Гунилла Эльд - Контроль мозга над весом

Первое, что вы должны сделать, это очистить холодильник от всех полуфабрикатов и замороженных готовых блюд. Все эти вещи не полезны для вашего здоровья. Они стимулируют выработку инсулина, заставляя вас постоянно испытывать голод. Поев один раз размороженные котлетки за обедом, к ужину вы так проголодаетесь, что съедите больше обычного. Это называется second meal effect — синдром второго приема пищи. Переедание легко войдет в привычку. Ученые провели любопытный эксперимент, в ходе которого здоровым людям достаточно было двух недель неправильного питания, чтобы стать жертвами повышенного уровня инсулина и синдрома второго приема пищи (Jenkins et al, 1987).

Жертвой этого синдрома когда-то была и Маргарита. Но она научилась с ним бороться. Сегодня для нее теплая малина с порезанным зеленым яблоком — самое вкусное блюдо на свете. «Когда-то я считала, что нет ничего лучше шоколадных конфет, но сегодня я прекрасно знаю, что за мимолетным удовольствием появляется чувство голода. Вот почему я предпочитаю вместо конфет есть малину с яблоком. Если съесть такой вкусный десерт за полчаса до обеда, можно обмануть мозг и сохранить хорошую фигуру», — советует она.

Страдающим сахарным диабетом немало известно о роли инсулина в расщеплении сахара в организме. Тем же, кого пока что беспокоят только складки на бедрах и размер талии, мы хотим сказать, что инсулин негативно сказывается на расщеплении жиров и углеводов. В результате жировые кислоты не превращаются в энергию, а откладываются в виде жира у вас на талии. Переизбыток инсулина в организме приводит также к ожирению печени — серьезному заболеванию, обычно связанному со злоупотреблением алкоголем (Valtuena et al., 2006).

Важная информация

Инсулин — второй ваш враг в борьбе с лишним весом. Неправильное питание ведет к проблемам с гормональным фоном. Ваш организм — настолько сложная и взаимосвязанная система, что бесполезно пытаться в ней что-то изменить. Единственный выход — подстроиться под нее.

Энергетический обед из одних простых углеводов без жиров приводит к перееданию за ужином и злоупотреблению вредной едой. Самый вредный завтрак, который только можно себе представить, это стакан сока и обезжиренное молоко со сладкими кукурузными хлопьями, которые вы съедаете в спешке. Добавьте к этому яблоко в автобусе на работу — и ударная доза инсулина вам гарантирована. При таком рационе на обед вам следует разморозить блинчики с вареньем и запить их газировкой. Они усилят эффект действия инсулина и вызовут сильнейший стресс у организма.

Умный человек, следящий за своим весом, так не поступит. Он выделит для обеда достаточное время, чтобы не спешить, и в спокойной обстановке съест салат с чечевицей и оливковым маслом, рыбу или мясо, нешлифованный рис и горстку орехов. Запьет он все это, зная о строении организма, водой, и может быть уверен в том, что содержание сахара у него в крови в норме. Питаясь таким образом, вы избежите простых углеводов. Вообще старайтесь поменьше употреблять те продукты, в которых содержатся простые углеводы.

Это пшеничная мука, макароны, пицца, пироги и белый хлеб. Ни в коем случае не ешьте полуфабрикаты, в которых много сахара, соли и вредных жиров.

Только наладив уровень сахара в крови и покончив с вредными привычками, можно расстаться с лишним весом.

«Нормальная» еда не оказывает особого эффекта на уровень инсулина. Уже при одном виде еды уровень сахара повышается, чтобы вам захотелось есть. Расщепление сахара происходит медленно, и энергии вам хватает на несколько часов. При этом вы успеете проголодаться к следующему приему пищи и будете кушать с аппетитом. Даже если вас угораздит съесть «гиперактивную еду» из одних углеводов, это будет не так страшно, потому что все остальное время вы питаетесь нормально.

У тех же, кто постоянно злоупотребляет «гиперактивной едой», инсулин теряет способность расщеплять сахар. Эти люди могут забыть о стройной фигуре. Сахар достигнет максимального уровня, и, как только начнет снижаться, мозг тут же даст команду искать сладкое. Если вы не подчинитесь команде, уровень сахара продолжит снижаться, у вас ухудшится настроение и появится чувство беспокойства. Вы будете ощущать непреодолимый голод и во время следующего приема пищи наброситесь на еду и съедите в два раза больше обычного. Более того, в перерывах между едой вас постоянно будет тянуть к сладкому: это ваша сахарная зависимость требует все новой и новой дозы любимого «наркотика».