Андрей Клименко - Рецепты из огурцов от семьи Клименко

Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, тонко нарезать или нашинковать на шинковке. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты смешать, добавить сметану, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и, если требуется, уксусом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

500 г свежих огурцов, 500 г свежих помидоров, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки раст. масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 зубок чеснока, соль и перец по вкусу.

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями, пересыпая мелко нарезанным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, перца и соли.

1 огурец, 100 г творога, 1 ст. ложка раст. масла, соль, зелень петрушки.

Огурец натереть на крупной тёрке. Творог размять вилкой, смешать с растительным маслом и натёртым огурцом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Такую массу можно подать на плоской тарелочке или намазать на хлеб.

Выбрать короткие и толстые огурцы. Разрезать их вдоль на четыре части. В сердцевине каждой четвертушки сделать несколько поперечных надрезов, в каждой из которых вставить кружок редиса. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подготовленные таким образом огурцы положить на продолговатой тарелке (можно на селёдочнице), по краям положить листья салата. Солить перед самой подачей.

3 огурца, 2-3 зубка чеснока, 1 ст. ложка раст. масла или 50 г сметаны, соль по вкусу.

Огурцы помыть, натереть на крупной тёрке, смешать с тёртым чесноком и заправить растительным маслом или сметаной. Посолить. Подать через 30 минут.

Древнерусское яство любят и сегодня. Совсем несложно, но вкусно.

Малосольные или свежие огурцы нарезать продолговатыми дольками, положить на тарелку, полить жидким мёдом.

1 огурец, 50 г томатного сока, 5 г желатина, майонез, сельдерей, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Желатин замочить в томатном соке и когда он набухнет, прогреть до полного растворения (но не кипятить), заправить солью и перцем. Немного охладить, налить на дно формочки или тарелки. На остывшее основание уложить нарезанные кружочками огурцы, украсить зеленью сельдерея и залить полуостывшим томатным желе. Когда хорошо затвердеет, сверху полейте небольшим количеством майонеза и подать.

5 огурцов, 0,5 ст. ложки желатина, 2,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки лимонного сока, 100 г творожной массы, 2 ст. ложки молока, 15 г листьев салата, соль по вкусу.

Желатин засыпать в холодную воду (0,5 стакана) и оставить на 30 минут. В кастрюле вскипятить воду (2 стакана), влить в неё подготовленный желатин, дать ему полностью раствориться. Затем процедить, охладить до 35-40 градусов, добавить лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, соль, перемешать. Вылить в металлическую форму и охладить до полного затвердевания желе, после чего выложить его на тарелку, на дно которой положены зелёные листья салата. В творожную массу добавить молоко, взбить масло до пышности. Полученной массой покрыть готовое желе-салат.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.