Либби Уивер - Синдром белки в колесе - Как сохранить здоровье и сберечь нервы в мире бесконечных дел

Хорошо известно, что большинство людей, сидящих на диетах (целых 83 %), в течение двух лет снова набирают сброшенный вес – а плюс к нему еще и дополнительный. В основе этого эффекта лежит научный процесс, который, на первый взгляд, кажется безобидным. Однако, если копнуть глубже, представляет собой цикл колебаний между строгим воздержанием и безудержным злоупотреблением пищей. Если люди пытаются похудеть, стыдя себя и лишая пищи, они могут и не сбросить вес, но точно будут чувствовать себя пристыженными и несчастными.

С биохимической точки зрения дело обстоит так. Надпочечники вырабатывают кортизол. Давным-давно единственные сценарии, при которых у людей вырабатывался этот гормон стресса, были связаны с физическим стрессом, когда наблюдалась нехватка пищи, – во время наводнений, голода, войн. В такие периоды выживали люди с самым большим запасом жира, то есть кортизол замедлял обмен веществ и сообщал телу, что жир необходимо хранить. Хотя мы и живем в современном мире, наши подсознательные биохимические реакции на хронический стресс все те же. Пускай мы думаем иначе, но подсознание, управляющее нашей жизнью 95 % времени, в миллион раз сильнее сознательного разума.

За последние двадцать лет от человеческого тела потребовались изменения со скоростью, невиданной за всю историю. Я называю ее «скорость Google». С развитием интернета, сотовой связи и социальных сетей мы стали доступны круглосуточно и ежедневно. Сегодня источником хронического стресса (и выработки кортизола) становятся психологические проблемы, связанные с личными отношениями, финансами, здоровьем. А еще – с формой, размером и весом нашего тела. Мы забываем, как важно для каждого аспекта нашего здоровья, в том числе веса, отключаться, отдыхать и активизировать восстановительные процессы.

Кортизол вырабатывается и в те периоды, когда мы «морим себя голодом». Если вчера вы переедали, а сегодня едите по чуть-чуть, тело начинает вырабатывать кортизол, потому что не понимает, что вы сели на диету. Оно думает, что в мире кончилась еда и у него нет выбора, кроме как спасать вашу жизнь, и для этого оно замедляет обмен веществ. Поэтому, когда вы заканчиваете с диетой и снова начинаете питаться как раньше (что обязательно произойдет, если только вы не разобрались в сути своих проблем), вы, естественно, наберете еще больше, так как обмен веществ замедлился.

Многие пытаются решить эту проблему, усиленно тренируясь. Однако в таком случае тело может решить, что вы спасаетесь от опасности, и подсознательно активирует сценарий «наводнение, голод или война». Тело получит биохимическое сообщение, что «в целях безопасности» нужно продолжать хранить жир, а не сжигать его.

Что делают большинство людей, когда одежда становится им тесна? Садятся на диету. А когда вы сидите на диете, то едите больше или меньше? Обычно меньше, и этим вы просто подтверждаете телу то, что ему кажется (что сообщает ему кортизол): количество еды в мире ограничено. Но на самом-то деле еды полно!

Никакая система похудения не поможет, если не найти корень проблемы. Любую диету, благодаря которой вы сначала теряете вес, а потом снова восстанавливаете, нельзя считать успешной. Я ежедневно встречаю людей, которые говорят, что им помогла диета Х. Но они выглядят куда полнее, чем до диеты… Так что нет, диета Х им не помогла. Если человек сел на диету, похудел и сохранил этот вес, значит, в нем произошли более глубокие изменения, поддерживающие этот вес. Потому что – я собираюсь сказать слова, которые вы вряд ли ожидаете услышать от специалиста по питанию, – дело вовсе не в еде.

В корне любой зависимости – от еды или привычки постоянно судить себя за «неподходящий» размер тела (каким бы он ни был) – лежит убежденность в собственной неполноценности и предположение, что проблему можно решить с помощью какого-то вещества или метода.

Люди едят бесполезную пищу по многим причинам: биохимической (низкий уровень глюкозы в крови заставляет съедать слишком много сладкого за чаем) или эмоциональной (человек делает вывод, что его отвергают, выслушав конструктивную обратную связь от коллеги, и утешается едой). Или и то и другое одновременно. Чаще всего – и то и другое.

Теперь вы действительно понимаете, почему диеты не помогают похудеть: из-за биохимического и эмоционального факторов. Несмотря на то, что последнее повальное увлечение преподносилось как лучшее средство для похудения, оно давало лишь краткосрочные результаты, а впоследствии только увеличивало вес. Невозможно добиться устойчивого похудения с помощью волшебного средства, лишающего тело еды, а душу – радости.