Ян Квасневский - Оптимальное питание

Во-первых - оптимальное питание следует начать сразу и в полном объеме, без какого бы то ни было подготовительного периода, то есть не увеличивать постепенно количества потребляемых жиров и не уменьшать постепенно количества углеводов. Это может быть даже опасно, особенно для пожилых и больных людей.

Переход к совершенно иному методу питания, чем привычный, с которым организм имел дело многие годы и даже десятилетия, является для него своеобразным шоком. На первых порах ему нужно будет полностью перестроить свой метаболизм. Ликвидировать и удалить такие «механизмы и устройства», которые служили ему до сих пор для расщепления углеводов и построить чуть ли не заново такие, которые будут соответствовать иному способу обмена веществ. Такая работа организма требует большого количества энергии и определенного времени. Поэтому в переходный период применения оптимальной диеты мы должны стараться избегать дополнительных энергетических нагрузок, таких как: стрессы, простуды, физические перегрузки, климатические изменения и т.п.

Как долго продолжается этот период? Это зависит от возраста, состояния здоровья и условий жизни человека. У молодых людей он протекает быстрее и продолжается две - три недели, потому что все механизмы молодого организма более гибкие, действуют быстрее и эффективнее. У пожилых он длится около трех месяцев, а у людей преклонного возраста, а к тому же тучных и хворых, почти полгода, а иногда и дольше.

Во-вторых, не следует нарушать диету, ни прерывать её на некоторое время. Например, уезжая куда-либо или находясь в отпуске, нужно питаться теми продуктами из предлагаемого нам рациона, которые для нас удобоваримы, а другие докупать. В исключительных случаях нужно самим обеспечить себя подходящим питанием, помня о том, что любое нарушение диеты отразится на нашем организме.

Вместе с тем нужно сохранять разумное чувство меры. Ничего с нами не случится, если мы съедим, например, несколько ягод клубники, тонкий ломтик булки или даже кусок горького шоколада, при условии, что это будут редкие случаи, а количество «углеводного» продукта будет небольшим. И на следующий день уже не будем «грешить» против диеты.

Оптимальная диета не устанавливает ни времени еды, ни количества съедаемой пищи. Есть надо тогда, когда нам хочется и съедать столько, чтобы нам больше не хотелось. Сам организм является лучшим регулятором нашего аппетита, безошибочно подсказывающим нам, когда и сколько есть. Ибо мы четко ощущаем чувство голода и сытости. Ими и надо руководствоваться. Нужно только знать, что человек, соблюдающий оптимальную диету, никогда не испытывает сильного, мучительного голода, потому что в его организме есть запасы, которые не допускают появления таких ощущений. У «оптимальных» голод выражается только в желании перекусить что-либо. Им чуждо чувство «сытости», ассоциируемое обычно с ощущением максимального наполнения желудка, близкого к перееданию. У них оно проявляется просто в отсутствии желания что-нибудь еще съесть.

Следовательно, нам нужно четко различать состояние, когда мы «можем» еще что-либо съесть, от состояния, когда мы «должны» поесть. Чувство настоящего, физиологического голода появляется тогда, когда мы охотно съели бы что-нибудь, даже то, чего обычно не любим. Состояние же, при котором мы «можем» еще что-то съесть, в оптимальной диете является нормальным. Мы просто сыты и нам не хочется есть, но мы никогда не наедаемся так, чтобы не могли проглотить ни одного кусочка больше. Никогда нельзя так переедать!

В переходный период механизмы, управляющие чувством голода, могут быть ненадёжными. При оптимальной диете мы едим немного, потребляя гораздо меньшие объемы пищи, чем раньше. Поскольку мы едим продукты высокой питательной ценности, их нужно гораздо меньше, чтобы полностью обеспечить потребности организма. Потребляемая ранее пища, особенно вегетарианская, должна была вызвать растяжение желудка и кишечника. У людей, питающихся главным образом углеводами, особенно у тучных, обычно бывает раздутый живот. Поэтому, перейдя на оптимальную диету, они в первые минуты после еды не чувствуют себя вполне сытыми. Они охотно съели бы даже вторую такую же порцию, так как их желудок требует заполнения всего своего объема. Если бы ввести в желудок резиновый баллончик и надуть его так, чтобы он прилегал к стенкам желудка, то это тоже сняло бы чувство голода, хотя человек ничего не ел.