Николай Пейчев - Полная система восстановления здоровья. Причины заболеваний и пути их устранения

Так вот оказывается, что даже при такой кислотной нагрузке, как вино и баранина, их пищеварение щелочное!

Более того, если бы они не закисляли так свой организм, то имели бы перещелачивание – алкалоз.

Кстати, та самая «горняшка» – горная болезнь – это именно перещелачивание.

Разреженный горный воздух и щелочное пищеварение порождают обильное и довольно резкое расщепление шлаков в организме человека. В результате его кровь резко закисляется, густеет, тяжелеет и возникает классическая «кислотная атака» – по той же самой схеме, как это бывает при кризисе голодания.

Когда же человек пробудет в горах подольше и «горняшка» отпускает, то в организме ощущается легкость, обновление, оздоровление и вообще радость жизни. И потом человек поет, мол, «лучше гор могут быть только горы».

Американские ученые в начале XXI века сделали фундаментальное открытие. Они предложили способ для измерения кислотности рациона питания и показали, что именно хроническое закисление организма является одной из главных причин вымывания кальция из костной ткани и массивного выброса его через почки. В результате разрушаются кости и образуются камни в почках.

Процессы жизни протекают в водных средах, которые характеризуются определенной концентрацией атомов водорода.

Вещества, которые отдают водородные атомы, называются кислотами, а те, которые их забирают – щелочами.

Кислотно-щелочное соотношение характеризуется специальным показателем свободных атомов водорода в растворе. Он называется рН (от латинского potentia hydrogeni – сила водорода).

В нейтральной среде рН равно 7,0.

В кислой среде рН ниже 7, т. е. от 6,9 до 0.

В щелочной среде рН выше 7, т. е. от 7,1 до 14,0.

В норме кровь имеет слабощелочную реакцию – 7,35–7,45.

PН очень жестко выдерживается в узких границах, так как только в этих условиях возможна работа большинства ферментов.

При воздействии закисляющих или ощелачивающих факторов организм использует компенсаторные резервы организма – так называемые буферные системы.

В целом устойчивость организма к ощелачиванию в несколько раз выше, чем к закислению, т. е. закислить его гораздо проще, чем защелочить, – и это очень важный момент, который мы поясним ниже.

Кислотная нагрузка – новое измерение пищи.

Мы привыкли оценивать пищу с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ.

Американские ученые в начале XXI века сделали подлинное открытие, когда показали, что любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель, который имеет критическое значение для нашего здоровья.

Они назвали его NEAP (net endogenous acid production – чистая продукция внутренней кислоты).

Проще говоря, это кислотная нагрузка пищи.

Кислотная нагрузка основных продуктов питания (в миллиэквивалентах на 240 килокалорий)

Кислые продукты:

Мясо 67,9

Зерновые 13,8

Сыр 4,2

Молоко и йогурт 2,8

Яйца 2,5

Нейтральные продукты:

Бобовые 0,8

Орехи 0,1

Щелочные продукты:

Листовая зелень – 59,1

Овощи из группы плодовых – 46,5 (помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, огурцы, арбузы, дыня, тыква и т. п.)

Коренья – 26,4

Овощи – 14,3

Клубни – 10,6

Фрукты – 5,8

Неправильное питание – причина хронического закисления организма.

Биохимические процессы человека имеют длительную историю формирования применительно к тем условиям питания, которые сопровождали его в ходе эволюции.

Считается, что в истории питания человека можно выделить три больших этапа:

• Пища древнего человека, которой питались наши предки 5–7 миллионов лет.

• Пища человека аграрной культуры, которая возникла около десяти тысяч лет назад.

• Пища современного человека, которую он стал употреблять в последние 100 лет и которая особенно резко изменилась за последние 20 лет.

99 % своей истории человек был охотником и собирателем. По данным антропологов, примерно треть его рациона составляло нежирное мясо диких животных и две трети – растительная пища.

В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер, кислотная нагрузка составляла в среднем минус 78 миллиэквивалентов в день.

Ситуация принципиально изменилась с возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, молочные продукты и жирное мясо одомашненных животных.

Но особенно драматические сдвиги в питании произошли в конце XX века, когда рацион заполонили промышленно обработанные «кислые» продукты питания.