Андрей Мищак - Ферменты как основа пищеварения и гарант качественной жизни человека. Питание в холодной местности

Как много зависит от качественной чистой глюкозы, особенно в сочетании с целебными свойствами кисленького граната. Для изготовления карамели используется обычный белый сахар, коричневый сахар хотя и является теплее белого, но он даже в подметки не годится карамели, объясняю почему. Тростниковый сахар как и белый содержит в себе муть и обладают свойством кристаллизации. Мути в коричневом сахаре часто еще больше нежели в белом, ибо он недостаточно очищен. В Аюрведе говорится, что чем более очищен сахар, тем более он подходит для питания, и именно карамель является идеально чистой глюкозой, которая подобна лекарству для здоровья и молодости нашего организма.

Наличие мути в сахаре вы можете сами почувствовать по запаху сахара, когда довести его до кипения, он будет тяжелым и иметь примесь сырого аромата. Когда варится карамель и начинает приобретать желтоватый цвет, запах кардинально меняется, он ощутимо становится намного легче, свежее и словно бодрящим. Будете варить карамель, просто понюхайте кипящий сахар до превращения в карамель и во время, все сами поймете. То же самое происходит с обжаркой зерновых, когда они нагреваются, их запах тяжелый, сырой и отдает плесенью, но как только влага из них испаряется, а клейковина поджаривается, запах становится легким, приятным, напоминает ореховый аромат.

Чем более темной варить карамель, тем больше она действует в организме как очищающее снадобье, мочегонный и отхаркивающий эффект становится сильнее. Если налета на языке много, по его краям есть отпечатки зубов, пищеварение слабое, еда застаивается и долго переваривается, в теле много слизи, отеки, чувствительность к холоду и подобные признаки нарушения работы поджелудочной и желудка, тогда карамель для сиропа варится чем потемнее, но она не должна подгореть. А если карамель варить для поддержания здоровья, тогда еле золотистого цвета ей достаточно.

Незачем варить карамель из тростникового сахара, ибо это не рационально, с белого сахара она такая же целебная как и с тростникового. Самое главное цель, сахар нужно ферментировать, поэтому карамель варится добавляя натуральный уксус, который как и все кислоты створаживает все пищевые продукты, отделяет чистый сок от осадка, не позволяет пище оставаться единой консистенцией, ибо приводит к загрязнению организма и увеличении в нем слизи и различных пищевых шлаков. Организм кушает чистый сок, а не единую массу. Молоко не может попасть в ткани тела изначально единой массой, оно под воздействием желудочной кислоты разделяется на сыворотку и творог, сыворотку кушает тело, а творог идет в тонкую кишку на дальнейшую переработку. Так и глюкоза должна пройти ферментацию, тогда она не загрязняет тело, но питает.

Так надеюсь еще вам стало понятней значение кислот в кулинарии.

Сама карамель не практична для применении в домашней кулинарии, ибо она в отличии от белого сахара быстро тает при соприкосновении с влагой, что еще раз подтверждает ее совместимость с телесными соками. Самая удобная для кулинарии форма карамели – это сироп, о его деталях приготовления опишу ниже.

Его можно использовать в любых кулинарных задумках, только при добавлении в сухие текстуры желательно разводить в дополнительной жидкости, ибо они поглощают тот минимум влаги из карамели и она сильно густеет. Сироп можно разводить как в воде, так и в молочке и в любых жидкостях, если например нужно сделать тесто.

В чаи сироп добавляемся 2-3 чайные ложки. При повышенной Вата доше и Капхе, хорошо утром пить теплую воду с сиропом, только при Капхе карамель варить как можно темнее, тогда она очень сильно разрушает излишек слизи, скатывает ее и выводит со стулом, мочой и мокротой.

Сиром удивительная замена сладостей для детей, главное после него полоскать рот, дабы не навредить зубам. Испеченная выпечка на сиропе усваивается намного легче, ибо такая выпечка хорошо ферментируется в желудке.

Сироп очень вкусно смешивать с молоком и кисломолочкой, естественно сироп вкусно как поливка для блинов и подобных вкусностей, а если его смешать со сметаной, так это вообще неописуемый вкус.

Сироп очень вкусно добавлять в каши и различные гранолы, с молочкой он не просто вкусный, но и помогает ее усвоить, особенно это относится к молоку, да и покупная кисломолочка с консервантами, поэтому держится единой массой, хотя должна отделять сыворотку, а сироп помогает ее усвоить.

Сироп абсолютно полноценная замена любых подсластителей, особенно белого сахара.