Виктория Бутенко: Рецепты зеленых коктейлей для России

Вот список некоторых продуктов с лютеином и зеаксантином (мг/100 г):

• шпинат – 15,7;

• одуванчик (зелень) – 13,6;

• репа (ботва) – 11,9;

• брокколи – 1,4;

• кукуруза – 0,9;

• яйцо – 0,4;

• нектарины – 0,1;

• папайя – 0,08;

• цветная капуста – 0,03;

• яблоки – 0,03.

Из этого списка видно, что темные зеленые листья – наш единственный реальный источник лютеина. Его содержание в других продуктах настолько мало, что для того чтобы потребить рекомендованное количество, вам пришлось бы съесть 23 яйца или 17 кг яблок за один день.

Фолиевая кислота – общий термин для группы водорастворимых витаминов, известных как B9.

Фолиевая кислота:

• участвует в развитии эритроцитов;

• снижает уровень гомоцистеина в крови;

• стимулирует производство клеток, особенно в коже;

• позволяет предотвратить переломы костей при остеопорозе;

• необходима при планировании зачатия для мужчин и женщин;

• помогает предотвратить болезнь Альцгеймера;

• поддерживает функции нервной системы;

• играет роль в предотвращении дефектов нервной трубки у новорожденных, поэтому женщины детородного возраста должны потреблять достаточное количество фолиевой кислоты до и во время беременности.

Наш организм не может синтезировать фолиевую кислоту, поэтому нам приходится получать ее из пищи. Существует большая разница между натуральной фолиевой кислотой и ее синтетическим аналогом. Последний относится к химическим соединениям, используемым в виде пищевых добавок для обогащения продуктов питания. Если вы поищете в интернете источники фолиевой кислоты, то обнаружите, что ими являются булочки и макаронные изделия. Обратите внимание на то, что эти продукты были всего лишь обогащены синтетической фолиевой кислотой. Их систематическое потребление может привести к ее чрезмерному накоплению в организме. Научно доказано, что переизбыток этого искусственного соединения может вызвать такие негативные последствия, как сыпь, диарея, головокружение, усталость, метеоризм и другие [15] http://www.mayoclinic.org/drugs-supplements/folate/safety/hrb-20059475 .

Дефицит натуральной фолиевой кислоты является распространенным явлением во всем мире. В то же время фолиевая кислота в изобилии присутствует во всех зеленых овощах. Вы можете легко получить свою ежедневную порцию (500–600 мкг), добавив литр зеленого коктейль в ваше повседневное меню.

Антиоксиданты – это химические вещества, которые взаимодействуют со свободными радикалами и тем самым нейтрализуют их. Свободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, в которых недостает одного или нескольких электронов. Они вызывают всевозможные заболевания, в том числе рак, инсульт, инфаркт и другие, и способствуют преждевременному старению организма.

Антиоксиданты иногда называют поглотителями свободных радикалов. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов зеленые листовые овощи являются наиважнейшим продуктом для профилактики онкологии.

Статистика рака удручает. «По данным ВОЗ, в 2013 году онкологические заболевания унесли жизни 288 636 россиян. При этом такой диагноз был поставлен 535 887 пациентам в России» [16] http://eurasiancenter.ru/medexperts/20150217/1003917155.html . Однако, несмотря на эти печальные цифры, есть и позитивные новости. Например, по данным американских исследований Института рака [17] http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/foodsthatfight-cancer_leafy_vegetables.html , «антиоксиданты каротиноиды в темно-зеленых листовых овощах способны защитить от следующих онкологических заболеваний:

• рака полости рта, глотки и гортани;

• рака молочной железы;

• рака кожи;

• рака легких;

• рака желудка;

• панкреатического рака;

• рака толстой кишки».

Аналогичный вывод сделали азиатские ученые: «Темно-зеленые овощи семейства крестоцветных богаты антиоксидантами, которые препятствуют воспалительным процессам и предотвращают хронические заболевания, связанные с окислительным стрессом, такие как рак» [18] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24377584 . К крестоцветным относятся брокколи, кресс-салат, листья хрена, ботва редиса, репы и горчицы, а также дикоросы: сурепка, пастушья сумка и многие другие растения.

Эти и аналогичные научные исследования показывают нам реальный путь к здоровью и долголетию. Раз зелень является наиболее питательным продуктом на нашей планете, то почему бы нам не научиться регулярно ее есть, как это делали наши предки? А еще лучше – начать пить зеленые коктейли!