Уитни Боу - Моя неидеальная кожа

Пища, которую вы едите, сообщает каждой клетке информацию, которая делает вас вами. Все вами съеденное становится частью вашего внутреннего клеточного мира, а кроме того, отражается на внешности. Сказать по правде, не существует более действенного метода привести в порядок внутреннюю и внешнюю экологию человеческого тела – микробиом, чем изменение питания соответствующим образом.

Возможно, это заявление идет вразрез со всем тем, что вы слышали о взаимоотношениях питания и кожи. Тот факт, что питание является ключевым компонентом хорошего здоровья, включая состояние кожи, был установлен еще в далекие времена. Но сегодня современная медицина открыла его для себя заново.

Во время учебы в мединституте и в первые годы практики в качестве дерматолога мне говорили, что питание не влияет на состояние кожи. Во всех признанных учебниках по дерматологии было сказано, что исключением из этого правила могут быть только экстремальные случаи недостаточного питания, но подобное практически не встречается в развитых странах, подобных Соединенным Штатам Америки. Учебники, лекции и авторитетные рекомендации, вроде тех, что дает Американская академия дерматологии, утверждают, что если пациент связывает свои пищевые пристрастия и любовь к определенным напиткам с состоянием своей кожи, то докторам следует разубедить его в этом. Такая научная догма бытовала в то время. Она основывалась на результатах исследований и публикациях авторитетных ученых.

Несмотря на давно устоявшиеся мнения среди моих коллег-дерматологов, именно питание в первую очередь определяет состояние и внешний вид вашей кожи.

Однако результаты моих наблюдений за собственной кожей и за состоянием кожи пациентов опровергали этот постулат. В те годы мой руководитель был заведующим нашей кафедры, поэтому я направилась прямо к нему и поделилась своими сомнениями. Вспоминая об этом случае, я не могу поверить, что была настолько смелой (или сумасшедшей?), чтобы взяться за решение этой монументальной задачи. Я была всего лишь начинающим практикантом почти без опыта, но не могла игнорировать свои ощущения и жалобы своих пациентов.

Мой руководитель посоветовал обзавестись очень убедительными аргументами в поддержку моей теории. И во мне разгорелся революционный огонь. Я снова взялась за научные публикации, прошедшие экспертную оценку, внимательно вчитывалась в статьи из разных областей медицины и диетологии и даже перевела несколько иностранных исследований на английский язык. Я работала над несколькими исследованиями конца 1970-х годов, которые указывали на отсутствие связи между питанием и состоянием кожи. Я аккуратно разобрала их на составляющие и обнаружила серьезные недостатки в ходе экспериментов. Скажу больше: если бы эти работы оценивали в соответствии со строгими критериями современных научных редакторов, то они никогда не попали бы в печать!

После долгой работы я написала доклад, в котором доказала прямую связь между качеством питания и состоянием кожи (1). Опираясь на неоспоримые доказательства, я заявила, что акне обостряется в результате потребления сахара и рафинированных углеводов. Кроме того, я обнаружила, что некоторые молочные продукты выступают в качестве возбудителей акне. Я указывала на полезные свойства омега-3 жирных кислот и пищевых волокон. В конце концов мою работу опубликовали в одном из самых авторитетных дерматологических изданий.

Так началась новая эра изучения здоровья кожи в контексте питания. Но на этом моя миссия не закончилась. Я снова и снова поднимала этот вопрос, стоя за кафедрой, публиковала и другие, еще более убедительные результаты исследований, которые поддерживали мою гипотезу, которая вскоре превратилась в неоспоримый факт. Хотя большинство моих сверстников изначально были настроены скептически, однако когда им представили новые и спорные, на их взгляд, данные, я обнаружила, что моя дерматологическая аудитория восприимчива к моему сообщению. В конце концов появились и последователи. В своих публикациях они освещали собственные наблюдения за тем, как определенные продукты и напитки влияют на состояние кожи. Копилка доказательств пополнялась новыми, более развернутыми и впечатляющими данными. Больше никто не оспаривал мои идеи.

В итоге было принято решение впервые с конца семидесятых годов пересмотреть и исправить учебники по дерматологии с учетом новой концепции. Теперь, когда пациент обращается к дерматологу с жалобами на состояние кожи и связывает свои проблемы с употреблением определенной пищи, врач не только вправе признать эту связь, но и обязан оказать квалифицированную помощь и скорректировать диету больного таким образом, чтобы состояние кожи пришло в норму. (Основные рекомендации: употреблять меньше сахара, молока и обработанных продуктов, больше клетчатки, свежих овощей, жирной рыбы и фруктов, богатых антиоксидантами.) Меня привело в восторг то, что коллеги восприняли мою концепцию как факт. Кроме того, обычные люди и средства массовой информации внимали моим словам, затаив дыхание. Этот новый взгляд на кожу возник в очень подходящее время.