Мими Спенсер - Прежде чем сесть на диету

♥ Включите в свой рацион больше фитоэстрогенов (растительных источников эстрогена), таких как ростки люцерны, турецкий горох, вишня, петрушка, лакрица, льняное семя, рожь, гречка, пажитник, корейский женьшень. Если это звучит слишком сложно, просто обратите внимание на бобовые культуры, неочищенные крупы, корнеплоды и семена или ешьте чечевичную похлебку (впрочем, вы, надеюсь, делаете это уже после главы 2, Так что вам ничего не надо объяснять).

♥ Избегайте синтетических эстрогенов (которые добавляют в корм скоту и домашней птице, чтобы они давали больше мяса, молока и яиц), отдавая предпочтение органической продукции. Ваша цель — достичь гормонального баланса, поэтому старайтесь не подвергать свой организм воздействию «эстрогенных» веществ, которые, помимо прочего, могут содержаться в краске для волос и косметике и способны имитировать функцию эстрогена в организме. Симптомы избытка эстрогена в организме включают в себя отеки, болезненные ощущения в груди, ПМС, перепады настроения, депрессию, снижение либидо, слишком обильные или нерегулярные месячные, фиброзные опухоли, тягу к сладкому и увеличение веса.

♥ Если ПМС доставляет сильный дискомфорт, попытайтесь ослабить симптомы с помощью комплекса витаминов В и капсул с маслом энотеры. Можете также последовать примеру Гвинет Пэлтроу, которая советует пить пивные дрожжи и есть больше отрубей, чтобы организм получал необходимый ему витамин B 6.

Включите в свой рацион больше незаменимых жирных кислот. Их наилучшим источником является жирная рыба: скумбрия, тунец, сардины, селедка и лосось. Придерживайтесь рекомендованной недельной нормы. Это особенно важно для женщин с ПМС, потому что гамма-линолевая кислота, содержащаяся в рыбьем жире, помогает сглаживать обусловленные гормонами перепады настроения. Если вы вегетарианка, получайте незаменимые жирные кислоты из льняных и конопляных семян.

♥ Восстановлению гормонального баланса способствуют продукты, богатые цинком. Он содержится в красном мясе, печени, орехах, сухофруктах и устрицах.

♥ Физические упражнения не только укрепляют мышцы, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и повышают плотность костей, но и воздействуют на гормональную систему, в том числе за счет повышения восприимчивости клеток к инсулину и улучшения метаболизма кортизола и адреналина, чтобы ваше тело не накапливало жир, а сжигало его. Так что доставайте из чулана свои кроссовки и начинайте бегать сегодня же.

Недавно я узнала, что кольраби является чрезвычайно полезной, поскольку насыщена улучшающими гормональный баланс веществами, антираковыми фитоэлементами, содержит огромное количество калия и витамина С. Но что это вообще такое — кольраби? И что с ней делать?

Оказывается, кольраби — настоящая загадка овощного мира. Даже Найджел Слейтер, который знает о кулинарии все, пребывает в недоумении: «Честно говоря, я не знаю, что отвечать тем, кто в электронных письмах спрашивает у меня, как готовить этот продукт. Рискуя стать объектом критики со стороны членов фан-клуба кольраби, сознаюсь, что этот вопрос ставит меня в тупик».

Итак, кольраби — это не имя нового президента Ирана и не самурайская методика пыток. Это разновидность капусты, используемая преимущественно на корм скоту. Говорят, что у нее «вкусные листья, которые превосходны в салатах и овощном рагу». Кольраби служит хорошим дополнением к сыру, если ее есть в сыром виде, как яблоко. Должна вас предупредить, что на вкус кольраби не очень. Но то же самое можно сказать и о трюфелях, а они еще никому не причинили вреда.

Как справедливо отмечает в своей книге «Мне не нравится моя шея» («I Feel Bad About My Neck») Нора Эфрон, «к пятидесяти пяти годам на том месте, где когда-то была талия, у вас образуется дряблый надувной круг, даже если вы не растолстеете. Этот дряблый круг особенно заметен со спины и вынуждает вас отказаться от половины гардероба, особенно от белых маек». Увы, это происходит со всеми нами. Даже с Элизабет Херли. «Самые большие изменения, происходящие в сорок лет, заключаются в том, что невозможно оставаться стройной за счет одних лишь занятий йогой или пилатесом, — призналась она недавно. — Нужны аэробные тренировки и ограничения в питании. А я ем много».

Если подобные проблемы испытывают даже такие профессиональные красавицы, как Элизабет Херли, то нам на что надеяться? Как говорится, «чем старше ты становишься, тем труднее сбросить вес, потому что твое тело и жир становятся старыми добрыми друзьями».