтому чувствителен к химическим веществам, с которыми у взрослых проблем может и не быть.

• Искусственные подсластители настраивают вкусовые рецепторы вашего ребенка на сладкий вкус, пробуждая желание есть и пить неестественно сладкие продукты. Детей нужно приучать к более тонкой, природной сладости овощей и фруктов. Если правильно настроить вкусовые луковицы, ребенок будет выбирать полезные продукты и напитки.

Авторы придерживаются разного мнения в отношении того, можно ли в ходе программы давать детям продукты с натуральными, не содержащими сахар подсластителями. По мнению доктора Ти, ребенку важно получать удовольствие от еды, и везде есть свои плюсы. Однако доктор Деб считает, что подсластители только подогреют желание ребенка есть сладкое и выбирать искусственные сладости, а не натуральные фрукты и овощи.

Доктор Ти.Конечно, вода – самый полезный напиток, но дети есть дети, и мне кажется, что им (да и взрослым тоже) неплохо иметь в запасе и другие хорошие варианты. Я считаю, что стевия и эритритол – в том числе Truvia и PureVia – полезные заменители сахара. Естественно, используя подсластители, нельзя забывать о балансе и чувстве меры.

В продаже имеются натуральные газированные напитки, подслащенные стевией. Они довольно сладкие, а у колы к тому же высокая кислотность, поэтому в детском рационе я ограничился бы одной, может быть, двумя порциями в день.

Кроме того, вполне можно приготовить подслащенный стевией лимонад самостоятельно и держать его в холодильнике. Главное – правильно выбрать марку подсластителя, потому что, если стевия не отфильтрована, вкус будет горьким.

Для приготовления напитка возьмите три-четыре стакана (700–950 мл) воды, ¼ стакана (60 мл) лимонного сока и подсластите стевией по вкусу. Можно заварить пакетик чая без кофеина, добавить стевию и охладить – получится вкусный, полезный и освежающий напиток.

Хотя фруктовые соки содержат те же ¾ чайной ложки сахара в 38 мл, что и обычная газировка, детям можно пить 120–235 мл сока в день. Если его разбавить и немного подсластить стевией, из 235 мл сока можно приготовить целых 2,5 л полезного напитка. Для сравнения: в продуктах с надписью «фруктовый напиток» сока обычно всего 10 процентов, а 90 процентов – добавленная вода. Хитрость в том, чтобы разбавлять сок постепенно, со временем: ребенок должен приспособиться к новому вкусу.

Хотя я согласен с доктором Деб, что важно приучать вкусовые рецепторы к нормальной, естественной сладости, надо смотреть правде в глаза: дети живут в реальном мире, и нельзя постоянно их контролировать. По-моему, лучше предлагать им выбор, в том числе возможность сочетать приятное с полезным.

Доктор Деб.В продаже имеются натуральные заменители сахара, не содержащие калорий совсем или низкокалорийные. Среди них – стевия, эритритол и их комбинации: Truvia и PureVia. Однако, поскольку одна из важнейших целей исключения сахаросодержащих напитков из рациона ребенка – приучить вкусовые луковицы к менее сладким продуктам и напиткам, в больших дозах заменители сахара только навредят, по крайней мере во время программы.