Галина Сергеева - Полезные напитки

Через двое суток дважды процедить через холщовую салфетку. Жидкость немного подогреть, еще раз процедить, затем перелить в бутылки для шампанского, закупорить ошпаренными пробками, которые привязать тонкой проволокой к горлышкам бутылок, обернуть соломой, поставить в высокую кастрюлю, наполненную доверху холодной водой, поставить на огонь, довести воду до кипения, дать воде покипеть в течение 10 минут, после чего бутылки вынуть из кастрюли, охладить и вынести на 10 дней в ледник для дозревания.

Рецепт 30. Можжевеловое пиво.

В 2 л воды в течение 30 минут отваривать 200 г свежих ягод можжевельника, после чего процедить, охладить до комнатной температуры, добавить 50 г меда, 25 г пивных дрожжей, перемешать и поставить в теплое место для брожения.

Когда дрожжи поднимутся наверх, опять перемешать, перелить в бутылки, закрыть пробками и оставить на 3 – 5 дней в прохладном месте для дозревания.

Рецепт 31. Морковное пиво

Морковь натереть на терке, отжать сок, прокипятить его, затем процедить через ткань. В остывший до температуры парного молока сок добавить хмель и дрожжи (на 17 л сока – горсть хмеля и 1 столовую ложку пивных дрожжей). Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте на трое суток для брожения. Затем снять пену, процедить через холщевую ткань, перелить в бутылки, укупорить и поставить на 1 неделю в холодное место для дозревания.

Рецепт 32. Овощное пиво.

На 1,3 кг сахарной свеклы нужно взять 1,5 кг моркови, три полных горсти шишек хмеля, 10 г можжевеловых ягод, 400 г соли, 14,8 л воды и 3 столовых ложки пивных дрожжей.

Свеклу и морковь очистить, промыть, натереть на терке, добавить 14,8 л воды, поставить на огонь, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения, кипятить 15 минут, после чего охладить до температуры парного молока, положить дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Когда появится пена (высоко), ее нужно трижды снять, затем пиво процедить, перелить в бутылки, хорошо укупорить их и поставить в подвал или погреб на 2 недели для дозревания.

Рецепт 33. Ржаное пиво.

На 3 кг зерен ржи нужно взять 10 л воды, 3 горсти хмеля, 150 г пивных дрожжей, 1,5 стакана меда, 2 кг сахарного песка и 300 г немытого изюма.

Из зерен ржи приготовить солод (см впереди), залить его 10 л кипящей воды и поставить в нагретую печь или духовку на 10 часов. После этого охладить, процедить, добавить сахар, хмель, дрожжи, хорошо перемешать и поставить на брожение при комнатной температуре на 3 дня, затем перелить в бутылки, укупорить и оставить на несколько дней в холодном месте для дозревания. Потом в пиво добавить изюм, мед и оставить еще на 1 сутки.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.