Галина Сергеева - Полезные напитки

Позже стали большое внимание уделять качеству производимой водки, для чего была создана Специальная комиссия во главе с Д. И. Менделеевым. Именно Менделеев определил, что оптимальное содержание спирта в водке – 40%. Была введена государственная монополия на производство водки, было построено 350 казенных водочных заводов, одним из которых являлся, существующий и в настоящее время московский завод «Кристалл».

В период революции и гражданской войны (1917 – 1918 годы) был введен запрет на торговлю водкой, который был отменен в январе 1924 года. С этого периода производство водки в России опять стало увеличиваться, совершенствовались технологии производства этого спиртного напитка, большое внимание уделялось его качеству. Производство водки не прекратилось даже в период Великой Отечественной войны. На фронте стали выдавать по 100 г водки в сутки на каждого военнослужащего.

В послевоенные годы водочная промышленность продолжала развиваться, создавались новые, более качественные сорта водки: «Московская особая» (получила золотую медаль на международном конкурсе вина), «Столичная», «Посольская» и многие другие.

Большой урон развитию водочного производства и экономике нашей страны нанес введенный в России «сухой закон». В этот период также отмечался всплеск самогоноварения, увеличилась смертность от употребления различных суррогатов спиртных напитков. Только с 1990 года, когда этот закон был отменен, ликероводочная промышленность в России начинает восстанавливаться.

В 1992 году Б.Н.Ельциным была отменена государственная монополия на водку, то есть любой мог, получив лицензию, производить, закупать и торговать водкой, в результате чего на российском рынке спиртных напитков появилось много некачественных подделок «водки», а большинство ликероводочных заводов оказалось на грани банкротства. Экономика страны потерпела большие убытки. Под маркой известных российских водок из России стали поставлять на экспорт низкокачественные спиртные напитки, что снизило авторитет российских водок за рубежом, кроме того в разных странах мира появилось производство низкокачественных напитков под марками известных российских водок.

Затем международным правом официально стало разрешено называть «водкой» крепкий спиртной напиток, произведенный только на предприятиях России.

В 1993 году была восстановлена государственная монополия на производство и продажу алкогольной продукции, а в 1996 году был запрещен ввоз на территорию нашей страны российских марок водок иностранного производства.

В настоящее время все водки делятся на: водки и особые водки.

Всего в России зарегистрировано более 250 наименований водок. Появилось много новых ликероводочных заводов, которые производят свои марки водок.

В настоящее время российская водка поставляется на экспорт и пользуется большим спросом во многих странах мира.

Старинными традиционными русскими спиртными напитками также являются наливки и настойки, в том числе лечебные, а также пиво и бальзамы. Из безалкогольных напитков наиболее популярны квасы.

По традиции каждый вид спиртных напитков принято пить по-разному.

Как принято пить шампанское?

1. Наливают шампанское в узкие высокие сужающиеся в самом верху фужеры или в широкие бокалы, наполняя их только на 2/3 объема.

2. Пьют его небольшими глоточками, смакуя.

3. К сырам, морепродуктам, блюдам из белого мяса и икре подают брют и сухое шампанское, к десертам и шоколаду – сладкое шампанское.

4. Не сочетается шампанское с острыми и очень сладкими блюдами, а также с чесноком, цитрусовыми плодами и их соками.

Как принято пить русскую водку?

1. В старину водку пили из большой медной чары, которую пускали по кругу. Сейчас водку пьют из маленьких стопочек или рюмочек объемом не более 50 мл.

2. Водку пьют в чистом виде, ее не принято смешивать с соками или другими спиртными напитками.

3. Перед употреблением ее охлаждают до температуры 6 – 10 градусов.

4. Каждую стопку пьют до дна и занюхивают хлебом.

5. На закуску к водке принято подавать солёные огурцы, квашеную капусту, селёдку и сало.

Как принято пить коньяк?

1. Наливать коньяк можно как в маленькие коньячные рюмочки (объемом 70 мл), так и в большие, сужающиеся кверху бокалы (объемом от 250 до 400 мл), наливая в них напиток только до самой широкой их части.

2. После этого напиток дегустируют, для чего нужно повращать коньяк в бокале и вдохнуть аромат напитка.