Григорий Михайлов - Мед, хвоя, мумиё. Защити свое здоровье!

А вот по содержанию минеральных веществ, особенно микроэлементов, мед не сравнить ни с каким другим продуктом питания. Если концентрация макроэлементов – калия, магния, натрия – в меде ниже, чем, скажем, в молоке или мясе, то микроэлементный состав меда просто поражает воображение.

В меде содержится железо, олово, медь, марганец, алюминий, бор, никель, титан, свинец, серебро, хром, цирконий, галлий, ванадий, золото, реже встречаются кобальт и молибден.

Настоящий кладезь полезных химических веществ – ведь человеческому телу для правильной работы необходимо около 30 микроэлементов.

Чтобы мед не потерял своих достоинств, его нужно правильно хранить. Поскольку мед легко впитывает влагу и посторонние запахи из воздуха, его надо плотно закрывать. Идеальная посуда для хранения – стеклянная. Хранить мед нужно в темном месте, при температуре до +20 °С, можно в холодильнике. При нагреве выше 40 °С мед теряет свои полезные свойства.

… и неправильный

Настоящий, натуральный мед обладает полезными качествами, которых нет у недоброкачественного или фальсифицированного меда. Поэтому важно знать, по каким признакам можно при покупке узнать, настоящий ли мед вам предлагают. Для определения качества меда используют химические и органолептические методы. Поскольку при покупке мы можем пользоваться только своими органами чувств, будем пользоваться органолептическими методами – определять свойства меда по его виду, вкусу, аромату.

Вот небольшой перечень того, с чем можно столкнуться при покупке меда:

• искусственный мед,

• незрелый или разбавленный мед,

• сахарный или экспресс-мед,

• гретый мед,

• мед с добавками.

Искусственный мед – это совсем не мед, это густой сахарный сироп, иногда с добавлением красителей и медового ароматизатора. Готовят его из сахарного сиропа с помощью органических кислот или выпаривая натуральный сок арбузов, дынь, яблок, винограда. Это вполне доброкачественный продукт, но к настоящему меду он отношения не имеет.

Незрелый или разбавленный медсодержат воды более 21 %, они не могут долго храниться, склонны к быстрому закисанию и брожению.

Сахарный медполучают, подкармливая пчел сахарным сиропом, в результате чего полезные свойства меда ослабевают, его вкус не имеет обычной медовой терпкости, запах практически отсутствует.

Гретымназывают мед, прогретый перед продажей для улучшения его продажных свойств. После подогрева кристаллизованный мед становится жидким и прозрачным, аромат его ослабевает, а полезных свойств становится намного меньше.

Мед кристаллизуется максимум через два месяца после откачки, некоторые его виды, например, акациевый, через три-четыре месяца.

В качестве добавок при фальсификации меда используют крахмал, муку, желатин и т. д. Понятно, что его качество при этом резко ухудшается.

Какими же способами можно выяснить доброкачественность меда, как оградить себя от покупки неправильного меда?

Известны несколько способов определения натуральности меда, вот они:

• натуральный мед имеет однородную прозрачную окраску без пятен,

• на поверхности меда нет пузырьков, свидетельствующих о брожении,

• кристаллизация очевидно указывает на натуральность меда, жидкий мед поздней осенью, зимой и весной или подогревался, или вообще имеет искусственное происхождение,

• у настоящего меда ярко выражены аромат и приятный сладкий, немного терпкий с легкой кислинкой вкус, на языке он растворяется полностью, не оставляя никаких комочков,

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.