Ольга Кузьмина - Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара

150 г консервированной морской капусты, 100 г отварной морской рыбы, 1 отварная морковь, укроп, диетический майонез по вкусу

Морскую капусту мелко нарубить. Отварную рыбу нарезать ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать. Салат украсить рубленой зеленью укропа.

100 г кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 2 ст. л. диетического майонеза, зелень, соль, специи по вкусу

Кальмаров отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить, крупно нарезать. Соединить с морской капустой, залить майонезом, добавить соль и специи, перемешать и украсить мелко нарезанной зеленью.

400 г моркови, 150 г смородины, 100 г нежирной сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу

Морковь очистить, натереть на терке. Смородину вымыть, протереть через сито. Полученное пюре перемешать с морковью, заправить по вкусу солью. Салат полить нежирной сметаной и посыпать рубленой зеленью.

200 г редьки, 1 отварная морковь, 50 г сыра, 2 ст. л. диетического майонеза, соль, специи по вкусу

Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить соль, специи, майонез, перемешать. Салат посыпать тертым сыром.

150 г консервированной морской капусты, 2 ст. л. диетического майонеза, 1 пучок укропа

Морскую капусту выложить на блюдо, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.

4–5 стручков болгарского перца, 2 помидора, 1 головка лука, сок ½ лимона, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Помидоры ошпарить кипятком, затем сразу опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Болгарский перец и лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, полить соком лимона, заправить растительным маслом и перемешать.

400 г шпината, 3 свежих огурца, 2 помидора, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, укроп, соль по вкусу

Очищенный и промытый шпинат нарезать, добавить рубленый зеленый лук, часть сметаны, соль, перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и помидоры, полить оставшейся сметаной, смешанной с солью. Салат посыпать рублеными отварными яйцами и зеленью укропа.

3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, лавровый лист, соль по вкусу

Овощи очистить и крупно нарезать. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 30–40 минут, затем процедить. Остывший бульон можно заморозить порциями и использовать для приготовления других блюд.

1 кг рыбы или голов, хвостов, плавников, костей, кожи, 2 л воды, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Рыбу тщательно вымыть. Овощи очистить, крупно нарезать. В кастрюлю влить воду, выложить рыбу, овощи, зелень, довести до кипения. Варить на слабом огне около 40 минут, снимая пену. Добавить соль, перец. Готовый бульон процедить. Остывший бульон можно заморозить порциями и использовать для приготовления других блюд.

400 г свежих грибов, 2 л воды, 1 корень петрушки, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу

Грибы промыть, очистить, нарезать. Овощи очистить, нарезать кубиками. Залить грибы водой и варить при слабом кипении 15–20 минут. Добавить овощи, соль и варить до их готовности. Готовый бульон процедить. Остывший бульон можно заморозить порциями и использовать для приготовления других блюд.

500–600 г куриного мяса (бедро, грудка), 2,5 л воды, 500 г брокколи, 2–3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 отварное яйцо, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Мясо для бульона и очищенную целую луковицу положить в кастрюлю и залить холодной водой (2–2,5 л). После закипания варить 20 минут, периодически снимая пену. Затем вынуть сварившееся мясо и лук, в кипящий бульон опустить очищенный картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут после закипания супа опустить в него соцветия брокколи. Добавить соль, перец, лавровый лист, варить еще около 7 минут. Подавать с мелко нарубленной зеленью и половинкой вареного яйца.