Ольга Шелест - Крупы лечат. Укрепляем и очищаем организм

2 ст. л. ячневой крупы, 2 ст. л. ржи, 2 ст. л. пшеничной крупы, 2 ст. л. овсяной крупы, 700 мл воды, 2 ст. л. пшеничных отрубей, 1 апельсин

Все крупы и пшеничные отруби перемолоть в электрической кофемолке до состояния муки. Аккуратно смешать с холодной водой. После поставить массу на медленный огонь и, помешивая, варить до загустения. После закипания воды кисель должен вариться ровно пять минут. Положить тертую цедру одного апельсина, перемешать. Кастрюлю снять с плиты, поставить ее в удобное место и укутать одеялом. Дать киселю настояться два часа.

Пшеница – самая распространенная зерновая культура в большинстве стран мира и один из чаще всего используемых ингредиентов в мировой кулинарии. Она выращивается на всех континентах, в любых климатических зонах.

Родина пшеницы – ближневосточный турецкий регион, более известный как «плодородный полумесяц». Некоторые ученые опровергают эту гипотезу и указывают на армянское происхождение злака.

Пшеница была одним из растений, которые культивировались людьми еще в период неолитической революции. Тогда пшеница значительно отличалась от современной. Ее зерна осыпáлись сразу же после созревания и были такими миниатюрными, что собрать их было невозможно. Поэтому наши предки выжидали момент и употребляли еще зеленые зерна, пока те находились на колоске.

Постепенно человек одомашнил этот злак. Растение прошло длительный путь развития: стало более устойчивым и плотным по структуре, колосок приобрел более четкую форму, вырос процент урожайности и размер зерна.

Пшеница – однолетнее травянистое растение семейства Злаковые. Это единственная злаковая культура, которая насчитывает около 20 видов в 5 секциях и 10 гибридных разновидностей как внутриродового, так и межродового характера. Практически в каждой стране мира выведен особый «местный» сорт растения, который пользуется наибольшим спросом. Отличаются сорта структурой соломины, внешним видом и химическим составом зерен, спецификой формирования колоса.

Высота растения – 30-150 см. У пшеницы прямые, полые, плотные стебли, плоские листья и мочковатая корневая система. Злак выбрасывает несколько прямых линейных соцветий продолговатой либо яйцевидной формы. Колос достигает 3-15 см, не распадается и крепко удерживает будущие зерна длиной 5-10 мм.

Пищевая ценность(из расчета на 100 г необработанного зерна)

Калорийность – 305 ккал

Белки – 11,8 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 59,5 г

Вода – 14 г

Крахмал – 55,5 г

Насыщенные жирные кислоты – 0,4 г

Ненасыщенные жирные кислоты – 1,31 г

Пищевые волокна – 10,8 г

Сахара – 2,5 г

Витаминный состав(в мг из расчета на 100 г необработанного зерна)

Витамин А (ретинол) – 0,002

Бета-каротин – 0,01

Витамин В1 (тиамин) – 0,44

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,15

Витамин В4 (холин) – 90

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,85

Витамин В6 (пиридоксин) – 0,38

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,04

Витамин Е (альфа токоферол) – 3

Витамин Н (биотин) – 0,01

Витамин К (филлохинон) – 0,002

Витамин РР (никотиновая кислота) – 7,8

Баланс нутриентов(в мг из расчета на 100 г необработанного зерна)

Макроэлементы

Калий – 337

Кальций – 54

Кремний – 48

Магний – 108

Натрий – 8

Сера – 100

Фосфор – 370

Хлор – 29

Микроэлементы

Алюминий – 1,45

Бор – 0,2

Ванадий – 0,17

Железо – 5,4

Йод – 0,01

Кобальт – 0,01

Марганец – 3,76

Медь – 0,47

Молибден – 0,02

Никель – 0,04

Олово – 0,04

Селен – 0,03

Стронций – 0,19

Титан – 0,04

Цинк – 2,79

Цирконий – 0,02

Максимальная польза заключена в цельных неочищенных зернах пшеницы. Зерна после длительной переработки теряют полезные свойства и становятся «пустым» продуктом с высоким гликемическим индексом и огромной калорийностью.

В цельных зернах содержатся все необходимые витамины, минеральные вещества, белок, незаменимые аминокислоты. Получая цельные зерна, организм не станет отвлекаться на вредные сладкие перекусы, поскольку занят более серьезной работой – переработкой сложных углеводов.

Цельные зерна богаты клетчаткой, которую человеческий организм не способен переварить и усвоить. Клетчатка отвечает за функциональность кишечника, избавляет от запоров. Как следствие, быстрее выводятся токсины и шлаки, нормализуется состояние кожных покровов.