Майя Гогулан - Здоровье. 150 ответов на главные вопросы

Соли кальция

Необходимы для процессов кроветворения, обмена веществ, уменьшения проницаемости сосудов, то есть от проникновения микробов в кровь, для нормального роста костей и зубов; они благотворно влияют на состояние нервной системы, оказывают противовоспалительное действие, являются хорошим регулятором при перемене погоды. Суточная потребность – 1 г. Если в рационе человека достаточно кальция, ему не страшны резкие смены погоды, инфекции, эпидемии.

Основные источники кальция: кожица всех фруктов и овощей; отруби; бобовые – горох, зеленый горошек, чечевица, соя, фасоль, бобы; шпинат, морковь, свекла, репа, молодые листья одуванчика, сельдерей, яблоки, вишня, крыжовник, ежевика, смородина, земляника, спаржа, капуста, картофель, огурцы, апельсины, абрикосы, ананасы, персики, редис, виноград, зеленые овощи – лук, салат, латук, ботва моркови, репы, редиски; яйца; цельные зерна пшеницы, ржаной хлеб, крупа овсяная; миндаль; кисломолочные продукты – творог, сметана, кефир, простокваша, ацидофилин и т. д.

Соли калия

Необходимы для нормального функционирования мышц, особенно сердечной; способствуют выделению из организма воды. Калий – противосклеротическое вещество, применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий способствует выделению натрия, устраняя тем самым отеки. Суточная потребность – 1,3 г.

Основные источники калия: шпинат, огурцы, картофель, капуста, редис, помидоры, морковь, лук, латук, петрушка, спаржа, хрен, молодые листья одуванчика, чеснок, черная смородина; чечевица, горох; грейпфруты, курага, изюм, чернослив; хлеб ржаной, крупа овсяная.

Соли магния

Оказывают антисептическое и сосудорасширяющее действие, понижают артериальное давление и содержание холестерина в крови, усиливают процессы торможения в коре головного мозга, оказывают успокаивающее (седативное) действие на нервную систему, играют большую роль в борьбе против рака. Суточная потребность – 500 мг.

Основные источники магния: миндаль, яичный желток (сырой), латук, печень, мята, цикорий, оливки, петрушка, арахис, картофель, тыква, слива, грецкий орех, цельное зерно пшеницы, овса, гречки, ржаной хлеб, помидоры, пшено, отруби, фасоль.

Соли железа

Необходимы для кроветворения, обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям всех органов, в том числе и мозга. Железо входит в состав гемоглобина – красного пигмента крови. Красные кровяные тельца образуются в костном мозге, они поступают в кровь и циркулируют в течение шести недель. Затем распадаются на составные части, а железо, которое содержалось в них, поступает в печень и селезенку и откладывается там «до востребования».

Железо необходимо для построения клеточного ядра. Суточная потребность железа – 15–20 мг.

Основные источники железа: зеленые овощи – лук, ботва молодой репы, редиски, горчицы, моркови, кресс-салат, листья одуванчика; яичный желток, печень, почки, щавель, салат, горошек зеленый, помидоры (сырые), капуста, чеснок, чечевица, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня, все сухофрукты.

Соли фосфора

Суточная потребность – 2–2,5 г – почти вдвое больше, чем кальция, хотя кальций и фосфор – «неразлучные» минеральные вещества, они не могут друг без друга. Фосфор, так же, как и кальций, является составной частью костной ткани. Необходимо постоянно поддерживать соотношение этих двух минеральных веществ, иначе, если их баланс нарушается, организм для своего «выживания» вынужден брать кальций из «костного запаса» – зубов, ногтей, крупных суставов.

Так, очень часто человек жалуется на боль в костях, считая, что у него идут процессы отложения солей, в то время как он должен позаботиться о правильном питании. К счастью, витамин D регулирует в организме фосфорно-кальциевый баланс и тем самым оберегает нас от упомянутых заболеваний. Человек, который в свой рацион вводит достаточное количество продуктов, содержащих фосфор и кальций, может не бояться переломов костей, заболеваний суставов, кожи, костей и нервов.

Основные источники фосфора: зеленый горошек, шпинат, фундук, овес, бобы, рожь, яблоки, ячмень, груши, пшеница, чечевица, огурцы, цветная капуста, сыр, мясо, яйцо, лосось, сардины, креветки, арахис, соя, грецкие орехи, редис, кешью, сельдерей, печень трески, рыба, грибы, пророщенная пшеница, цельные зерна пшеницы.