Роза Волкова - Лечитесь едой! Еда-целитель и еда-яд при болезнях печени, желудка, кишечника, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы

Ограничиваются:цельное молоко и блюда, приготовленные на нем, грубые растительные волокна, соль.

При хроническом колите в стадии обострения рекомендуются диеты № 4, 4б (протертая пища): подсушенный хлеб и бисквит, фрикадельки мясные, супы на легком мясном бульоне, отварные овощи, сливочное масло, кисломолочные продукты, некислая сметана, соль до 10 г в сутки. Обращаю внимание еще раз на консистенцию пищи – она должна быть протертой.

Так как диета № 4 не является полноценной, ее применение следует ограничить 4–5 днями. Диета № 4б, так же как и диета № 4в, является полноценной.

Диета должна обеспечить организм полноценным питанием и способностью восстановления нарушенной функции кишечника, при учете состояния других органов. Сохраняя физиологическую норму жиров и углеводов, их количество несколько увеличивается. Так, количество полноценных белков увеличивается за счет ввода в рацион белкового омлета, кальцинированного творога, фруктово-ягодных соков.

Диета № 4б сохраняется в течение 4–8 недель, а затем используется диета № 4в, которая и будет основной в период затухания обострения, а также при ремиссии. Диета 4в такая же, как и 4б, но ее непротертый вариант. При положительном течении болезни диета № 4в является переходной вначале к диете № 2, а затем и № 15. Но все хорошо, что хорошо кончается. Поэтому количество белков даже для организма, находящегося в норме, не следует увеличивать выше 130 г в день. Питание при диете № 4 5–6-разовое.

Химический состав диеты № 4:белки 100 г, жиры 75 г, углеводы 300–350 г. Калорийность 2500 ккал.

Химический состав диеты № 4б:белки 75–100 г, жиры 75 г, углеводы 200–300 г. Калорийность 1800–2300 ккал. Химический состав диеты № 4в: белки 120 г (из них 80 % животные), жиры 100 г (из них 20 % растительные), углеводы 420 г. Калорийность 3000 ккал.

Один из вариантов диеты № 4 может быть таким:

1-й завтрак : каша овсяная протертая на воде, творог свежий, чай.

2-й завтрак : отвар из протертой черники.

Обед: бульон слабомясной с манной крупой. Тефтели мясные, приготовленные на пару, каша рисовая хорошо разваренная, кисель.

Полдник: отвар из шиповника без сахара.

Ужин: омлет белковый, каша гречневая протертая, чай.

На ночь: кисель.

Как видите, в меню нет наших любимых пельменей, жареной картошки, грибов, соленых огурчиков и квашеной капусты. Но это временно. По выздоровлении 15-й стол обеспечен.

Диета № 5 (стол № 5). Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения. Эта диета обладает липотропной функцией. В ней используются продукты, способствующие выведению жира из печени. Цель диеты – восстановление работы печени с помощью полноценного питания.

Рекомендуются: вегетарианские супы (овощные, крупяные), отварное нежирное мясо, птица, отварная нежирная рыба. Молоко, кефир, хлеб черствый (белый, черный). Сладкие фрукты, ягоды в сыром, вареном, запеченном виде, сырые и вареные овощи, особенно морковь и свекла. Варенье, мед, сахар (до 70 г в день). Из витаминов добавляют А, С, В 1, В 2, В 12, фолиевую кислоту, РР, К. Прием пищи пятиразовый.

Не рекомендуются: печень, мозги, бобовые, грибы, копчености, уксус, консервы. Сырые овощи и фрукты, мороженое, какао, газированные напитки. Не рекомендуется также холодная пища.

Химический состав диеты № 5: белки 100 г, жиры 80–100 г, углеводы 400–450 г. Калорийность 2800–3000 ккал.

Диета № 5п используется при хроническом панкреатите, отличается от диеты № 5 повышенным содержанием белков (до 150 г, из них 80 % животные белки). Ограничиваются углеводы. Жиры – в умеренном количестве. Все блюда готовятся в протертом или измельченном виде, на пару.

Примерное меню при остром панкреатите:

1-й завтрак : омлет белковый паровой – 100 г, каша овсяная на воде – 250 г, травяной чай.

2-й завтрак : творог – 100 г, травяной чай (шиповник).

Обед: суп, очень сильно разваренный рис, мясная паровая котлета —100 г, кисель.

Полдник: пудинг из кабачков – 100 г.

Ужин: рыба нежирная, приготовленная на пару, – 100 г, суфле морковное – 200 г, чай зеленый.

На ночь: отвар шиповника.

Диета № 7 применяется при хроническом заболевании почек с отсутствием явлений хронической недостаточности. Диета № 7 обеспечивает особо бережное, щадящее отношение к сердечно-сосудистой системе, почкам, всем органам пищеварения. Уменьшается количество белка, в первую очередь за счет ограничения потребления мяса, рыбы, яиц. Из белковой пищи предпочтение отдается молочным продуктам. Однако при нефрозах количество белка не уменьшается, а даже увеличивается. Диета направлена на удаление из организма лишней жидкости.