Татьяна Куницына - Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Еда в большинстве предприятий питания мало чем отличается от продуктов промышленного изготовления. Блюда готовятся из тех же самых продуктов промышленного производства, в том числе трансгенных, также могут использоваться пищевые добавки и готовые полуфабрикаты для приготовления уже своей продукции. Жарка продуктов на жире и в жире, смешивание в одном блюде несовместимых продуктов, замораживание предварительно приготовленных кондитерских изделий и заготовок для блюд – стандартные технологии в предприятиях питания. Стали популярны фастфуды, в которых рецептура еды разрабатывается так, чтобы завоевать потребителя, возбуждая вкусовые рецепторы и вырабатывая привычку, а у некоторых потребителей и зависимость от их еды. Стандартное меню и однообразная пища из полуфабрикатов охватили в последнее время не только фастфуд, но и другие предприятия питания. Хот-доги, гамбургеры, чебуреки, беляши, пирожки и прочие изделия из мяса и теста только создают ощущение сытости, не принося реальной пользы человеку. Даже при нерегулярном питании этими продуктами можно получить проблемы со здоровьем. И не стоит упускать из виду тот факт, что однообразная пища предприятий быстрого обслуживания чревата и другими последствиями, например, отказом от домашней еды и природных продуктов. Особенно сильно это влияние проявляется в питании детей.

Вся еда в предприятиях питания, как и в пищевой промышленности, готовится для продажи с целью получения дохода, а тот, кто готовит, выполняет все действия по установленным требованиям. Повар может прийти на работу в плохом настроении, эмоционально возбуждённый, и весь рабочий день он будет мысленно решать свои проблемы. Вся работа, связанная с приготовлением пищи, будет осуществляться автоматически, без положительного настроя к приготовлению блюд. Большинство посетителей предприятий питания именно такие блюда едят. Да и сами повара могут являться распространителями некоторых заболеваний.

Жаль, что домашняя пища во многих семьях постепенно заменяется едой из полуфабрикатов, быстрыми обедами и перекусами чем попало. Подумайте, ведь вы до сих пор помните вкус домашней пищи, которую ели в детстве. Точно также ваши дети будут помнить вкус пищи, которую вы готовили им в их детстве. И что они будут вспоминать? Сладкие газированные напитки? Еду фастфудов? Или пищу из баночек и приготовленную из полуфабрикатов? Но это не домашняя еда.

Какой же можно сделать вывод? Выращивать самим продукты для себя и своей семьи и готовить пищу тоже самим. Не каждый городской житель, особенно мегаполиса, и не всегда может следовать этому. Однако задумайтесь о том, как влияют на организм продукты питания. А ещё нужно понимать, что одному хорошо, то другому может быть смертельно опасным. Ваше здоровье в ваших руках.

Резко перейти на естественное питание сразу у многих не получится. Для большинства людей необходим плавный переход. Организм к любой перестройке в питании не готов и возможны проблемы со здоровьем. Лучше переходный период растянуть во времени, чем поторопиться. В случае появления непреодолимого желания съесть определенную пишу, лучше её съесть и снять нервное напряжение, чем изводить себя. Ведь сама еда сейчас является наркотиком, зависимость от которой не сразу проходит. Не огорчайтесь, если процесс растянется на какое-то время. Зато вы выйдете победителем. В любом случае, результаты начнут появляться уже скоро, даже в переходный период.

Вы приняли решение и готовы перейти на естественное питание. Не стоит ждать конкретных рекомендаций ни в этой книге, ни от других людей. Мы все разные и потребности организма у каждого человека индивидуальные. Но ясно одно: мы должны и можем полноценно питаться только природными продуктами. Это не говорит о том, что отныне нужно питаться только сырыми продуктами и не готовить горячих блюд. Человек столько веков изобретал всевозможные технологии приготовления горячих кушаний, так что отказаться от них большинству из нас не представляется возможным. Однако методы приготовления различны. Когда продукты жарят на сковороде в жире, образуется много канцерогенных (вредных) для организма веществ, а варка на пару или в воде позволяет не только избежать появления особо вредных веществ, но и сохранить больше питательных веществ в пище. В домашней кухне более приемлемы простые способы приготовления блюд, чем те, которые используются в предприятиях питания или пищевой промышленности. Отварные, припущенные, слегка тушёные без жира продукты не требуют много времени на приготовление, и в них больше сохраняется полезных веществ. Ведь именно эта задача должна стоять в процессе приготовления домашней пищи. Многие блюда вы сами сможете придумать или упростить собственные любимые рецепты.