Татьяна Куницына - Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Все отрасли, так или иначе связанные с производством продуктов питания, развиваются «семимильными шагами», поэтому наука не успевает изучать в комплексе влияние новых технологий производства продуктов на здоровье и долголетие человека. Возможно это и не обязательно делать, так как сам по себе почти каждый продукт сейчас в той или иной степени не является полноценной пищей для человека, особенно для человека, стремящегося к плодотворной и здоровой жизни.

В рамках школьной программы до сих пор изучают основы физиологии питания, но без влияния характера питания на здоровье человека. Почему бы в школе не дать детям эти знания, которые будут им крайне необходимы во взрослой жизни? Если рассказать детям о свойствах продуктов природного происхождения и негативном влиянии хотя бы «вредных» продуктов на здоровье человека, то в дальнейшем они будут использовать полученные ещё в школе очень ценные знания. И своим родителям их передадут. Вот и получается, что ещё каких-то сто лет назад люди пили чистую воду, употребляли природные продукты, вдыхали чистый воздух, а сейчас этого нет. Даже наши бабушки росли в лучших условиях, поэтому старшее поколение крепче молодых.

Продукты питания сейчас производятся машинами и людьми, которые только соблюдают технологию приготовления, но делают это равнодушно. Вы сами на интуитивном уровне понимаете, что на качество пищи влияют ваши мысли и чувства. Бабушкины пирожки мало кто променяет на выпечку промышленного производства, а семейный обед несравним с едой в предприятиях питания. Когда с любовью готовится пища, то вкус и целебность такой пищи намного выше покупной, изготовленной для продажи.

Даже процессы хранения, применяемые в промышленных масштабах, представляют собой набор высокотехнологичных и порой не безопасных методов, по сравнению с простыми методами хранения у наших прародителей. Ещё пятьдесят лет назад фрукты и овощи плохо хранились на складах, а сейчас их хранят в специальных камерах под наблюдением приборов. Вот только без дополнительной обработки различными препаратами при таком хранении, скорее всего, не обойтись. Простой пример: картофель в домашних условиях рано начинает прорастать, а в торговой сети пророщенного картофеля вы не увидите, зато часто встречается почерневший внутри картофель.

Вы также должны понимать, что способы консервации, пастеризации, стерилизации и сушки в пищевой промышленности направлены на длительное хранение пищевого продукта и отличаются от консервации и сушки в домашних условиях. Поэтому и срок годности таких продуктов достаточно продолжительный, в отличие от домашних заготовок (соков, компотов, консервированных овощей и прочее). Однако вместе с микробами уничтожается и всё «живое» в продукте.

Вместо повального завоза в нашу страну готовых импортных продуктов к нам пришли так называемые в обиходе «западные» технологии их производства с использованием несвойственных пищевому продукту ингредиентов и методов биотехнологии. Широко используется и генная инженерия, результатом которой является создание генетически-модифицированных растений, животных и микроорганизмов. Продукты их переработки называются трансгенами или генетически модифицированными источниками (ГМИ). Все крупные пищевые производства при выработке пищевых продуктов используют, в основном, своё сырьё, либо для них под заказ поставляется сырьё с чётко установленными показателями и выращенное по новым технологиям. Ведь вся их продукция должна иметь не только стандартный состав сырья, но и вкус, цвет, консистенцию, внешний вид. И много завозится импортного сырья для производства широкого ассортимента продуктов.

По сути получается, что предлагаются те же импортные продукты, но изготовленные на пищевых предприятиях в нашей стране. Не только крупные отечественные компании стремятся внедрить новые технологии, но и средние и небольшие пищевые производства, утрачивая свои годами наработанные технологии производства продуктов без несвойственных данному продукту ингредиентов. Вы сами неоднократно замечали, как меняется вкус тех или иных продуктов в течение определенного времени. Это меняются технологии их изготовления. Самый яркий пример: сыры известных отечественных марок («российский», «советский», «пошехонский» и прочее) сейчас ничем не напоминают сыры времён Советского Союза, когда разрабатывали технологии их изготовления.