Эмма Зорина - Вакуумное ферментирование домашних фиточаёв

Кроме того, чем моложе, выше качеством листья растений, тем богаче экстрактивными веществами полученный из них сухой ФИТОсбор. И наоборот, чем старее, грубее листья, тем менее выходят в настой растворимые вещества, тем менее полезен ФИТОчай.

Зная химический состав ЛРС – мы можем восхищаться этим напитком и так же, как древние, имеем все основания смотреть на ФИТОчай как на ЧУДО.

В нашем ФИТОсборе (ФИТОчае) присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов: провитамин А – каротин, обширная группа витаминов В – витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В15 пантотеновая кислота); витамин РР (никотиновая кислота), витамин С, витамин К. Но основным витамином является витамин Р.

Почти всем продуктам из чая, содержащим катехины, свойственна Р-витаминная активность, т.е. способность действовать, как витамин Р. Наибольшей Р-витаминной активностью обладает зелёный чай.

По целебным свойствам сырья можно составлять сборы – (МИКСЫ), а также заваривать один какой-либо состав (МОНО) – всё зависит от того, сколько и какого у вас заготовлено растительного сырья и какие у вас недомогания.

Если вы ВПЕРВЫЕ начинаете заготавливать травушки = следует непременно изучить правила сбора и применения ЛРС:

В моей книжке «АПТЕКАРСКИЙ ОГОРОД» (опубликованной на сайте ЛИТРЕСа) можно позаимствовать всю информацию по 250-ти видам лекарственных растений средней полосы России (из энциклопедий и справочников)

по всем интересующим вопросам:

Необходимые приспособления и инструменты, (выделить отдельные принадлежности используемые только для ФИТОчаёв и отдельный шкаф для них):

Спецодежда (х/б костюмы с капюшонами и х/б перчатки);

х/б простыни для сбора и подвяливания ЛРС;

бытовой вакуумный упаковщик HOTTER с вакуум пакетами;

одноразовые пластиковые пакеты (можно и без их);

ножи и ножницы стальные (у меня советских времен 30-тилетней давности);

доски деревянные (у меня кедровые доски 30-тилетней давности);

противни;

х/б мешочки для досушивания и дозревания;

ёмкости для хранения;

этикетки по названиям трав и составам сборов.

(Справочно): Чтобы облегчить процедуру подготовки (для наибольшего выделения сока – трудоемкое скручивание сырья вручную, прокручивание через мясорубку, вымешивание …) за меня это делает вакуумный упаковщик) HOTTER: легко и просто. Приобрести его можно в Центрах природного земледелия = один раз купил и «хохочешь от удовольствия»при изготовлении чаёв.

Я изготавливаю только зеленый крупно-листовой ФИТОчай для лекарственных целей (бесплатная ПРИРОДНАЯ ТАБЛЕТКА вместо химической аптечной).

– зелёный чай подвергается минимальной ферментации (окислению),

– в сухом виде имеет зеленый цвет (от салатного до темно-зеленого),

– в аромате выделяется «травяная» нотка, (может быть похож на запах сухого сена),

– вкус терпкий, но не горький,

– готовлю только ОТВАРЫ; составляя фитосборы, которые выполняют роль ПРИРОДНОЙ ТАБЛЕТКИ для профилактики здоровья и утоления жажды.

– из этого перечня ЛРС – я применяю не более 70-80 процентов: всё не получится, да и нет такой необходимости.

Стадии обработки (ЛРС) для зеленых крупно-листовых чаёв:

Сбор ЛРС

Сырье собирать в сухую погоду после схода росы. Желательно выбирать растения, находящиеся в тени – листья у таких растений более сочные. Растения следует собирать только в определённых местах: при подготовке ЛРС, мыть его НЕЛЬЗЯ (в лучшем случае протереть, либо прокатать в полувлажной простыни. Тоже самое НЕЛЬЗЯ мыть травушки для сушки в любых иных случаях.

Собирать сырьё можно на протяжении всего сезона, но весной оно очень нежное, легче обрабатывается и ферментируется. Лучше собирать в период плодоношения растений, тогда сырье, как и плоды накопят массу полезных, вкусовых и ароматических веществ.

Осенью сырьё грубое, труднее обрабатывается и ферментируется дольше (в этом случае его рекомендуют перед ферментированием замораживать). В вакууме любое сырьё выделяет сок и нет причин замораживать. А собрать качественное сырьё осенью труднее – оно зачастую повреждено садовыми вредителями и болезнями.

ЛРС собирайте по правилам агротехники вдалеке от трасс, дорог и линий электропередач…

(справочно:) Я выбираю подходящие погодные условия, но в период массовой заготовки (я много ферментирую для отваров и сушу для настоев) и при длительном отсутствии осадков – накануне на корню «купаю» растения из шланга (смываю пыль) без ущерба качеству, а на утро заготавливаю; т.к. мои сборы являются именно лекарственными и выполняют роль природной ТАБЛЕТКИ.