Велимир Сидоров - 7 Шагов к Здоровью - ускоренная система абсолютного здоровья

Люди часто бывают уверены, что прекрасно разбираются в том, чем им следует питаться, хотя в большинстве случаев это не соответствует истине. Они увлекаются обезжиренной, белковой или низкоуглеродной диетой, принимают витамин Е или кальциевые добавки и при этом, как правило, концентрируются на каком-то одном питательном веществе или аспекте питания, искренне полагая, что раскрыли тайну хорошего здоровья. Однако в реальности мы видим все больше свидетельств того, что эти современные диетические причуды становятся причиной целого ряда опасных заболеваний. Особенно часто при этом страдают почки. Отчего возникает такая путаница? Дело в том, что наука зачастую стремится сосредоточиться на специфических деталях, полностью игнорируя картину здоровья в целом. Ученые направляют свои усилия на что-то одно, на какое-то отдельное питательное вещество или какой-то маленький аспект целого, будь то витамин Е для лечения ишемической болезни или витамин А для профилактики рака.

Они выделяют из пищи биологические части и пытаются на основе этого выстроить далеко идущие выводы о связи питания и здоровья. Это может привести к весьма противоречивым результатам, которые сбивают с толку ученых, политиков и общественность. Так в чем же корень проблемы? В жирах? В углеводах? А может, в белках? Сколько калорий в день является допустимой нормой? Каким должно быть соотношение питательных веществ, чтобы побыстрее сбросить вес? Какие овощи надо есть людям с определенной группой крови? Как правильно выбирать биодобавки? Если вы до сих пор не выбились из сил, не голодаете и не страдаете запорами в результате претворения в жизнь подобных нелепых планов, то, как минимум, вы имеете постоянную головную боль от бесконечных подсчетов и замеров жиров, углеводов, белков и калорий. Все это не имеет ничего общего со здоровьем, эти странные диеты создаются лишь для извлечения прямой материальной выгоды из сумятицы в наших умах. Это худшее из того, что могли бы предложить наука и медицина. Если вы ищете способ быстренько все исправить, если вас устроит какой-нибудь хитрый месячный план, то вряд ли моя книга вам подойдет. Я намерен, прежде всего, дать вам глубокое понимание механизмов, управляющих вашим телом и вашим здоровьем. Известно, что даже генетическая предрасположенность не может пересилить диету. С помощью правильно выстроенного питания мы можем успешно застраховать себя от «генетических» заболеваний, даже если действительно имеем ген, отвечающий за какую-то болезнь. Рак, диабет, ишемическая болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и многие другие недуги – все они бессильны против правильного питания.

Все, что связано с белком, в наше время окутано неким «мифологическим» флером. Как будто белок – это такое чудесное питательное вещество, намертво вцепившееся в наше тело. Без белка невозможны ни завтрак, ни обед, ни ужин и, если, боже упаси, хоть одна трапеза обойдется без продуктов животного происхождения, она не может считаться «нормальной едой» и, что еще хуже, непременно притянет ужасные последствия для здоровья. Как говорил Гете : «Мы лучше всего скрываем те вещи, которые находятся на виду» . Ничто так хорошо не прячется, как подлинная информация о белке. Почти каждая мысль в биомедицинских исследованиях так или иначе связана с белком. Со времен голландского химика Герхарда Мулдера, открывшего этот азотосодержащий химикат, белок считается самым священным из всех питательных веществ. Даже само слово protein берет начало от греческого proteios («имеющий первостепенное значение»). В сознании людей белок довольно прочно ассоциируется с мясом, и эту связь мы заботливо лелеем уже более ста лет. Вот лишь некоторые из основных вопросов, связанных с белком, по которым в обществе сложилось глубокое недопонимание.

– Каким источникам белка отдать предпочтение?

– Сколько белка в день нужно употреблять?

– Правда ли, что растительный белок так же хорош, как и животный?

– Нужно ли комбинировать разные виды растительных продуктов в одном приеме пищи, чтобы получить полный набор белков?

– Насколько незаменимы протеиновые коктейли или аминокислоты, особенно для тех, кто занимается активной физической деятельностью или спортом?

– Следует ли для наращивания мышечной массы принимать белковые добавки?

– Некоторые белки считаются высококачественными, некоторые – низкокачественными. Что это значит?